Ile czasu powinien "leżakować" Pszeniczniak?

[Browarzyciel]

Witam pokornie,

Typowy hefe-weizen powinien leżakować przynajmniej 3 tygodnie. Najlepiej spożywać go po 6 tygodniach. Czy może leżakować np. 6 miesięcy? Czy może traci swoje walory smakowe? Słyszałem, że jeżeli nie skonsumowano piwa po 3-cim tygodniu, to lepiej poczekać kolejne 3 tyg., ponieważ w tzw międzyczasie jest niesmaczne.

Co z tego jest prawdą, a co fałszem? No i jak maksymalnie długo można go przetrzymywać?

Wdzięczny za informację

Pozdrawiam

[ART]

Witam pokornie,

Typowy hefe-weizen powinien leżakować przynajmniej 3 tygodnie. Najlepiej spożywać go po 6 tygodniach. Czy może leżakować np. 6 miesięcy? Czy może traci swoje walory smakowe? Słyszałem, że jeżeli nie skonsumowano piwa po 3-cim tygodniu, to lepiej poczekać kolejne 3 tyg., ponieważ w tzw międzyczasie jest niesmaczne.

Co z tego jest prawdą, a co fałszem? No i jak maksymalnie długo można go przetrzymywać?

Wdzięczny za informację

Pozdrawiam

moja i Maggykowa pszeniczna #3 leżakuje 4 miesiąc (a raczej jej resztki) i nie wydaje się to jej za bardzo szkodzić - ale leżakuje w dość niskiej temp. ok. 4-6*C

[mark33]

U mnie na w 3 warce butelkowanej 20.06 zaobserwowałem pogorszenie sie smaku, zobacz tu , ten sam problem z odpowiedzią. Leżakowanie w piwnicy 16 do 18*C.

[Krzysiu]

Fachowcy uważają, że pszeniczne osiąga najlepszą jakoś po trzech miesiącach leżakowania, a później ją powoli traci. W porównaniu z piwem jęczmiennym o tej samej zawartości ekstraktu trwałość piwa pszenicznego jest mniejsza.

[kentaki]

Ja nie mogąc się doczekać łykam po 5-6 tygodniach i jest super choć mam w archiwum kilka flaszek z kilku miesięczną metryką ale jeszczre nie kosztowałem

[Browarzyciel]

Witam,

To budujące, że można przechowywać przez 3 miesiące. Nie trzeba się spieszyć. Dzięki za info. Myślę, że kolejny miesiąc, czy dwa nie wpłyną jakoś dramatycznie na pogorszenie smaku. Choć jak piszesz proces "starzenia" już się ropoczął.
Pzdr
B.

[mapajak]

Pszeniczniak na drożdżach płynnych (WLP 300, Wyeast 3068) można przechowywać dłużej, na pewno po 6-u miesiącach bedzie jeszcze w znakomitej kondycji.
Natomiast pszeniczniak na drożdżach suchych szybko traci swoje właściwości i należy go spożyć do 3 miesięcy od zabutelkowania. Potem jest już wyraźnie gorszy.

[Małażonka]

Pszeniczniak na drożdżach płynnych (WLP 300, Wyeast 3068) można przechowywać dłużej, na pewno po 6-u miesiącach bedzie jeszcze w znakomitej kondycji.
Natomiast pszeniczniak na drożdżach suchych szybko traci swoje właściwości i należy go spożyć do 3 miesięcy od zabutelkowania. Potem jest już wyraźnie gorszy.

Tu bym się do końca nie zgodziła. Prawdą jest, że nasz "Devon rex" był taki dziwnie pszeniczny, bo 13,5 *Blg - trochę sporo jak na pszeniczkę. Robiony był na drożdżach Wyeast 3068. Po mniej więcej dwóch miesiącach osiągnął swoje maximum smakowe, teraz (po 6 miesiącach) zupełnie zmienił smak - typowe nuty pszeniczne uciekły, smak zrobił się płaski. Wypić się da, ale to już nie to co parę miesięcy temu...

Inna sprawa, że leżakował w temeraturze ok 16-18*C

[michalh]

Dla mnie pszeniczniaki na WLP300 są do picia od 4 tygodni do 3-4 miesięcy, a potem sa nieco gorsze, ale dalej ok. Staram się je wypić do 6 miesięcy.

[mapajak]

Tu bym się do końca nie zgodziła. Prawdą jest, że nasz "Devon rex" był taki dziwnie pszeniczny, bo 13,5 *Blg - trochę sporo jak na pszeniczkę. Robiony był na drożdżach Wyeast 3068. Po mniej więcej dwóch miesiącach osiągnął swoje maximum smakowe, teraz (po 6 miesiącach) zupełnie zmienił smak - typowe nuty pszeniczne uciekły, smak zrobił się płaski. (...)

Poniekąd racja, smak się zmienia. Po 6-u miesiącach w moich pszeniczniakach w smaku łagodnieją nuty typowo pszeniczne a zaczyna dominować łagodna goryczka chmielowa, ale wciąż jest to dobre i smaczne piwo.
Natomiast piwo robione kiedyś na suchych drożdżach po 6-u miesiacach niedość, że straciło smak to się nawet pienić przestało - widoczny efekt autolizy drożdży.

[peter_1000]

Czytając ten temat przypomniałem sobie, że wciąż posiadam kilkanaście butelek pszeniczniaka (typowy browamatorowy zestaw ekstraktowy) uwarzonego w lipcu 2004 r. Piwo więc powinno smakować jak siki dinozaura bo: Primo. jest stare; Secundo. fermentowane na podłych niby pszenicznych drożdżach w proszku.
Otworzyłem więc z obawą lekką buteleczkę tego trunku (którego nigdy nie uważałem za specjalnie udanego) i mile się zaskoczyłem. Piwo napewno nie jest gorsze niż pół roku po uwarzeniu. A zaryzykowałbym nawet stwierdzenie że lepsze. Może przyczyną jest użycie drożdży właśnie pseudo pszenicznych. I tu mam pytanie. Co powduje stosunkowo krótką trwałość smakową piw pszenicznych? Rodzaj słodu czy rodzaj drożdży?