Wydajność do kitu

[semplice]

Zamknąłem fermentor i stoi w mojej lodóweczce styropianowej. Co do chłodzenia to trzymałem w wannie ale niestety rano trzeba wstać do pracy więc nie mogłem zbyt długo czekać.

[Shlangbaum]

Tyle, że jak trzymasz ciepłe w lodówce styropianowej to ona też izoluje i szybciej Ci dzięki temu nie ostygnie

[semplice]

Góra była uchylona żeby zimne powietrze które jest cięższe było na dole a to ciepłe unosiło się przez "uchylenie". Chłodzenie: około 10 wkładów chłodzących do lodówek turystycznych. Na początku temperatura w połowie wysokości lodówki dochodziła do 51 stopni Rano było 24 ale brzeczka miała nadal ponad 30 więc czekam do "po fajrancie"

[kishar]

Znacznie szybciej i wygodniej było chlodzić zimną wodą w wannie.

[mark33]

Mierzyłem na gorącej brzeczce ale to chyba bez większego znaczenia biorąc pod uwagę fakt iż z kadzi leciała już w zasadzie woda a schłodzenie do 20 stopni pewnie by dało jakieś 2 stopnie BLG.

Znaczenie ma ogromne, pomiar goracej brzeczki powiedzmy 75*C błąd pomiaru na balingometrze wynosi -5,48 blg , dopiero jak dodasz tę wartość do pomiaru wychodzi tyle co w 20*C , przeliczenia zrobiłem sobie na programie Pro Mash co 5*C, oczywiście można też próbkę schłodzić do przepisowych 20*C tylko po co.

[semplice]

Tylko ciezko namowic wspollokatorow zeby sie nie kapali...no ale jak ten etap sie pokona to juz z gorki :-)))

[semplice]

Ok, sluszna uwaga.Dzisiaj przy zadawaniu drozdzy wykonalem pomiar i wyszlo 18 BLG - dodalem jednak o 50 g wiecej cukru kandyzowanego i zrobilem o 10 litrow mniej wiec chyba jednak wydajnosc zacierania byla o wiele nizsza...
Ten przelicznik z ProMasha potwierdzony w praktyce?

[mark33]

Ok, sluszna uwaga.Dzisiaj przy zadawaniu drozdzy wykonalem pomiar i wyszlo 18 BLG - dodalem jednak o 50 g wiecej cukru kandyzowanego i zrobilem o 10 litrow mniej wiec chyba jednak wydajnosc zacierania byla o wiele nizsza...
Ten przelicznik z ProMasha potwierdzony w praktyce?

Pomiar jeszcze mnie nie zawiódł (przy wysładzaniu) mierzę gorącą brzeczkę, wysładzam do 2 blg. Pod koniec wysładzania gdy mam już prawie tyle litrów co trzeba sprawdzam dokładnie
(ze studzeniem próbki) żeby nie przegiąć w drugą stronę ile jeszcze można wysładzać.
Zawsze wysładzam 1,5 do 2 blg poniżej zamierzonej gęstości do np. 10blg, po chmieleniu i odparowaniu około 2-3 litrów mam zamierzone 12 blg.

Co do wydajności liczę tak:

Litry brzeczki x 1,05(poprawka na gęstość przy 12blg) x blg /zasyp w kg = 75%

10x1.05x14,5blg/4=38%

20x1.05x14,5blg/4=76,125% całkiem normalna dobra wydajność.

[semplice]

Czyli jednym slowem powinno wyjsc jak w przepisie...
To ja juz nie wiem gdzie popelniam błąd...
Coś kaszanię przy zacieraniu - może za dużo mieszam?

[mark33]

Czyli jednym slowem powinno wyjsc jak w przepisie...
To ja juz nie wiem gdzie popelniam błąd...
Coś kaszanię przy zacieraniu - może za dużo mieszam?

Mieszania nigdy za wiele, prawdopodobnie mieszałeś w złą stronę

Tak na serio, błąd wyniknął z pomiaru blg (było dużo wyższe), jeżeli nie masz doświadczenia musisz mierzyć blg.

Czy studzić do 20*C próbki pomiarowe - polecam przeliczanie gorącej brzeczki , później ostudzenie i ponowny pomiar już w 20*C, nabierzesz pewności co do przeliczników.

Kolejna sprawa to wysładzanie, zacierać należy w możliwie małej ilości wody (1do3) 1 część to słody na 3 częsci wody ( u mnie 20 litrowy gar -zasyp do 7 kg). Wszystko po to, żeby później solidnie wysłodzić zacier ( z czego Ty praktycznie zrezygnowałeś).
Ja wysładzam do 2 blg przy nastawie na 12blg.

[semplice]

Oj, chyba nie przeczytałeś całego posta - zacierałem 4 kg w 10 litrach po czym wysładzałem do uzyskania 10 BLG w temp ok 65 stopni (ok 8-10 litrów)
Z tego co piszesz to powinno byc jakies 15 BLG w wystudzonej brzeczce.
Dokładnie tak wyszło bo cukier dodał jakieś 2-3 i mam w efekcie 18.

[mark33]

Oj, chyba nie przeczytałeś całego posta - zacierałem 4 kg w 10 litrach po czym wysładzałem do uzyskania 10 BLG w temp ok 65 stopni (ok 8-10 litrów)
Z tego co piszesz to powinno byc jakies 15 BLG w wystudzonej brzeczce.
Dokładnie tak wyszło bo cukier dodał jakieś 2-3 i mam w efekcie 18.

Pisałeś ze zrobiłeś 12 litrów piwa a powinno być 20 lub jeszcze więcej. Gęstość sama nic nie wskazuje dopierw w odpowiedniej ilości brzeczki mówi o wydajności.
Odnosiłem się do tych słów:

"Efekt jest taki że przerwałem wysładzanie przy ok 12 litrach brzeczki bo BLG już było na poziomie 12 a przepis mówił o 23 litrach gęstości 14,5... Mierzyłem na gorącej brzeczce ale to chyba bez większego znaczenia biorąc pod uwagę fakt iż z kadzi leciała już w zasadzie woda a schłodzenie do 20 stopni pewnie by dało jakieś 2 stopnie BLG."

[semplice]

No ale tak teraz patrząc na całość z perspektywy brzeczki już dochmielonej i odstawionej to jednak można powiedzieć że moja wydajność jednak jest słaba ponieważ otrzymałem 12 litrów 18 BLG a miało być 23 o BLG 16. Wydaje mi się że nawet dalsze wysładzanie by nie pomogło. Mógłbym pewnie uzyskać ok 15 litrów z tym BLG... czy coś pokręciłem?

Wygląda na to że na siłę chcę sam się zgnębić za słabą wydajność ))))

[kham]

Coś rzeczywiście nie tak. Ja za podstawę przyjmuję 20l o blg.=12 z 4kg słodu i zazwyczaj otrzymuję lepszy wynik. Jedyny raz gdy poszło coś nie tak wynikł ze zbyt małej ilości wody w trakcie zacierania. Może tu trzeba szukać przyczyny.

[semplice]

No poprzednie warki zacierałem jakoś w stosunku 1 do 3 i wychodziło bez rewelacji.
Może po prostu dłużej będę zacierał? No ale próba jodowa chyba nie kłamie..