Warzenie "na raty"

[mareks]

Witam!

Czy ktoś warzył piwo w dwóch etapach.

Dzień 1: Zacieranie, filtracja i wysładzanie.
Dzień 2: Gotowanie, chmielenie, chłodzenie i zadawanie drożdżami.

Z przyczyn rodzinnych wczoraj musiałem przerwać po filtracj.
Dzisiaj dokończyłem.

Dlatego chciałbym zasięgnąć opinii doświadczonych piwowarów.

Pozdrawiam

[mark33]

Wydaje mi się, że już był taki przypadek (wezwanie do pracy czy cóś) , ogólnie rzecz biorąc nic złego nie powinno się stać.

[cyborg_marcel]

Nie jestem doświadczonym piwowarem, ale zdarzyło mi się chmielem bawić po kilku(nastu) godzinach, a drożdżami po dobie przy zachowaniu umiarkowanej sterylności i wszystko było ok.

[messer]

No właśnie moje ostatnie dwie warki to takie raty. Zobaczymy co z tego wyjdzie Mam nadzieje ze jednak coś wyjdzie. Wszystko przez brak czasu :/

[jerzy]

Nie ma problemu - pod warunkiem, że nie zostawisz takiej ciepłej słodkiej brzeczki zbyt długo. Potem co prawda ją gotujesz, więc wysterylizujesz co się w niej namnoży, ale jeśli zdąży skisnąć, to oczywiście będzie już "po sprawie".
Noc przerwy to żaden problem. Ale dłużej niż dobę to bym nie chciał ryzykować.

[mapajak]

Witam!

Czy ktoś warzył piwo w dwóch etapach.

Dzień 1: Zacieranie, filtracja i wysładzanie.
Dzień 2: Gotowanie, chmielenie, chłodzenie i zadawanie drożdżami.

Zawsze tak warzę.
Najcześciej w piątek lub sobotę późnym wieczorem - zacieranie, filtracja i wysładzanie.
Sobota lub niedziela od rana - gotowanie i całą reszta.

[messer]

Zawsze tak warzę.
Najcześciej w piątek lub sobotę późnym wieczorem - zacieranie, filtracja i wysładzanie.
Sobota lub niedziela od rana - gotowanie i całą reszta.

Robie dokładnie to samo. Wyszedłem z założenia, że skoro i tak cala brzeczkę gotuje ponownie to nie ma jakiegoś większego ryzyka wpadki tym bardziej, że zatarta brzeczka stoi w kotle przykryta pokrywką.

[DanielJakubowski]

Taka jednodniowa przerwa nie ma wpływu na smak piwa ? Co wynika z Twoich obserwacji ?

[messer]

Ja jeszcze nic nie mogę na ten temat powiedzieć. Dopiero ostatnie dwie zrobiłem tą metodą. Najwcześniej za 2-3 tyg bedę mógł coś stwierdzić

[mareks]

Też pomyślałem, że zatarta brzeczka może poczekać przez noc i nic jej nie będzie. Stała przykryta w garnku. Przeciez i tak będzie jeszcze gotowana.
Dzisiaj około południa zaczałem gotowanie i przed obiadem skończyłem.

Takie rozbicie warzenia na dwa etapy podoba mi się ze wzgledów organizacyjnych. Nie blokuję kuchni przez wiele godzin.

[Marusia]

Ja tak robiłam nieraz, do momentu, jak mi brzeczka po 15 godzinach skwaśniała w garze. Od tej pory zacieram i chmielę w jeden dzień, za to studzę całą noc i zadaję rano drożdżami

[kiszot]

Ostatnią warkę warzyłem 3 dni. Dzisiaj będe rozlewał do butelek i zobaczymy co z tego wyjdzie.

[jerzy]

Tak sobie myślę, że przy warzeniu na raty zdecydowanie lepiej nie używać nieprzegotowanej wody z kranu.

[mapajak]

Taka jednodniowa przerwa nie ma wpływu na smak piwa ? Co wynika z Twoich obserwacji ?

Zacieranie kończę 11-12 wieczór, gotowanie zaczynam o 7 rano. Przerwa trwa tylko kilka godzin i brzeczka w tym czasie jest w chłodnej piwnicy. Nic nie może się jej przez ten czas stać.

[mark33]

Zacieranie kończę 11-12 wieczór, gotowanie zaczynam o 7 rano. Przerwa trwa tylko kilka godzin i brzeczka w tym czasie jest w chłodnej piwnicy. Nic nie może się jej przez ten czas stać.

Jak dla mnie szkoda utraty tych 70*C to znaczy 50 jeżeli temperatura brzeczki spadnie do 20*C. Ale to moje zdanie związane z warzeniem w 50 litrowym kegu.