Czy trzeba gotować brzeczkę z brewkita?

[Antałek]

A czy trzeba gotować brzeczkę z brewkita? Jeśli tak, to ile? Ja sobie gotuję, tak ile mi się chce- czasem dziesięć minut, czasem dwadzieścia. Czy to ma wpływa na balling? Ostatnio miałem problemy po 25-minutowym gotowaniu. Balling miałem 7. Kiedys z tych samych składników było 12, ale krótsze gotowanie. Już sam nie wiem

[anteks]

A czy trzeba gotować brzeczkę z brewkita? Jeśli tak, to ile? Ja sobie gotuję, tak ile mi się chce- czasem dziesięć minut, czasem dwadzieścia. Czy to ma wpływa na balling? Ostatnio miałem problemy po 25-minutowym gotowaniu. Balling miałem 7. Kiedys z tych samych składników było 12, ale krótsze gotowanie. Już sam nie wiem

trzeba gotować ok 20 min aby zapewnić sterylność brzeczki , czym dłużej gotujesz to baling powinien być wyższy bo wyparowuje woda

[Marusia]

Ostatnio miałem problemy po 25-minutowym gotowaniu. Balling miałem 7. Kiedys z tych samych składników było 12, ale krótsze gotowanie. Już sam nie wiem

Oj, Antałku, Ty najwyraźniej warzysz totalnie " w ciemno". Coś czuję, ze wiele sie nauczysz w najbliższą sobotę

Balling to w oznaczenie gęstości brzeczki. Im dłużej gotujesz, tym więcej wody odparowuje=brzeczka robi się gęściejsza=balling wzrasta. Jeśli Ci wyszło 7, to coś tu nie gra.

[Ezber]

Różne wskazanie cukromierza prawdopodobnie wynika z innej niż nominalna tremperatury pomiaru. Zmniejszenie lub zwiększenie zawartości cukru nie zależy od czasu warzenia, no chyba że wygotowała się połowa wody.

[mark33]

Według mojej tabeli spisanej z ProMash'a pomiar 7Blg w 70*C (+4,8blg) = 11,8 w 20*C, jeżeli więc mierzyłeś gorąca brzeczkę to może wszystko jest OK.

[Krzysiu]

Fajnie, że odpowiedzieliście na pytanie.

Tak, brzeczkę z brewkita należy gotować, ponieważ sposób jej przygotowania nie pozwala na strącenie osadów gorących. Zagotowanie brzeczki strąca osady gorące, poprawia klarowość, a w ogóle zastępuje całą masę przemysłowych procesów, nadających piwu prawidłowe własciwości optyczne.