Dodatnia próba jodowa-co o tym sądzicie?

[fidoangel]

Pils-2kg
Monach-2kg
Czekoladowy-0.1kg
Karmel jasny-0,2kg
Karmel ciemny-0,2k
Płatki owsiane błysk-0,5kg
Kwasek cytrynowy-20 gram od razu do wody
Zacieranie
62* do 72* w ciągu 50 minut
72* przez 30 minut
74* przez 10 minut
Filtrowanie-i wtedy mnie tkło!!!zrobiłem próbę a tu DODATNIA
Po odfiltrowaniu temp okło 57*-podjechaem do 65* i potrzymałem 20* ,podjechałem do 72*,potrzymałem 20 minut i ciągle dodatnia,podjazd do 75* postało 15 minut i zacząłem gotować (chmielenie).
W końcu poszło do fermentacji takie jak było,ciągle skrobia była lekko widoczna!!
Co o tym sądzicie?

[fellix-f1]

Moim zdaniem, zbyt duży udział w zasypie dodatków nieczynnych enzymatycznie.

[mapajak]

Co o tym sądzicie?

Nie przejmuj się tym.

[Browarzyciel]

Moim zdaniem, zbyt duży udział w zasypie dodatków nieczynnych enzymatycznie.

Ale może nie koniecznie, 4 kg czynnych słodów, to więcej niż potrzeba dla 1 kg mało, lub w ogóle nieczynnych słodów i dodatków. Sporo warek miałem w podobnych proporcjach. Może próbę jodową robiłeś niepoprawnie lub wysłodziłeś wrzątkiem uwalniając trochę nieprzerobionej skrobii?

Pozdr.
Raf

[JAckson]

zrobiłem próbę a tu DODATNIA

Nie rób tego więcej - nie będziesz miał dodatniego wyniku i dodatkowego stresu

[Marusia]

Nie rób tego więcej - nie będziesz miał dodatniego wyniku i dodatkowego stresu

Normalnie z ust mi to wyjąłeś

[fellix-f1]

Ale może nie koniecznie, 4 kg czynnych słodów, to więcej niż potrzeba dla 1 kg mało, lub w ogóle nieczynnych słodów i dodatków. Sporo warek miałem w podobnych proporcjach. Może próbę jodową robiłeś niepoprawnie lub wysłodziłeś wrzątkiem uwalniając trochę nieprzerobionej skrobii?

Pozdr.
Raf

Aktywność enzymów słodu monachijskiego jest w znacznym stopniu obniżona w porównaniu ze słodem pilzneńskim. A więc, to nie to samo co 4kg pilsa.

[fidoangel]

Ale może nie koniecznie, 4 kg czynnych słodów, to więcej niż potrzeba dla 1 kg mało, lub w ogóle nieczynnych słodów i dodatków. Sporo warek miałem w podobnych proporcjach. Może próbę jodową robiłeś niepoprawnie lub wysłodziłeś wrzątkiem uwalniając trochę nieprzerobionej skrobii?
Pozdr.
Raf

No co by nie mówić : to co zrobiłem po filtrowaniu powinno sprawę załatwić na amen a nie załatwiło, a co do robienia próby "niepoprawnie" to raczej w coś takiego nie wierzę

Nie przejmuj się tym.

Ta wypowiedż jest tą której oczekiwałem dzięki.

Będzie witbier "Na skróty":

2 kg pilzneński
1 kg pszeniczny
2 kg płatki pszenne

Zacieranie: 70 min. 62 st.
20 min. 72 st.

Się nie dziwię,że koleżanka woli nie robić próby jodowej jak ćóś takiego wyczynia
A konkretnie to jak ta wareczka wyszła?

[Marusia]

A konkretnie to jak ta wareczka wyszła?

W smaku dobra, ale śmierdzi