Piwo bez drożdży

[zibiolot]

Takie lamerskie pytanie. Teraz używanie drożdży w procesie produkcji piwa jest normą. Mnie ciekawi jakie stężenie alkoholu w piwie można uzyskać (było uzyskiwane) bez ich używania.
I trochę z innej beczki, właściciele Broka dali prikaz, aby wszelkie zamawiane gadżety, reklamy itp. były porządnej jakości. Kilka nowych rzeczy dostałem do knajpy i rzeczywiście wyglądają porządnie.

[Shlangbaum]

. Teraz używanie drożdży w procesie produkcji piwa jest normą. Mnie ciekawi jakie stężenie alkoholu w piwie można uzyskać (było uzyskiwane) bez ich używania.

Przede wszystkim to można tak duże stężenie kwasu uzyskać Trudno powiedzieć, zależy czym zakazi się brzeczka

[huanghua]

Takie lamerskie pytanie. Teraz używanie drożdży w procesie produkcji piwa jest normą. Mnie ciekawi jakie stężenie alkoholu w piwie można uzyskać (było uzyskiwane) bez ich używania.
I trochę z innej beczki, właściciele Broka dali prikaz, aby wszelkie zamawiane gadżety, reklamy itp. były porządnej jakości. Kilka nowych rzeczy dostałem do knajpy i rzeczywiście wyglądają porządnie.

Ja bym nie bazował na pytaniu: jakie stężenie alkoholu uzyskam? Bardziej trafne będzie: co w ogóle z tego bedzie? I czy domownicy to przeżyją?

[kangurpl]

Takie lamerskie pytanie. Teraz używanie drożdży w procesie produkcji piwa jest normą. Mnie ciekawi jakie stężenie alkoholu w piwie można uzyskać (było uzyskiwane) bez ich używania.

A znasz jakieś inne grzyby, bakterie itp. występujące w przyrodzie, przerabiające cukry na alkohol?
Chodziło Ci pewnie o używanie szlaczetnych odmian drożdzy, oczywiście że można się bez nich obejść. Patrz np. lambiki.
W powietrzu jest mnóstwo różnego tałatajstwa w tym także dzikich odmian drożdzy.
W domowym winiarstwie często korzysta się z drożdzy znajdujacych się na owocach.
Bez problemu uzyskuje się wtedy wino 7-8%.
Z piwem jest podobnie trudniej tylko o te dzikie drożdze, lambiki produkuje sie w pomieszczeniach wykorzystywanych do tych celów od xxx lat. Można powiedzieć że drożdze tam wprost fruwają w powietrzu.

[jacer]

Nie tylko w domowym winiarstwie wykorzystuje sie dzikie drożdże. W krajach winiarskich jest to normą.

[zibiolot]

Ja bym nie bazował na pytaniu: jakie stężenie alkoholu uzyskam? Bardziej trafne będzie: co w ogóle z tego bedzie? I czy domownicy to przeżyją?

No to trochę inaczej. Piwopodobny napój w starożytności ile miał %. Od którego wieku dodawane są wyhodowane specjalnie drożdże?

[reeb]

Od którego wieku dodawane są wyhodowane specjalnie drożdże?

z wyszperanego tekstu wynika, ze cyt.
"badania archeologiczne wykazały, iż Egipcjanie stosowali drożdże w czystej postaci.",

gdzies znalazlem informacje, ze w Newcastle Breweries w 1996 wyprodukowano "Tutankhamon Ale" z wykorzystaniem osadów znalezionych w naczyniach pochodzących ze starożytnego Egiptu... wyszlo im tego chyba ok. 1000 butelek sprzedawanych po 50 funtow za szt. piwo mialo 5-6% alkoholu.

z innych informacji wynika, ze w starozytniosci formowano "ciasto" z kielkujacych ziaren, które wypiekano by nastepnie wymieszac z drozdzami i woda tworzac w ten sposob nastaw do fermentacji, ponoc dodawano owocow, przez co napoj bardziej chyba przypominal wino niz piwo.

takie chlebowe piwo robili sumerowie jedna z wspolczesnych rekonstrukcji procesu warzenia daje ok. 3.5% alk. napitek.

[tomcio83]

Mi przypadkiem udało się zrobić piwo na dzikich drożdżach:

Po warzeniu i po ostudzeniu całej warki ( 20l ) odlałem jakieś 300ml brzeczki do sterylnej butelki po piwie ( 650 ml ). Tą brzeczkę chciałem wykorzystać podczas butelkowania.
Popełniłem przy tym 2 błędy:

1. w butelce było zbyt dużo powietrza
2. butelka stała w mieszkaniu, w temp. ok 25 stopni.

Kiedy po trzech tygodniach otworzyłem butelkę ( )

kapsel wystrzelił z hukiem i oczywiście z piwem (została mała szrama na suficie)

W butelce zostało jakieś 50ml "piwa"

w każdym razie miało zapach i smak( ) piwa


Więc próbować można, jeśli nie szkoda ludzi ( i sufitu )