Porter 12Blg???

[macbie]

Witam!
Kupilem u Browamatora zestaw surowcow na Portera, ale przeczytalem (i z obliczen sie zgadza!), ze slodu jest tu na 12Blg. Czyli gotowe piwsko bedzie mialo 5-6%. Taka moc to chyba malo jak na portera (zawsze wydawalo mi sie, ze porter to ciemne, mocne piwo. I teraz pytanie, czy na pierwszy raz z zacieraniem lepiej nie kombinowac i zrobic, jak jest, czy moze dokupic slodu (wg moich obliczen, zeby bylo 22Blg, musialbym dodac 3kg slodu!), i jesli tak ile i jakiego (na razie mam 3,6kg pilznenskiego, 0,2kg karmelowego ciemnego i 0,2 barwiacego)? Czy moze uzyc dodatku ekstraktu slodowego? A moze porter o mocy 5% bedzie ok?

pozdrawiam
--
Czarny Browar

[adam16]

Jeśli to słód na portera to może na mniejszą ilość wody? Bo co to za porter 12 Blg??

[macbie]

Nie no wychodzi ze na 20l, bo nawet na pudelku pisze jak byk: PORTER 12Blg. Sie zdziwilem troche no i znow na forum molestuje

[adam16]

Nie no wychodzi ze na 20l, bo nawet na pudelku pisze jak byk: PORTER 12Blg. Sie zdziwilem troche no i znow na forum molestuje

No to ktoś mądrzejszy musi się wypowiedziec - ja bym z tego zrobił jakieś ciemne piwo na 20l wody, albo portera w odpowiednio mniejszej objętości.

[Warek]

Porter w zestawie to porter angielski - piwo górnej fermentacji.

[Wielki_B]

Zrób to piwo zgodnie z instrukcją.
Bowiem to nie jest powszechnie w Polsce znany porter bałtycki (stąd te Wasze rozterki). To jest zestaw na portera rodem z Wielkiej Brytanii.
Stosunkowo niski ekstrakt oraz drożdże górnej fermentacji o tym świadczą (przeciwieństwa porterów bałtyckich).
Jednak w tym temacie czuje się stosunkowo słabo i polecam opinię takich znawców "górnych" stylów, jak Twili_Ale.... coś tam

[adam16]

Słuchaj kolegów - ja portera kojarzę z porterem bałtyckim.

[Twilight_Alehouse]

Skoro wywołują mnie do tablicy, to się odezwę, choć Warek i Wielki_B i tak już w zasadzie powiedzieli co trzeba. Niemniej reputacja zobowiązuje
Faktycznie, ten porter z zestawu jest porterem angielskim, znacznie słabszym niż nasze portery bałtyckie i na dodatek górnej fermentacji. Wytyczne stylu mówią, że ekstrakt początkowy powinien mieścić się między 10 a 12,8 Blg, więc 12 będzie w sam raz. Proponuję też nie przekraczać temperatury 20 stopni. Powinien powstać sympatyczny, pełny w smaku ciemniak górnej fermentacji, ale z niewielka ilością estrowych, "górnych" nutek..

[Krotoszyniak]

Typowe portery maja ok 4-5 procent alcoholu i maja malo wspolnego do naszych Baltykow (ktore jak juz to sa blizsze smakowo stylu Imperial Stout a w wazeniu do ciemniejszych double bockow czyli mocniejeszych kozlakow )

[macbie]

No, coz musze powiedziec ze z jednej strony co do tej warki nie mam zadnych watpliwosci, ale z drugiej strony pojawilo sie w mojej glowie dosc wazne pytanie: jakie sa wytyczne konkretnych stylow? Na razie udalo mi sie "rozkminic", ze LAGER = jasne piwo na drozdzach dolnej fermentacj o Blg poczatkowym = ok. 12, czy mam racje? Gdzie moge dowiedziec sie wiecej o wytycznych, czym jest jakie piwo?

[Twilight_Alehouse]

Nie masz racji. Lager to każde piwo dolnej fermentacji. Ty natomiast piszesz o pilsie
Jeśli jesteś anglojęzyczny, to kopalnią wiedzy o stylach są wytyczne amerykańskiej organizacji sędziowskiej BJCP. Link tutaj.

[macbie]

Hmm cos sie rozjasnilo, dzieki!

[macbie]

No coz mialbym jeszcze pytanie, gdzie moge znalezc przeliczniki dla uzywanych tam skali? Domyslam sie, ze ABV to zawartosc alkoholu, OG-FG tez chyba wiem, ale reszta to dla mnie jeden wielki "?"

[Twilight_Alehouse]

IBU to miara goryczkowości piwa (International Bitterness Units). To ciężko an coś przeliczać, po prostu musisz porównywać z innymi stylami. IBU da się policzyć za pomocą kalkulatorów piwowarskich (BeerTools, ProMash).
SRM to używana za oceanem miara koloru piwa. Stosują też skalę Lovibonda. U nas raczej korzysta sie ze skali EBC (w tej skali masz na przykład oznaczone surowce w Browamatorze).

[macbie]

Ok, ale skala EBC dotyczy konkretnych slodow, a jak wplywa na kolor gotowego piwka? Co do kalkulatorow oki, tylko oba sa pod Winzgroze, a czy jest dostepne cos pod Linuxa?