Proszę o akceptację całego procesu i ewentualne korekty

[veeh]

Witam,
Jestem doświadczonym winiarzem, który przygotowuje się do pierwszej warki.
Zapoznałem się z artykułami, zgromadziłem sprzęt.
Jutro zamierzam warzyć, ale troche się denerwuję więc proszę o akceptację planu całej akcji.

Warzyć będę monachijskie ciemne - zestaw z browamatora.

1. Dezynfekcja - mam płyn dezynfekujący do mycia rąk - taki jakiego używają chirurdzy przed operacjami. Myślę że starczy.

2. Zacieranie - zacierać planuję wszystkei słody razem.
Co do przerw:
- pierwsza przerwa - 35 minut
- druga przerwa - 35 minut
Mam taki oto kocioł warzelny:

http://helios.et.put.poznan.pl/~pgoguls/piwo/kociol_male.jpg

Wiem że nie wygląda najlepiej, ale dzisiaj dodatkowo potraktuję go ACE żeby wytępić wszystko co złe.

3. Filtracja - zamierzam fitrować za pomocą 2 wiader - takich jak tu:

http://helios.et.put.poznan.pl/~pgoguls/piwo/filtr_male.jpg

Niestety nie moge zamontować w zewnętrznym wiadrze kranika więc, między wiadra wsunę wężyk i będę powoli ściągał przefiltrowaną brzeczkę za jego pomocą. Waidra
Taki wężyk:

http://helios.et.put.poznan.pl/~pgoguls/piwo/wezyk_male.jpg

4. Chmielenie - do brzeczki przefiltrowanej dorzucam chmiel i goruję przez 120 minut. Ile czasu wy proponujecie?

5. Chłodzenie - w wannie z zimną wodą i sporą ilością lodu do 28 stopni

6. Zadanie drożdży. W razie gdyby nie wystartowały te z zestawu mam sporą ilość winiarskich.

Akceptujecie? Co ewentualnie zmienić?

Pozdrawiam,
veeh

[kiszot]

6. Zadanie drożdży. W razie gdyby nie wystartowały te z zestawu mam sporą ilość winiarskich.

Akceptujecie? Co ewentualnie zmienić?

Pozdrawiam,
veeh

Skoro drożdże winiarskie to chyba nie do piwa?
Jak zadasz drożdże w temperaturze pokojowej to spokojnie powinny ruszyć.Oczywiście musisz to zrobić troszkę wcześniej.

[darko]

Witam,
Jestem doświadczonym winiarzem, który przygotowuje się do pierwszej warki.
Zapoznałem się z artykułami, zgromadziłem sprzęt.
Jutro zamierzam warzyć, ale troche się denerwuję więc proszę o akceptację planu całej akcji.

Warzyć będę monachijskie ciemne - zestaw z browamatora.

1. Dezynfekcja - mam płyn dezynfekujący do mycia rąk - taki jakiego używają chirurdzy przed operacjami. Myślę że starczy.

2. Zacieranie - zacierać planuję wszystkei słody razem.
Co do przerw:
- pierwsza przerwa - 35 minut
- druga przerwa - 35 minut
Mam taki oto kocioł warzelny:

http://helios.et.put.poznan.pl/~pgoguls/piwo/kociol_male.jpg

Wiem że nie wygląda najlepiej, ale dzisiaj dodatkowo potraktuję go ACE żeby wytępić wszystko co złe.

3. Filtracja - zamierzam fitrować za pomocą 2 wiader - takich jak tu:

http://helios.et.put.poznan.pl/~pgoguls/piwo/filtr_male.jpg

Niestety nie moge zamontować w zewnętrznym wiadrze kranika więc, między wiadra wsunę wężyk i będę powoli ściągał przefiltrowaną brzeczkę za jego pomocą. Waidra
Taki wężyk:

http://helios.et.put.poznan.pl/~pgoguls/piwo/wezyk_male.jpg

4. Chmielenie - do brzeczki przefiltrowanej dorzucam chmiel i goruję przez 120 minut. Ile czasu wy proponujecie?

5. Chłodzenie - w wannie z zimną wodą i sporą ilością lodu do 28 stopni

6. Zadanie drożdży. W razie gdyby nie wystartowały te z zestawu mam sporą ilość winiarskich.

Akceptujecie? Co ewentualnie zmienić?

Pozdrawiam,
veeh

Witam
Przede wszystkim wypełnij profil.
2. Ale co to za przerwy?
4. 60-90 minut wystarczy
6. Drożdże winiarskie sobie odpuść.

[veeh]

Witam
Przede wszystkim wypełnij profil.
2. Ale co to za przerwy?
4. 60-90 minut wystarczy
6. Drożdże winiarskie sobie odpuść.

ad2. Przerwy:
pierwsza w 65-67 stopniach
druga w 75-77 stopniach

6. Drożdże winiarskie mam jako ostatnią deskę ratunku

Czy dobrze?

[darko]

ad2. Przerwy:
pierwsza w 65-67 stopniach
druga w 75-77 stopniach

6. Drożdże winiarskie mam jako ostatnią deskę ratunku

Czy dobrze?

Jeśli chodzi Ci o przerwy scukrzającą i dekstrynującą to źle.
powinno być: 62 i 70-72 st C

[veeh]

Jeśli chodzi Ci o przerwy scukrzającą i dekstrynującą to źle.
powinno być: 62 i 70-72 st C

Ok, tamte informacje wziąłem z artykułu "zacieranie jest proste" ze strony browamatora.
Postąpię tak jak powiedziałeś.

aaaaaaa jeszcze jedno. Mój kocioł ma 20 litrów pojemności. Mam też większy ale aluminiowy. Różnie mówią o aluminium - jedni że można stosować - inni że nie. Napiszcie jak jest naprawdę, bo w większym łatwiej by mi się chmieliło.

[kangurpl]

Jeżeli to jest Twoje pierwsze warzenie to lepiej poczekaj na koniec upałów.
Przy takich temperaturach wszystkie drobnoustroje rozwijają się błyskawicznie.
Niebezpieczeństwo skażenia brzeczki jest zbyt duże.
Brzeczkę dużo łatwiej skazić niz wino.

[veeh]

A jakie jest prawdopodobieństwo zakarzenia?
Ja piwo będę filtrował i trzymał w około 19 stopniach, bo tyle mam w piwnicy. Czy to za wysoka temperatura?

[mapajak]

A jakie jest prawdopodobieństwo zakarzenia?
Ja piwo będę filtrował i trzymał w około 19 stopniach, bo tyle mam w piwnicy. Czy to za wysoka temperatura?

19 st C. to idealna temperatura do prowadzenia górnej frmentacji.
Ja przerywam warzenie, jeśli temperatura w mojej piwnicy przekroczy 20 st. C. Właśnie teraz mam taką przymusową przerwę. Temperatura dochodzi nawet do 24 st. C.
Piwo fermentowane w temperaturze znacznie przekraczającej 20 st. C, nawet jak nie ulegnie zakażeniu, jest wyraźnie gorsze od piwa fermentowanego w temperaturze do 20 st. C.

[Marusia]

4. Chmielenie - do brzeczki przefiltrowanej dorzucam chmiel i goruję przez 120 minut. Ile czasu wy proponujecie?

Wystarczy 60 min. dla większości gatunków piw

5. Chłodzenie - w wannie z zimną wodą i sporą ilością lodu do 28 stopni

Najszybciej chłodzącą mieszanką, skoro masz dostęp do lodu, jest lód+woda+sól.

6. Zadanie drożdży. W razie gdyby nie wystartowały te z zestawu mam sporą ilość winiarskich.

Winiarskie sobie daruj, lepiej zawsze mieć na zabezpieczenie dodatkowe suche piwowarskie

[darko]

Najszybciej chłodzącą mieszanką, skoro masz dostęp do lodu, jest lód+woda+sól.

A próbowałaś? Taka mieszanka pozwala uzyskać minusowe temp. wody, ale czy sprzyspieszy chłodzenie?

[kony]

6. Drożdże winiarskie mam jako ostatnią deskę ratunku

Jak będziesz musiał się ratować to zgłoś się do mnie. Mam w lodówce zapas suchych drożdży i słoiczek gęstwy THG. To napewno lepsze niż winiarskie do piwa

[Marusia]

A próbowałaś? Taka mieszanka pozwala uzyskać minusowe temp. wody, ale czy sprzyspieszy chłodzenie?

Nie próbowałam, ale oglądałam ostatnio na discovery program, w którym sprawdzali jak najszybciej schłodzić sześciopak piwa M. in. do identycznych pojemników nalali:
1. zimnej wody
2. lodu
3. zimnej wody, lodu i soli

Po 5 minutach sprawdzali zmiane temperatury i ta kombinacja trzecia dała o wiele lepsze rezultaty niż pozostała dwie (najgorzej wypadła zimna woda).

[mjp]

A próbowałaś? Taka mieszanka pozwala uzyskać minusowe temp. wody, ale czy sprzyspieszy chłodzenie?

Próbowałem. Różnego rodzaju mieszaniny chłodzące (woda+lód+jakaś sól, niekoniecznie sól kuchenna) stosowane są powszechnie w laboratoriach do chłodzenia. Jak sam zauważyłeś taka mieszanina ma termperaturę niższą (i to czasem sporo) od zera, a efektywność chłodzenia zależy od różnicy temperatur. Im większa, tym lepiej.

[mjp]

Witam,
3. Filtracja - zamierzam fitrować za pomocą 2 wiader - takich jak tu:

http://helios.et.put.poznan.pl/~pgoguls/piwo/filtr_male.jpg

Niestety nie moge zamontować w zewnętrznym wiadrze kranika więc, między wiadra wsunę wężyk i będę powoli ściągał przefiltrowaną brzeczkę za jego pomocą. Waidra
Taki wężyk:

http://helios.et.put.poznan.pl/~pgoguls/piwo/wezyk_male.jpg

Jeśli już nie możesz zainstalować kranika w wiadrze zewnętrznym, to chyba lepiej zrobić filtr z nacinanych rurek miedzianych. Było o tym spoto na forum, a i szybkość i jakość filtracji podobno lepsza niż wiadro w wiadrze (piszę podobno, bo jeszcze nigdy filtra z rurki miedzianej nie używałem). No i to wewnętrzne wiadro jakieś takie małe, mogą być problemy ze zmieszczeniem w nim zacieru.

4. Chmielenie - do brzeczki przefiltrowanej dorzucam chmiel i goruję przez 120 minut. Ile czasu wy proponujecie?

Chmiele goryczkowe gotuj przez 60 minut, aromatyczne 5-15 minut. Całość łącznie 60 minut. Dłuższe gotowanie nie ma większego sensu. Chyba, że chcesz odparować wodę i zagęścić brzeczkę.

5. Chłodzenie - w wannie z zimną wodą i sporą ilością lodu do 28 stopni

Ochłodź przynajmniej do 24 stopni, a jeszcze lepiej do 20.