Wyeast 3787 Trappist High Gravity a piwo 12 Blg

[karlik]

czy ktoś z szanownych forumowiczów robił piwo na drożdżach Wyeast 3787 Trappist High Gravity o blg pocz. około 12; jak to smakuje?jak ale czy jak klasztorniak?słyszałem gdzieś, że te smaki charakterystyczne dla piw klasztornych uwidaczniają się w pełni tylko przy mocnej brzeczce.
proszę o podzielenie się wrażeniami(ewentualnie sprawdzoną recepturą)

[Krzysiu]

Właściwości KAŻDYCH drożdży uwidatniają się tym wyraźniej, im mocniejsza je st brzeczka - dlatego, że więcej materiału jest do przerobienia i więcej związków smakowych i aromatycznych powstaje. Rzecz w tym, że jesdne lepiej sobie radzą przy wysokim stężeniu brzeczki, a potem alkoholu, inne gorzej. Te drożdże akurat najlepiej prezentują swoje możliwości przy bogatych w składniki smakowo - aromatyczne, mocnych brzeczkach.

Zrobiłem jakieś słabsze piwo z tymi drożdżami, ale nie pamiętam, które. Chyba nic nadzwyczajnego się z tego nie urodziło.

[Marusia]

Tak, żal marnować tych drożdży na 12-stki. Od 16 w górę, wtedy poczujesz prawdziwego klasztorniaka Najlepiej z kolendrą.

[mapajak]

12-ki na tych drożdżach też wychodzą przednie, należy tylko stosunkowo dużo dać słodów karmelowych, nie przechmielić i długo leżakować - min. 6 miesięcy.

[karlik]

tripla o blg 21 już zrobiłem;mam drożdże i zastanawiam się czy warto zrobić na nich 12.a jak z tymi karmelkami, bo szczerze to ja nauczyłem się ich dawać jak najmniej.chciałem zrobić tylko pilzneński i na 20l dodać najwyżej 0,3kg karmelka jasnego co wy na to?bardzo lubię ale i jeśli według moich teortycznych założeń wyjdzie z tego ciekawe ale z nutkami owocowo-kolendrowymi to będzie extra.

[mapajak]

tripla o blg 21 już zrobiłem;mam drożdże i zastanawiam się czy warto zrobić na nich 12.a jak z tymi karmelkami, bo szczerze to ja nauczyłem się ich dawać jak najmniej.chciałem zrobić tylko pilzneński i na 20l dodać najwyżej 0,3kg karmelka jasnego co wy na to?bardzo lubię ale i jeśli według moich teortycznych założeń wyjdzie z tego ciekawe ale z nutkami owocowo-kolendrowymi to będzie extra.

Ja bym dał 0,3 kg karmelowego jasnego + 0,10-0,2 caramunisch lub caraamber.

[Ayodele]

Jakimi suchymi drożdżami można zastąpić drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity ?
Wiem,że będzie różnica ale chciałbym spróbować.

[Shamsh77]

można spróbować użyć M31 Belgian Tripel Yeast mangrove jack

[Shamsh77]

tak samo jest FERMENTIS SAFBREW ABBEY BE-256 ale to esli nie znajdziesz żadnych innych.

[Jimmy_jb]

Oprócz tych już wspomnianych przez kolegę: Safbrew S-33, Belgian Abbey M47 Mangrove Jack's Craft Series 10 g, Safbrew T-58.
Tylko że to nie tyle że "będzie różnica" - to będzie zupełnie inne piwo. Ja polecałbym zaopatrzyć się w np. FM27 - w sklepie centrumpiwowarstwa.pl po niecałe 20 złotych.

[Ayodele]

Dzięki !