Czy mogę domielić śrutę w malakserze?

[coder]

Mam problemy z wydajnością; przeczytałem poniżej, że pomocne może być m.in. drobne zmielenie słodu. Słód mam już ześrutowany z BA, myślę czy by go jeszcze bardziej nie rozdrobnić np. w malakserze.
Wiem, że gdy słód jest za drobno zmielony, mogę się spodziewać kłopotów z filtracją, czy poza tym coś jeszcze? Np. gorsze zacieranie?

Inne środki dla podniesienia wydajności jakie wyszukałem w postach to:
- potrzymanie słodu w garze jescze jakiś czas po negatywnej próbie jodowej (ile?)
- rezygnacja z podbicia na korzyść dłuższego wysładzania
- wysładzanie wodą ok. 70 st namiast 75 , żeby pozwolić działać estrom
- mieszanie młóta przy wysładzaniu do 3/4 wysokości

Czy powyższe środki są rozsądne?

[Shlangbaum]

Powyższe środki są jak najbardziej rozsądne. Co do malaksera to mój się zniszczył podczas mielenia słodu (wyłamało się sprzęgło).

[Marek-C]

Mam problemy z wydajnością; przeczytałem poniżej, że pomocne może być m.in. drobne zmielenie słodu. Słód mam już ześrutowany z BA, myślę czy by go jeszcze bardziej nie rozdrobnić np. w malakserze.
Wiem, że gdy słód jest za drobno zmielony, mogę się spodziewać kłopotów z filtracją, czy poza tym coś jeszcze? Np. gorsze zacieranie?

Inne środki dla podniesienia wydajności jakie wyszukałem w postach to:
- potrzymanie słodu w garze jescze jakiś czas po negatywnej próbie jodowej (ile?)
- rezygnacja z podbicia na korzyść dłuższego wysładzania
- wysładzanie wodą ok. 70 st namiast 75 , żeby pozwolić działać estrom
- mieszanie młóta przy wysładzaniu do 3/4 wysokości

Czy powyższe środki są rozsądne?

a BA dobrze śrutuje!

[coder]

>a BA dobrze śrutuje!

Z tego co wyczytałem w tej skarbnicy wiedzy, to dobre śrutowanie oznacza udany kompromis między wydajnością a łatwością filtracji. U mnie wydajnośc kuleje, a filtracja idzie b.dobrze, chciałbym nieco przesunąć akcent w kierunku wydajności.

[fidoangel]

A popatrz tu http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=64525 przecież niedawno było o tym samym.
A może klikniesz brodacza w prawym górnym rogu i coś o sobie nam napiszesz?

[coder]

A popatrz tu http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=64525 przecież niedawno było o tym samym.

Tak, ten post mnie tu sprowadził, chciałem się tylko upewnić że nie zrujnuję cennego słodu w malakserze, kolejny dotarłby pocztą pewnie dopiero po świętach.
Ale pozostałe informacje zebrałem pracowicie na różnych forach i zamieściłem razem, żeby następni przeszukiwacze archiwów mieli łatwiej.

A może klikniesz brodacza w prawym górnym rogu i coś o sobie nam napiszesz?

Nie wiem, czy tu dłużej zabawię, jeżeli tak, z pewnością uzupełnię profil

[huanghua]

(...)
- wysładzanie wodą ok. 70 st namiast 75 , żeby pozwolić działać estrom
(...)

O co tu chodzi? Jakie estry?

[darko]

Pewnie chodzi o enzymy.

[kentaki]

Pewnie chodzi o enzymy.

, których teoretycznie w momencie wysładzania już nie ma, więc temperatura wody na poziomie 70 stopni na pewno nie wpłynie na polepszenie wydajności.

[darko]

, których teoretycznie w momencie wysładzania już nie ma, więc temperatura wody na poziomie 70 stopni na pewno nie wpłynie na polepszenie wydajności.

Jeśli kończysz zacieranie na tych 70 C to na pewno są.

[huanghua]

, których teoretycznie w momencie wysładzania już nie ma, więc temperatura wody na poziomie 70 stopni na pewno nie wpłynie na polepszenie wydajności.

Oj są... są.

Pewnie chodzi o enzymy.

Oby

[Krzysiu]

, których teoretycznie w momencie wysładzania już nie ma, więc temperatura wody na poziomie 70 stopni na pewno nie wpłynie na polepszenie wydajności.

W momencie wysładzania na pewno działa alfaamylaza, bo temperatura jej śmierci to 85 C.

Domielenie słodu nie zwiększy na tyle wydajności, żeby zrekompensować kłopoty z filtracją. W warunkach domowych wydajność można zwiększyć najprościej poprzez wydłużenie przerw i dokładne mieszanie zacieru podczas tych przerw. Oczywiście nie cały czas, bo nie ma takiej potrzeby, ale ze dwa - trzy razy w ciągu półtorej godziny. A woda do wysładzania ma miec 80 C, lub nawet dwa - trzy stopnie więcej.

[coder]

Domielenie słodu nie zwiększy na tyle wydajności, żeby zrekompensować kłopoty z filtracją.

Ale z tego co widzę, nie zaszkodzi niczemu (poza filtracją), spróbuję ten jeden raz

W warunkach domowych wydajność można zwiększyć najprościej poprzez wydłużenie przerw i dokładne mieszanie zacieru podczas tych przerw.

Wszystkich przerw, czy tylko ostatniej? Obawiam się, czy wydłużanie przerw nie zmieni charakteru piwa, autorzy recept dobieraja je zapewne nieprzypadkowo...

A woda do wysładzania ma miec 80 C, lub nawet dwa - trzy stopnie więcej.

OK, i tak zrobię - na mój chłopski rozum w większej temperaturze wypłucze się więcej cukru. Enzymy miały swój czas przy warzeniu.

[Krzysiu]

Ale z tego co widzę, nie zaszkodzi niczemu (poza filtracją), spróbuję ten jeden raz...

Odradzam. Filtrowanie mąki to kompletna katastrofa. Słód z BA jest wystarczająco dobrze zmielony.

[kangurpl]

>a BA dobrze śrutuje!

Z tego co wyczytałem w tej skarbnicy wiedzy, to dobre śrutowanie oznacza udany kompromis między wydajnością a łatwością filtracji. U mnie wydajnośc kuleje, a filtracja idzie b.dobrze, chciałbym nieco przesunąć akcent w kierunku wydajności.

Poszukaj innej przyczyny słabej wydajności w Twoim procesie,
śrutę pozostaw lepiej w spokoju.