Nagazowanie w butelkach.

[arsen99]

Witam
Trochę sie denerwuje moim pierwszym piwem.
Uwarzyłem je z gotowca, lager copersa. Postępowałem tak jak w przepisie aż do czasu butelkowania. Po uważnym przeczytaniu forum zauważyłem że zamiast od razu butelkować powinienem zlać na cicha. Tak też zrobiłem. A przy okazji zabutelkowałem sobie jedna butelkę. Ogólnie 7 dni stało na burzliwej, 7 dni na cichej, no i butelkowanie.
Wiadomo jako początkujący oczywiście nie mogłem sie doczekać, juz podczas przelewania wypiło mi sie z 3 butelki. No ale przyszedł taki dzień(7 dni od zabutelkowania) gdzie mówię-no nie dam rady, otworzyłem tą jedna butelkę, która zlałem zaraz po burzliwej. Bardzo się ucieszyłem - piwko normalnie sie pieni, lecą bąbelki gazu, zapach ok, smak też, mówię - wyszło!!
Tym bardziej byłem zadowolony z myśli, że resztę butelek mam po cichej wiec bedą jeszcze lepsze smakowo. Otworzyłem sobie niedawno taką jedna butelkę, która stała tydzień, wiem ze krótko, ale znów była okazja I jakież było moje zdziwienie, a gdzie jest gaz? Więc gazu nie ma prawie w ogóle, piany nie ma, tylko smak wszystko ratuje, choć bez gazu to nie to samo. Wiec zacząłem sie obawiać a może zabiłem drożdże? Butelki po dokładnym umyciu, przepłukałem, przelewając z jednej do drugiej, roztworem pirosiarczynu potasu, a następnie każdą butelkę odwróciłem do góry dnem żeby ściekła. Tak czy siak na pewno w środku zostało trochę pirosiarczynu. Czy on mógł zabić moje drożdże? Piwko które było po cichej, było całkowicie klarowne, tylko końcowe butelki lekko sie zmąciły. Czy w tym klarownym piwie było dostatecznie dużo drożdży? A moze wszystkie wygineły? Do każdej butelki dodałem dokładnie 4g cukru, tu nie może byc pomyłki. Butelki stoja w szafie, w domu wiec mają ciepło około 23 stopni, a na dnie każdej mam biały osad z drożdży. A może za wcześnie panikuje?
Dzieki za wszystkie uwagi.
pozdrawiam

[e-prezes]

a ja myślałem, że otwierając piwo po 4 tygodniach za wcześnie piję...
gwoli wyjaśnienia. piwo zlane po burzliwej do butelek zawsze będzie lepiej nagazowane, bo dojrzewa/dofermentowuje w butelce. to po cichej nie bardzo ma już z czego "zejść". odfermentowuje tylko to co wsypiesz/dolejesz jako dodatek refermentacyjny.

[arsen99]

Tak to rozumiem. Jednak dawka 4 g cukru jest dawką maksymalną wiecej nie powinno już sie sypać bo może rozsadzić butelką. Wiec teoretycznie powinno być tam gazu sporo z tego cukru. U mnie jak narazie nie ma Piwo jest klarowne z osadem deożdży. Czy juz mam nie liczyć na więcej gazu?
Pozdrawiam

[e-prezes]

poczekaj minimum miesiąc od zabutelkowania. nagazowanie powinno być przynajmniej przyzwoite, a piana... z tą bywa różnie. u mnie ostatnio jest rewelacyjna, ale smak pozostawia trochę do życzenia. to po cichej po miesiącu nie powinno mieć już tak wyraźnych drożdżowych akcentów.

[fidoangel]

Wiec zacząłem sie obawiać a może zabiłem drożdże? Butelki po dokładnym umyciu, przepłukałem, przelewając z jednej do drugiej, roztworem pirosiarczynu potasu, a następnie każdą butelkę odwróciłem do góry dnem żeby ściekła. Tak czy siak na pewno w środku zostało trochę pirosiarczynu. Czy on mógł zabić moje drożdże? Piwko które było po cichej, było całkowicie klarowne, tylko końcowe butelki lekko sie zmąciły. Czy w tym klarownym piwie było dostatecznie dużo drożdży? A moze wszystkie wygineły? Do każdej butelki dodałem dokładnie 4g cukru, tu nie może byc pomyłki. Butelki stoja w szafie, w domu wiec mają ciepło około 23 stopni, a na dnie każdej mam biały osad z drożdży. A może za wcześnie panikuje?
Dzieki za wszystkie uwagi.
pozdrawiam

Nie panikuj tylko bierz się za kolejną warkę to przestaniesz myśleć o tej pierwszej.
A co do meritum to obawiam się ,że jednak zabiłeś drożdże bo po Piro trzeba dokładnie wypłukać ciepłą wodą a na koniec wrzątkiem .Co do przedmówców to ja osobiście i ze znajomymi piwo po tygodniu w butelkach uważam za dobre i zaczynam jego konsumpcję .Powinna być piana i gaz i zawsze było
A na potwierdzenie ,że tak można malutki cytacik

Dokładnie tak było. Warzyłem dwa dni temu, a 30 lipca ma być spożyte. Tydzień fermentacji w wiadrze i tydzień w beczce - i po piwie.

To żaden ekspres. W XIX w. powszechnie uważano, że piwo po tygodniu od warzenia nadaje się do spożycia. Fermentowano dwa - trzy dni w kadziach, a potem zlewano do beczek. Jak przestawały wyłazić drożdże, beczki szpuntowano i po tygodniu były gotowe do wypicia. Dopiero rozpowszechnienie lagerów spowodowało, że przyjął się długi okres leżakowania.

Ale tak a propos - sądzisz, że Warka Strong leżakuje dłużej? Ja mocno wątpię.

[JAckson]

A co do meritum to obawiam się ,że jednak zabiłeś drożdże bo po Piro trzeba dokładnie wypłukać ciepłą wodą a na koniec wrzątkiem

Nigdy tak nie robiłem. Zawsze robię tak jak pisał arsen99 - daję pół łyżeczki piro + 0,5dm3 ciepłej wody i przelewan z butli do butli. Potem stawiam butelki do góry dnem na godzinę - piana i gaz jest.

A kolega arse99 albo dał np. przez pomyłkę do jednej butelki za mało cukru (ja zawsze daję roztwór glukozy do czystego fermentora i mieszam z całością piwa po cichej), albo słabo zakapslował lub nalał za mało piwa do butelki, albo...

[peter007]

Piro nie jest aż tak agresywne. Ja butelek nigdy nie płukałem i jak na razie (odpukać) ani się nie zatrułem, ani nie zabiłem drożdży. Poza tym wielu ludzi poleca piro choćby z tego powodu, że nie ma konieczności płukania

[fidoangel]

Z tego co wiem to roztór po "odgazowaniu" nie jest wogóle czynny "dezynfekcyjnie" bo działa tylko gaz który powstaje po zmieszaniu Piro z wodą,ale posmaczek pozostaje.
W związku z tym przelewanie tego roztworu po odgazowaniu może mieć tylko "efekt placebo"dla piwowara .
A może się mylę ?

[JAckson]

Z tego co wiem to roztór po "odgazowaniu" nie jest wogóle czynny "dezynfekcyjnie" bo działa tylko gaz który powstaje po zmieszaniu Piro z wodą,ale posmaczek pozostaje.
W związku z tym przelewanie tego roztworu po odgazowaniu może mieć tylko "efekt placebo"dla piwowara .
A może się mylę ?

Po przelaniu roztworu do ostatniej butelki i wylaniu go do zlewu w butelce wyczuwam zapach piro. To chyba gaz?

[arsen99]

Tak ten gaz to dwutlenek siarki, właściwy czynnik dezynfekujący. Będzie sie on wydzielał tak długo jak długo piro będzie hydrolizował w wodzie i rozpadał się między innymi na dwutlenek siarki.
Wcześniej poczytałem trochę forum i ludzie nie myli butelek po piro, mi się również wydaje ze taka ilość piro jaka została w butelce nie powinna uśmiercić drożdży, no ale nigdy nic nie wiadomo.
Co do kapsli wszystko jest ok, mogę trzymać odwróconą butelkę i nic z niej nie leci. Do odmierzania cukru używałem wyskalowanej fiolki, więc raczej nie może byc mowy o pomyłce.
Dziś właśnie zlałem na cichą kolejną warkę jest to stouth, tym razem nie butelkowałem nic, poczekam 5 dni i przerzucę do butelek, dodając dokładnie 4 gramy cukru, zobaczymy co będzie za 3 tygodnie.
Pozdrawiam

[Makaron]

Z moich obserwacji wynika ,ze piwo zlane na cicha potrzebuje duzo wiecej czasu by dobrze sie nagazowac. Wiec odczekaj jeszcze ze 2-3 tygodnie.

[fidoangel]

Co do cichej fermentacji to raczej chodzi o to niż o czas trzymania.Te dwa tygodnie o których wielu pisze wynika po prostu z cyklu warzenia ale chodzi o to co napisał Wielki B. Wiem ,że się człek spieszy ale ...

[zypher]

Witam,
Przyłączam się do wątku bo u mnie sytuacja wygląda podobnie, choć powody są chyba inne.
Wygląda na to, że przez pomyłkę* dałem za mało glukozy (mniej niż 100g na 17.5 litrów piwa).
Dziś otworzyłem pierwszą butelkę (po 6 dniach od zabutelkowania) i gazu było mało (cichy syk). W szklance troszeczkę malutkich bąbelków i śladowe ilości piany. Czy jest sens dodać dodatkową dawkę glukozy do butelek?
Piwo to Bawarian Lager z brewkitu John Bull Masterclass.
Z góry dzięki za wszelkie sugestie.
Pozdrawiam,
Kamil

*Do odmierzania glukozy używałem miarki kupionej w browamator.pl. Niestety nie zauważyłem, że po wsypaniu do wszystkich 35 butelek po miarce, w 200g torebce zostało sporo ponad połowa zawartości...

[ART]

po 6 dniach - cierpliwość Twa godna pochwały

jak po miesiącu otworzysz i będzie nadal występował ww . problem to wtedy zaczynaj sie martwić....

[zypher]

Czyli co - po tygodniu jest jeszcze za wcześnie na gaz w butelce?
Ktoś wcześniej roztaczał wizje eksplodujących w dłoni butelek co mnie trochę zaniepokoiło i chciałem to sprawdzić.
Poza tym dałem tej glukozy chyba trochę za mało - wg instrukcji było 150-200g na 20l piwa, a mi wyszło jakieś 80g na 17.5l...