Burzliwa fermentacja - jak burzliwa?

[zypher]

Witam,
Od 4 dni fermentuje mi powoli brzeczka. No właśnie POWOLI!
Zestaw John Bull Masterclass Bavarian Lager. Mam pojemnik i plastikową rurkę z Browamatora (myślę, że ta rurka jest "wolniejsza" od szklanych). Bąbelki wydobywają się mniej więcej 2 razy na minutę. Temperatura brzeczki to 21st. C (zgodnie z instrukcją). Od zamknięcia pojemnika nic nie ruszałem (dwa razy zamieszałem bez otwierania). Przed zalaniem pojemnik przepłukałem Chemipro OXI (zastanawiam się, czy to nie przytruło drożdży).
A może wszystko jest ok?
Z góry dzięki za wsparcie.
Pozdrawiam,
Kamil

[mark33]

Witam,
Od 4 dni fermentuje mi powoli brzeczka. No właśnie POWOLI!
Zestaw John Bull Masterclass Bavarian Lager. Mam pojemnik i plastikową rurkę z Browamatora (myślę, że ta rurka jest "wolniejsza" od szklanych). Bąbelki wydobywają się mniej więcej 2 razy na minutę. Temperatura brzeczki to 21st. C (zgodnie z instrukcją). Od zamknięcia pojemnika nic nie ruszałem (dwa razy zamieszałem bez otwierania). Przed zalaniem pojemnik przepłukałem Chemipro OXI (zastanawiam się, czy to nie przytruło drożdży).
A może wszystko jest ok?
Z góry dzięki za wsparcie.
Pozdrawiam,
Kamil

Nic się nie martw, rurka nie jest dobrym wskaźnikiem przebiegu fermentacji wystarczy drobna nieszczelność i bąblować nie będzie. Najlepiej zmierzyć BLG przed fermentacją i np po 5 dniach.

[michalh]

Zrób prosty test: zmierz Blg, oczywiście pobierając piwo zdezyfekowaną łychą. U mnie po 4 dniach z 12/14 Blg zostałoby 3-6 Blg. Jeżeli tak jest, to się nie martw, czekaj jeszcze na zupełne zakończenie fermentacji (brak objawów i Blg niskie i nie zmieniające się w ciągu 24h). Z reguły jest to 6-9 dni. Powodzenia

[zypher]

Rzeczywiście chyba przesadziłem - po prostu fermentacja nie była tak burzliwa jak to sobie wyobrażałem. Wcześniej robiłem kilka razy wino i zdarzało się, że pęd gazu wyrzucał całą wodę z rurki, a piana osiągała 20cm i wychodziła z baniaka.
Zmierzyłem ilość cukru i wyszło jakieś 2-3st Blg (na początku było 18st. Blg w 24st. C).
Jak obliczyć stężenie alkoholu? Blg_pocz - Blg_kon/1,938=alk? (Dużo!)
Czy do pomiaru ilości cukru w winie i piwie stosuje się taki sam areometr?
Pozdrawiam,
Kamil

[Sherman]

Czy do pomiaru ilości cukru w winie i piwie stosuje się taki sam areometr?

Tak jest to ten sam aerometr(wskazuje on zawartość cukrów w rostworze) wyskalowany w stopniach Balinga.
Takie pytanie było już kiedyś na forum

[kangurpl]

1. Areometr możesz używać ten sam, w obu przypadkach mierzymy przecież gęstość roztworu.
2. 20 cm piany to wcale nie jest rzadkość także przy piwie
Ale nie piana jest tu najważniejsza, powodzenia
ot ale nam się odpowiedzi nałożyły

[zypher]

Pytałem bo pomyślałem, że może są jakieś specjalne areometry piwowarskie z poprawką na niecukry w brzeczce. Jak obliczyć moc tego piwa? (początkowo 18Blg - teraz 3Blg, brzeczka: 19l wody + 2,4l/3kg brewkita)

Znalazłem wzory:
zawartość alk. w % wag. = (BN - EP) x 0,405
zawartość alk. w % obj. = (BN - EP) x 0,516

Z pierwszego wzoru wynika, że moje piwo ma wag. 7,5% alk. Czy to prawidłowy wynik czy raczej coś źle zmierzyłem - w brzeczce czuć alkohol ale nie jakoś uderzająco...
Zastanawiam się czy jej nie rozcieńczyć tak do 5% (czyli dodać 20% wody)?

Pozdrawiam,
Kamil

[jacer]

18 Blg to duzo jak na Lagera, chyba za dużo, robiłes wszystko według przepisu?

[e-prezes]

a ile masz w fermentorze brzeczki? z 3 kg ekstraktu raczej uzyskać trudno dwadzieściaparę litrów brzeczki o blg 18.

[zypher]

Tzn. pewnie źle się wyraziłem - to mój pierwszy raz i robię wszystko mniej więcej tak jak w instrukcji. Zawartość 3kg puszki (JB MasterClass Bavarian Lager) wymieszałem w garnku z 2.5 litra wrzątku i wlałem wszystko do 16.5 litra zimnej wody. To wszystko
W sumie mam 21.5 litra brzeczki - specjalnie dałem trochę mniej wody bo wyczytałem na forum, że komuś wyszło piwo zbyt wodniste a poza tym chyba kilka osób miało problemy z zejściem poniżej 5Blg.
Pozdrawiam,
Kamil

[peter007]

(...) Jak obliczyć moc tego piwa? (początkowo 18Blg - teraz 3Blg, brzeczka: 19l wody + 2,4l/3kg brewkita)

Znalazłem wzory:
zawartość alk. w % wag. = (BN - EP) x 0,405
zawartość alk. w % obj. = (BN - EP) x 0,516

(...)

Ja korzystam z takiego wzoru:
(BLG początkowe - BLG końcowe)/1.938=potencjalna obj. alk.

np. (18-3)/1.938=15/1.938=7,74

[jacer]

To widocznie coś źle zmierzyłeś, albo cukromierz jest walnięty. W jakiej temperaturze mierzyłeś na początku?

[zypher]

Za pierwszym razem wg wskazań termometru na fermentatorze było 23-24st. C (możliwe, że jeszcze odrobinę więcej bo termometr jest 10 cm od spodu a brzeczkę brałem pewnie z góry). Za drugim 21st. C.

[anteks]

(początkowo 18Blg - teraz 3Blg, brzeczka: 19l wody + 2,4l/3kg brewkita)

takie rzeczy to tylko w Erze

[puszka]

Za pierwszym razem wg wskazań termometru na fermentatorze było 23-24st. C (możliwe, że jeszcze odrobinę więcej bo termometr jest 10 cm od spodu a brzeczkę brałem pewnie z góry). Za drugim 21st. C.

Ja wczoraj nastawilem swoja pierwsza warke z tego samego gotowca.
Mi wyszlo 10 Blg przed dodaniem drozdzy w 22 litrach o temp 22 C