niskie odfermentowanie [ ratujta! ]

[macbie]

Chcialem nawarzyc piwa - 6kg extraktu, mialo byc dolnej fermentacji - to moje pierwsze dolnej fermentacji. Drozdze wyeast pilsen lager. Po 3 dniowej aktywacji postalo sobie piwo zadane drozdzami w 18* potem postawilem w ok. 14. Od poczatkowych 21Blg zeszlo po dwoch tygodniach do 13Blg... i dalej nie chce schodzic! Wiem nawet po smaku, ze piwo jest za malo odfermentowane, ale nie wiem co z tym zrobic? Wstawic do cieplejszego pomieszczenia? Ratowac drozdzawi Saflager? z gory dzieki za ratunek.

[mapajak]

Chcialem nawarzyc piwa - 6kg extraktu, mialo byc dolnej fermentacji - to moje pierwsze dolnej fermentacji. Drozdze wyeast pilsen lager. Po 3 dniowej aktywacji postalo sobie piwo zadane drozdzami w 18* potem postawilem w ok. 14. Od poczatkowych 21Blg zeszlo po dwoch tygodniach do 13Blg... i dalej nie chce schodzic! Wiem nawet po smaku, ze piwo jest za malo odfermentowane, ale nie wiem co z tym zrobic? Wstawic do cieplejszego pomieszczenia? Ratowac drozdzawi Saflager? z gory dzieki za ratunek.

Tak gęste piwo należy fermentować silną gęstwą drożdży z poprzedniej warki.
Spróbuj wymieszać zawartość fermentora, drożdże powinny ruszyć i dofermentować piwo.

[macbie]

Musze otwierac i zdezynfekowana lycha to robic czy powinno wystarczyc, jak pokrece fermentorem?

[mapajak]

Musze otwierac i zdezynfekowana lycha to robic czy powinno wystarczyc, jak pokrece fermentorem?

Łychą. Dobrze byłoby trochę przy okazji dotlenić np. poprzez intensywne mieszanie.

[macbie]

Ok, dzsiaj to zrobie. Czy przy okazji warto przeniesc na jakis czas do cieplejszego pomieszczenia, by wspomoc ruszenie fermentacji? Dzieki za pomoc!

[mapajak]

Ok, dzsiaj to zrobie. Czy przy okazji warto przeniesc na jakis czas do cieplejszego pomieszczenia, by wspomoc ruszenie fermentacji? Dzieki za pomoc!

Tak, możesz przenieść. Piwu to nie zaszkodzi a drożdżom pomoże.
Jak już dobrze ruszą z fermentacją możesz znowu obniżyć temperaturę.

[Wielki_B]

W takiej sytuacji, zwłaszcza przy piwach mocnych, niezawodne jest przygotowanie drugiego fermentora i przelanie doń niemal całej zawartości (bez osadów z dna) z wysokości ok. 1 metra. Taka dawka tlenu zmusi drożdże do rozmnażania i produkcji alkoholu.
Miałem tak ostatnio z porterem bałtyckim - kiedy zmierzyłem mu balling po dwóch tygodniach, okazało się, że z 21,6 Blg zjechał jedynie do 14 Blg.

[macbie]

Na cale szczescie metoda z zamieszaniem pomogla. A tak przy przelewaniu z wysokosci 1m to nie ma ryzyka, ze sie duzo rozmaitego syfu z powietrza dostanie do piwka?

[kham]

Na cale szczescie metoda z zamieszaniem pomogla. A tak przy przelewaniu z wysokosci 1m to nie ma ryzyka, ze sie duzo rozmaitego syfu z powietrza dostanie do piwka?

Właśnie dlatego niektórzy nie warzą latem bo wtedy ryzyko największe.

[Wielki_B]

Na cale szczescie metoda z zamieszaniem pomogla. A tak przy przelewaniu z wysokosci 1m to nie ma ryzyka, ze sie duzo rozmaitego syfu z powietrza dostanie do piwka?

Jesienno-zimową porą ryzyko praktycznie nie istnieje. Poza tym zdecydowanie bardziej niebezpieczne jest dla brzeczki np. chłodzenie jej bez przykrycia, ale też dotyczy to pory letniej.