Biały osad po cichej / Zdążyć przed kwasem...

[pezet]

A ten nalot to były jakieś dzikie drożdże i bakterie - sprawdzałem pod mikroskopem. Nie każdy kożuch musi popsuć piwo.

To jest świetny pomysł .
Może poświęć parę groszy i zanieś ten nalot do analizy mikrobiologicznej i chemicznej. Dowiesz się co to jest i jaki jest prawdopodobny powód pojawienia się tego nalotu. Po nitce do kłębka! Pozdrawiam

[kopyr]

Miałem takie piwo, stało kilka miesięcy i nic mu się nie stało, było bardzo dobre. A ten nalot to były jakieś dzikie drożdże i bakterie - sprawdzałem pod mikroskopem.
Nie każdy kożuch musi popsuć piwo.

Mam nadzieję, ze to jest ten przypadek, o którym piszesz. Na pewno zostawię kilka butelek na dłużej w celach poznawczych. Postaram się tez na bieżąco relacjonować, co się dzieje z piwem.

[adam998]

Właśnie popijam piwko z takim osadem. Nagazowane ok, piana ok, smak nie jest wyjątkowy ale nie skwalifikował bym tego piwa jako nieudane. Po prostu robiłem je z "resztek zapasów". moim zdaniem na pewno nie czuć smaku octu. Nie mam pojęcia co to jest - pierwszy raz coś takiego mam a myślę, ze to jest wina fermentacji w zbyt wysokiej temperaturze albo sam nie wiem.

[huanghua]

...A ten nalot to były jakieś dzikie drożdże i bakterie - sprawdzałem pod mikroskopem...

A możesz nam przybliżyć trochę więcej informacji o tych mikrobach? Szczególnie interesują mnie bakterie. Gramm (-), czy Gramm (+)?

[darko]

Nie widziałem tego pod mikroskopem, wysłużyłem się koleżanką
Co to były za bakterie to nie wiem. Ale najwięcej było drożdży dzikich z rodzaju Hansenula i trochę komórek Rhodotorula.
Przy następnych warkach przyłożyłem sie do dezynfekcji i problem zniknął.

[huanghua]

Nie widziałem tego pod mikroskopem, wysłużyłem się koleżanką
Co to były za bakterie to nie wiem. Ale najwięcej było drożdży dzikich z rodzaju Hansenula i trochę komórek Rhodotorula.
Przy następnych warkach przyłożyłem sie do dezynfekcji i problem zniknął.

Szkoda, mogłoby to nam trochę przybliżyć sprawę naszych zakażeń.

[DanielJakubowski]

13 warka którą tu opisywałem, ma już ponad miesiąc, połowy jej już niestety nie ma W smaku jest raczej średnia. Więcej oczekiwałem po tej warce. Bałem się o prezydencką chorobę po jej degustowaniu, nic takiego jednak nie nastąpiło. Przy okazji "pochwale sie", że dwie następne warki też miały taką zawiesinę. Tak jak w warce nr 13 powstała w wyniku zbyt długiej cichej. Warka 14 była na cichej 3 tygodnie, natomiast warka 15 (12blg) - 5 tygodni . Wszystko przez brak czasu - remont.

[kopyr]

U mnie też, póki co, piwo jest pijalne. Nie czuć kwasa, a przynajmniej nie bardziej niz w kilku wcześniejszych warkach, które białego nalotu nie miały.

[gsapijaszko]

Tak jak w warce nr 13 powstała w wyniku zbyt długiej cichej. Warka 14 była na cichej 3 tygodnie, natomiast warka 15 (12blg) - 5 tygodni .

Miałem już kilka razy taką zawiesinę w swoich warkach. Poprzednio też byłem przekonany, że z powodu zbyt długiego dofermentowywania w cichej (ok. 3 tyg). Nie mniej jednak teraz też się coś takiego pojawiło, już w pierwszym tyg. cichej, przy czym warka nad warką jest sporo przestrzeni (ok. 24 l w 34 litrowym baniaku). Wczoraj zlałem do cichej inną warkę, na tych samych drożdżach, tym razem nad warką praktycznie nie ma wolnej przestrzeni -- zobaczymy, czy zawiesina się wytworzy.

Przy okazji: zbieranie tego nie na wiele się zdaje, po zabutelkowaniu zawiesina pojawia się na nowo. Moim zdaniem nie wpływa to ani na zapach, ani na smak piwa, a jedynie wygląda tak sobie. Jak do tej pory skwaśniało mi kiedyś jedno, ale jak się warzy przy +28 stopniach, to ma prawo. Tamto skwaśniałe piwo zawiesiny nie miało.

Chętnie dowiem się więcej o mechanizmach powstawania tej zawiesiny.

Pozdrawiam,
Grzesiek

[DanielJakubowski]

Wczoraj zlałem do cichej inną warkę, na tych samych drożdżach, tym razem nad warką praktycznie nie ma wolnej przestrzeni -- zobaczymy, czy zawiesina się wytworzy.

Ja nie chciałem ryzykować i nie używałem już drożdży po warkach z tą zawiesiną.

[gsapijaszko]

Ja nie chciałem ryzykować i nie używałem już drożdży po warkach z tą zawiesiną.

Nie używałem drożdży ,,po warkach'', miałem większą ilość gęśtwy więc obdzieliłem nią kilka warek warzonych dzień po dniu. I donoszę uprzejmie, że rzeczona zawiesina pojawiła się na tej warce z małą ilością powietrza.

G.

[DanielJakubowski]

Nie używałem drożdży ,,po warkach'', miałem większą ilość gęśtwy więc obdzieliłem nią kilka warek warzonych dzień po dniu. I donoszę uprzejmie, że rzeczona zawiesina pojawiła się na tej warce z małą ilością powietrza.

G.

A po jakim czasie się pojawiła ? Na cichej ?

[ART]

o to samo chciałem się też dopytać, bo po ósmej warce (wysłodkowa 12* po porterze) mieliśmy chyba identyczną sytuację. dodatkowym niemiłym akcentem był nieco octowy zapaszek, ale w smaku tego nie czułem :/

no i piwko z butelek przelewamy prosto do kibla przynajmniej te mętne sztuki. Octo-Kwasiżur

[kham]

no i piwko z butelek przelewamy prosto do kibla przynajmniej te mętne sztuki. Octo-Kwasiżur

Marnotrawstwo. Ja swoim marynuje mięcho na chińszczyzne. Działa po dodaniu papryki i cury. No ale ja Poznaniak jestem.

[ART]

Marnotrawstwo. Ja swoim marynuje mięcho na chińszczyzne. Działa po dodaniu papryki i cury. No ale ja Poznaniak jestem.

ta zawiesina na powierzchni była na tyle nieapetyczna, że wolę nie wykorzystywać owego piwa do dalszej obróbki kuchennej