Gęstwa drożdżowa bez startera

[zbysia]

Jak w temacie.
Wiem, że w konkretnych "Twoich warzeniach" o tym jest, ale chciałbym zebrać tutaj doświadczenia, za i przeciw, oraz "myki" kolegów w wiadomym celu - poszerzania horyzontów
Pierwsze: dodawanie gęstwy jest związane z raczej systematycznym warzenie: zlewamy jedno piwo i nastepne ląduje w fermentorze. Pytanie: w czystym czy w tym samym, bezpośrednio na gęstwę na dnie? (pytam, bo ktoś robi wg drugiego sposobu)
Drugie: do kiedy gęstwę możemy wykorzystywać bez robienia startera? Tzn. ile dni po pobraniu drożdży nie musimy robić starter i czy w tym czasie przechowujemy w lodówce, temp pokojowej?
Trzecie: czy o tym, że drożdże trafił już szlag dowiemy się w momencie skwaśniałego kolejnego piwa, czy taki fakt raczej nie nastąpi? I jak postępować pomiędzy warzeniami z gęstwą aby się to nie stało.

[Wujcio_Shaggy]

1) lepiej w czystym - pozostawiony osad może niekorzystnie wpłynąć na nową warkę.
2) tydzień na pewno można - gęstwa przechowywana w lodówce ruszyła nam całkiem ładnie bez startera. Sądzę, że trzy tygodnie powinna taka gęstwa spokojnie przetrzymać.
3) jeśli gęstwa wyraźnie śmierdzi, może to być oznaką zepsucia i wskazówką do nieużywania takowej. Między warzeniami trzymać w lodówce, przepłukać ostudzoną przegotowaną wodą.

[anteks]

Pierwsze: dodawanie gęstwy jest związane z raczej systematycznym warzenie: zlewamy jedno piwo i nastepne ląduje w fermentorze. Pytanie: w czystym czy w tym samym, bezpośrednio na gęstwę na dnie? (pytam, bo ktoś robi wg drugiego sposobu)

bywało że dodawałem brzeczkę bezpośrednio na gęstwę zaletą jest błyskawiczny start drożdży

Drugie: do kiedy gęstwę możemy wykorzystywać bez robienia startera? Tzn. ile dni po pobraniu drożdży nie musimy robić starter i czy w tym czasie przechowujemy w lodówce, temp pokojowej?

zawsze robilem starter

Trzecie: czy o tym, że drożdże trafił już szlag dowiemy się w momencie skwaśniałego kolejnego piwa, czy taki fakt raczej nie nastąpi? I jak postępować pomiędzy warzeniami z gęstwą aby się to nie stało.

po zlaniu z fermentatora wstawiam do lodówki , a gdy po odkręceniu słoika wydobywają sie podejrzany zapach rezygnuję z użycia tej gęstwy,