Biały osad po cichej / Zdążyć przed kwasem...

[DanielJakubowski]

Mam jeszcze jedną uwage w temacie. Żadne z 3 piw na których wystąpiła zawiesina, nie ma praktycznie w ogóle piany. Od razu dodam, że zasyp dwoch sugerowałby raczej obfitą pianę. Czas leżakowania w butelkach także powinien zapewnić obfitą pianę (nagazowanie jest).

[tomcio83]

Ja teraz mam podobny problem:

Po 10 dniach fermentacji cichej na powierzchni utworzył się białawy "pergaminowy" kożuszek.
Mam pytanie: czy to może być efekt zastosowania Hop Aroma Tab?

5 dni temu (nie było żadnego kożucha) dodałem 1/5 tabletki HAT na 15 litrów (po prostu pokruszyłem i wrzuciłem na wierzch brzeczki, lekko zamieszałem fermentorem ).

Teraz piwo w smaku jest niezłe tylko wyczuwam trochę obcego- jakby sztucznego aromatu
( chyba chmielowego? ) ale to pewnie po tej tabletce.

Dodatkowa informacja: 5 dni temu piwo miało 5-6 blg (początkowe 16-17 )

Teraz, po 5 dniach, ma 5 Blg czyli praktycznie tyle samo.

Co powinienem zrobić? (zamierzałem dziś butelkować)

[kopyr]

Ja teraz mam podobny problem:
(...)

Co powinienem zrobić? (zamierzałem dziś butelkować)

Wydaje mi się, ze to jest to samo co ja miałem, raczej nie jest winna HAT, obstawiałbym za długą cichą fermentację w zbyt wysokiej temperaturze, ewentualnie zarażenie jakimś cholerstwem. Moje piwo jest jak najbardziej pijalne, nie jest to może mistrzostwo świata, ale myślę, ze problem leży nie tylko w tym dziwnym nalocie, a w innych błędach przy warzeniu. Moim zdaniem zabutelkuj, w najgorszym razie będziesz stratny kilkadziesiat kapsli i mycie kilkudziesięciu butelek, w najlepszym bedziesz miał swietne piwo. A pewnie bedzie gdzieś po środku.

Edit: chociaż ja też chmieliłem na zimno, tyle że granulatem w siateczce. Może to coś z tym chmielem jednak. W sumie chmiel chyba jałowy nie był.

[DanielJakubowski]

Ja bym jak najbardziej butelkował. Jakiś czas temu zabutelkowałem warke, która miała baaardzo duży kożuch, piwo jest pijalne jak najbardziej. Wg. mnie, powodem tego jest chyba zbyt duża powierzchnia wolnego powietrza w fermentatorze oraz jak napisał Kopyr, zbyt wysoka temperatura.

Co do kolejnych spostrzeżeń, to te moje piwka z zawiesiną nie miały jednak żadnego obcego powonienia. Wtedy tak mi się wydawało, jednak teraz już wiem, że to akurat przez Trappist High Gravity

[tomcio83]

Przez THG?

Ta warka była właśnie na drożdżach trappist.

Fermentacja cicha trwała 10 dni, więc nie za długo,
ale w fermentorze jest tylko 15 litrów piwa.

[DanielJakubowski]

Przez THG?

Ta warka była właśnie na drożdżach trappist.

Fermentacja cicha trwała 10 dni, więc nie za długo,
ale w fermentorze jest tylko 15 litrów piwa.

Nie zrozumiałeś THG wg. mnie dodaja piwku dość charakterystycznego smaku i zapachu. Wcześniej o tym nie wiedziałem bo ich nie używałem. Poczatek ich używania u mnie przypadł właśnie na 3 warki pod rząd gdzie pokazała mi się ta zawiesina. Wnioskowałem więc, ze ten zapach jest przez zawiesine, ale myliłem się, on był przez THG.

Jeśli w fermentatorze było tylko 15 L to w tym właśnie upatrywałbym źródło problemu.

[Czes]

Film pływający na powierzchni sfermentowanej brzeczki jest prawdopodobnie wynikiem niedość szczelnego zamknięcia pokrywy fermentora, wyschnięcia rurki fermentacyjnej, itp. - krótko mówiąc wniknięcia powietrza i tlenu do piwa. To stwarza warunki rozwoju dla pleśni i bakterii aeorobowych.
Nawet gdyby tak było, piwo ciągle będzie wypijalne, chociaż w Konkursie Piw Domowych raczej nie zwycięży
Wśród bakterii aerobowych pospolite są te produkujące kwas octowy (kwas octowy pachnie jak ocet domowy, aldehyd octowy jak niedojrzałe jabłka). W tym przypadku też nie należy wpadać w panikę - dość powiedzieć, że np. wiele piw belgijskich (nie tylko Lambiki) wykazuje lekkie octowe nuty.
W końcu są i takie bakterie aeorobowe, które szkodzą jedynie wizerunkowi piwa (film, obrączka w szyjce butelki), a praktycznie nie wpływają na smak i pozostałe walory trunku.

[darko]

W końcu są i takie bakterie aeorobowe, które szkodzą jedynie wizerunkowi piwa (film, obrączka w szyjce butelki), a praktycznie nie wpływają na smak i pozostałe walory trunku.

Czasami pomaga delikatne wstrząśnięcie - część kłaczków idzie na dno .

[Robert13]

No i mi też coś takiego przydarzyło się, dokładnie wyglada ak na zdjęciu z pierwszego wpisu.
Zakapslowałem piwo bez tego białego i przepłukuje drożdze, gdyż już nastepna warka chłodzi się... Zobaczymy co z tego wyjdzie..
Moim zdaniem przyczyną była zbyt wysoka temperatura przy przelewaniu na fermentację cichą: trzy tygodnie temu były jeszcze upały. Piwa było 27 litrów w 33 litrowym fermentatorze.

[Infam]

A nie miałeś przypadkiem innych drożdży do zadania nastawu?

[Robert13]

Niestety nie. Przepłukałem je, odstały sie w kuflu, zdjąłem górna warstwę i zadałem nastepną warkę (100% monachijskiego).
Mam na burzliwej już trzy tygodnie Weizenbocka na drożdach 3068 i postanowiłem go rozlać, by nie zrobiło sie to samo, a drożdze do słoika i lodówki . Niech czekają na swoją kolej, muszę tylko poczytać o skosach.

[Infam]

Niestety nie. Przepłukałem je, odstały sie w kuflu, zdjąłem górna warstwę i zadałem nastepną warkę (100% monachijskiego).

Jest ryzyko, jest zabawa

[przemo70]

Jest ryzyko, jest zabawa

Małe ryzyko, mała zabawa, jakby piwka było ze 100 literków to wtedy była by zabawa

[Robert13]

To są dwie warki po 27 litrów, więc nie jest tego mało.
100% monachujskiego zaczęło na dobre fermentować i co bedzie dalej to się okaże...

[Robert13]

Mija dwa tygodnie, a w butelkach osad nie odtwarza się...
Piwo w smaku jest bardzo dobre, zobaczymy co bedzie za 4 tygodnie. A może nie zobaczymy, gdyż obecnie jest go połowa stanu początkowego...

Druga warka dopiero co zakapslowana, ale również nia ma objawów zakażenia. Najprawdopodobniej niskie temperatury zlikwidowały infekcje.