Receptura na 'zwykłe piwo'

[coder]

Dotychczas zacierałem piwo z przygotowanych zestawów BA, teraz chcę zacząć robić własne piwo z dostępnych surowców. Chciałbym dostać 20 l piwa jasnego, nie za gorzkiego o pełnym smaku i mocy 12-13 Blg.

Pogrzebałem w forum i skleciłem taką recepturę:

3,5 kg słodu pilzneńskiego,
1 kg monachijskiego.

Zacieranie:
40 min w 60-62 st,
40 min w 70-72 st.

Chmielenie
Marynka granulat 50 g - 60 min
Lubelski granulat 25 g - 15 min

Drożdże Salale US-56
Mogę ew. zebrać gęstwę S-33, ale czytałem, że z suchych drożdży nie zaleca się robić odzysku.

Proszę o ew. uwagi i ulepszenia ww. receptury, tylko surowce muszą zostać jak wyżej, bo to akurat mam.

[huanghua]

...Chciałbym dostać 20 l piwa jasnego, nie za gorzkiego o pełnym smaku
(...)
Marynka granulat 50 g - 60 min
(...)

Troche dużo tej Marynki. Jeśli ma być mało gorzkie, to połowa tego jest OK.

[olorider]

Drożdże Salale US-56
Mogę ew. zebrać gęstwę S-33, ale czytałem, że z suchych drożdży nie zaleca się robić odzysku.

Robiłem kilka razy piwko na suchych drożdżach z odzysku, i nie zauważyłem żeby były gorsze. Ale myśle, że do twojej receptury us-56 będą ok

[mapajak]

Jak to ma być "zwykłe" piwo to za dużo monachijskiego.
Weź 4 kg pilźnieńskiego i 0,2 kg monachijskiego.
Za dużo też chmielu, chyba, że akurat tak lubisz.
Ja bym dał 25 g marynki i 20 g lubelskiego albo sam lubelski w dwóch porcjach 40 i 20 g.
Nie ma żadnych przeszkód w odzyskiwaniu suchych drożdży. Ja każde odzyskuję 3-4 razy.

[coder]

Nie ma żadnych przeszkód w odzyskiwaniu suchych drożdży. Ja każde odzyskuję 3-4 razy.

Przeczytałem to w FAQ Browamatora:
=============
Trzeba jednak powiedzieć, że ponowne użycie drożdży pierwotnie suchych nie
jest zalecane. Drożdże w formie suchej (w odróżnieniu od form "mokrych") są
zawsze (w mniejszym lub małym stopniu) zanieczyszczone mikrobiologicznie,
ale te zanieczyszczenia namnażają się często szybciej niż komórki drożdżowe.
=============

Ale skoro tak robisz, to ja też zaryzykuję - z ciekawości

[Marusia]

Coder, słuchaj praktyków, a nie teoretyków - odzysk suchych drożdży się spokojnie sprawdza

[jacer]

potwierdzam, tez odzyskuje.

[Gość]

Pozwoliłem sobie odświeżyć stary temat o odzyskiwaniu suchych drożdży, bo sprawa dawno poruszana.

Robiłem stouta na suchych S-04, odzyskałem i zrobiłem bittera, odzyskałem i mam zamiar zrobić red irish ale.
Stout jest OK, bitter też robił się coraz lepszy podczas dojrzewania w butelce, tylko coś się z nim stało (jak przyszły upały) i ma dziwny bardzo, ale to bardzo lekko pozostający posmak kwaskowy (jak się pije to OK), ale tylko jak pije je schłodzone, a nie ma tego jak je piję o temp. pokojowej.

Więc pytanie:
1) co to może być (zapewne jakiś kwas);
2) zapewne odzyskane drożdże można w kibel wywalić;
3) czy ktoś ma ewentualnie na zbyciu jakieś drożdże do ALE, mogą być z odzysku, (jestem z Gdyni, piwo będę warzył za ok. 2 tygodni);
I czy warto odzyskiwać suche drożdże?

Pozdrawiam

[Makaron]

Pozwoliłem sobie odświeżyć stary temat o odzyskiwaniu suchych drożdży, bo sprawa dawno poruszana.

Robiłem stouta na suchych S-04, odzyskałem i zrobiłem bittera, odzyskałem i mam zamiar zrobić red irish ale.
Stout jest OK, bitter też robił się coraz lepszy podczas dojrzewania w butelce, tylko coś się z nim stało (jak przyszły upały) i ma dziwny bardzo, ale to bardzo lekko pozostający posmak kwaskowy (jak się pije to OK), ale tylko jak pije je schłodzone, a nie ma tego jak je piję o temp. pokojowej.

Więc pytanie:
1) co to może być (zapewne jakiś kwas);
2) zapewne odzyskane drożdże można w kibel wywalić;
3) czy ktoś ma ewentualnie na zbyciu jakieś drożdże do ALE, mogą być z odzysku, (jestem z Gdyni, piwo będę warzył za ok. 2 tygodni);
I czy warto odzyskiwać suche drożdże?

Pozdrawiam

Jesli profil smaku danych drozdzy Ci pasuje to warto kazde drozdze odzyskiwac, moim zdaniem najlepsze piwo wychodzi wlasnie na gestwach.
Kolejny sposob na oszczedzaniu na drozdzach to skosy. Nie jest to tak skomplikwoane jak sie by wydawalo. Jest kilka elementow o ktorych trzeba pamietac, kupic dwie kolby, kilka probowek i mozna sie cieszyc kilkoma szczepami zawsze pod reka.
Bede we wrzesniu w Polsce jakbys chcial moge zaszczepic ci jedna buteleczke (skos) na zachete