Warzenie "na raty"

[messer]

Zacieranie kończę 11-12 wieczór, gotowanie zaczynam o 7 rano. Przerwa trwa tylko kilka godzin i brzeczka w tym czasie jest w chłodnej piwnicy. Nic nie może się jej przez ten czas stać.

Uchuchu widze że ja jednak "idę po bandzie". U mnie przerwa między tymi dwoma etapami to jakieś 20h. Sam jestem ciekawy co z tego wyjdzie. Pierwsze próby za miesiąc.

[cafepiwosz]

Jak dla mnie szkoda utraty tych 70*C to znaczy 50 jeżeli temperatura brzeczki spadnie do 20*C. Ale to moje zdanie związane z warzeniem w 50 litrowym kegu.

Przychylam się. Szkoda temperatury. Także mam kegi 50 i troszkę czasu upływa zanim to wszystko zawrzy.

[Marusia]

Uchuchu widze że ja jednak "idę po bandzie". U mnie przerwa między tymi dwoma etapami to jakieś 20h. Sam jestem ciekawy co z tego wyjdzie. Pierwsze próby za miesiąc.

Nic nie powinno się stać, ale, tak jak napisałam wyżej, mi po takiej przerwie brzeczka raz skwaśniała w przykrytym pokrywką garze... ale to odrazu czuć i widać, zauważyłbyś, jakby było coś źle

[messer]

Nic nie powinno się stać, ale, tak jak napisałam wyżej, mi po takiej przerwie brzeczka raz skwaśniała w przykrytym pokrywką garze... ale to odrazu czuć i widać, zauważyłbyś, jakby było coś źle

Powiem tak - za pierwszym razem było OK, jednak za drugim (stout z użyciem słodu zakwaszającego, na Twoich drożdżach BTW - dziękuję Ci publicznie ) jest pewna rzecz która mnie niepokoi. Podczas wysładzania do wiadra wpadła muszka owocówka. Zacieru po wysładzaniu nie zagotowałem. Na drugi dzień była w smaku leciutko kwaskowata i teraz nie wiem czy muszka i jej bakterie to sprawiły czy słód zakwaszający Okaże się za jakiś czas, póki co fermentuje ładnie w temperaturze 20st i nie czuć jakichś specjalnie niemiłych woni.

[anteks]

dzisiaj tak warzyłem to znaczy wczoraj zacieranie (dekokcja dluga filtracja pilny wyjazd) a dzisiaj od rana chmielenie .brzeczka stala przez noc na balkonie