Przechowywanie drożdży w glicerynie

[sheriffxx]

Witam.

Ostatnio stałem się posiadaczem gliceryny 86%.
Mam drożdże S-04 i chciałbym je zamrozić. Czy rozrabiać glicerynę do stężenia 20% ??
Czy można przechowywać drożdże w strzykawkach np. 5 ml z zaklejonym wylotem ? Strzykawki są na tyle dobre, że są jałowe i łatwo można później przelać drożdże do namnożenia odcinając zaklejoną końcówkę i wyciśnięciu drożdży. Jak długo przechowujecie swoje drożdże w stanie zamrożonym ?

Pozdrawiam.

[adanjan]

Witam.

Ostatnio stałem się posiadaczem gliceryny 86%.
Mam drożdże S-04 i chciałbym je zamrozić. Czy rozrabiać glicerynę do stężenia 20% ??
Czy można przechowywać drożdże w strzykawkach np. 5 ml z zaklejonym wylotem ? Strzykawki są na tyle dobre, że są jałowe i łatwo można później przelać drożdże do namnożenia odcinając zaklejoną końcówkę i wyciśnięciu drożdży. Jak długo przechowujecie swoje drożdże w stanie zamrożonym ?

Pozdrawiam.

Niestety, na razie jestem teoretykiem w tej dziedzinie, czyli czytam forum i szukam najlepszego przepisu, jakoś tak brak pełnego opracowania tego tematu.
Pokusiłem się więc o luźne tłumaczenie "przepisu" z jednej z zachodnich stron, niestety sam w praktyce tego nie zweryfikowałem (jeszcze, ale już niedługo). Myślę, że ktoś z praktycznym doświadczeniem zweryfikuje zawarte tu informacje, zwłaszcza w temacie proporcji gliceryna/drożdże.

[jacer]

trzymam gęstwe od wiosny w lodówce w niezakręconym słoiku, co jakiś czas zmieniam im wode, czasami zamieszam coby je przepłukać i jak narazie nic im nie jest.

[sheriffxx]

Niestety, na razie jestem teoretykiem w tej dziedzinie, czyli czytam forum i szukam najlepszego przepisu, jakoś tak brak pełnego opracowania tego tematu.
Pokusiłem się więc o luźne tłumaczenie "przepisu" z jednej z zachodnich stron, niestety sam w praktyce tego nie zweryfikowałem (jeszcze, ale już niedługo). Myślę, że ktoś z praktycznym doświadczeniem zweryfikuje zawarte tu informacje, zwłaszcza w temacie proporcji gliceryna/drożdże.

Bardzo fajny tekst Dzisiaj w Białymstoku dorwałem u znajomego probówki, więc będzie można trochę po eksperymentować. Niestety ich wadą jest to, że są plastikowe i mają też plastikowy korek

[sheriffxx]

trzymam gęstwe od wiosny w lodówce w niezakręconym słoiku, co jakiś czas zmieniam im wode, czasami zamieszam coby je przepłukać i jak narazie nic im nie jest.

W tej chwili tez tak postępuję, ale drożdże ze wcześniejszych warek niestety przez lenistwo straciłem. W tej chwili trzymam w piwnicy w 9,5 stC gęstwę S-04 w butelce patentowej i przemywam co 3 dni. Jednak zamrażanie wydaje mi się bardziej praktyczne. Jedyny chyba minus mrożenia to długi proces namnażania drożdży.

Pozdrawiam.

[adanjan]

Bardzo fajny tekst Dzisiaj w Białymstoku dorwałem u znajomego probówki, więc będzie można trochę po eksperymentować. Niestety ich wadą jest to, że są plastikowe i mają też plastikowy korek

Plastikowe próbówki wydaję się mi ok, sam ostatnio kupiłem w bardzo dobrej cenie takie próbówki z korkami (400 sztuk 10ml, może komuś odstąpić?), z info od producenta wiem, że bez problemów można je wygotowywać. Jak tylko dostanę swieżą dostawę drożdży na pewno zacznę swoją przygodę z gliceryną;-)

[sheriffxx]

Plastikowe próbówki wydaję się mi ok, sam ostatnio kupiłem w bardzo dobrej cenie takie próbówki z korkami (400 sztuk 10ml, może komuś odstąpić?), z info od producenta wiem, że bez problemów można je wygotowywać. Jak tylko dostanę swieżą dostawę drożdży na pewno zacznę swoją przygodę z gliceryną;-)

No to może za jakiś czas będziemy mogli się wymieniać gęstwami i swoimi drożdżami. Marzy mi się taki mały bank drożdżowy. Przynajmniej posiadać swoje drożdże na te bardziej popularne piwa.

Pozdrawiam

[kony]

Ja zamrażałem drożdże w ok. 30% roztworze gliceryny w proporcjach 50% drożdży - 50% roztworu. Takie mrożone gęstwy udało mi się później reaktywować i z powodzeniem odfermentować brzeczkę.
Jednak zarówno w załączonym przez adanjana tekście jak i w opinii doświadczonych piwowarów panuje przekonanie, że powtórne wykorzystywanie suchych drożdży nie do końca ma sens. Po pierwsze nie są na tyle drogie aby było warto się bawić w przechwalnictwo - ale zgoda ten argument jest względny tak jak względne jest to, co dla kogo jest tanie a co drogie. Ale po drugie, suche drożdże nie są "czyste" tzn. zawierają domieszki bodajże konserwująco-emulgujące, które to rozmnażają się conajmniej równie szybko jak drożdże. W efekcie gęstwa po suchych drożdżach zawiera całkiem sporo obcych komórek.
Wielu piwowarów jednak używa takich gęstw ponownie i jak wiem dobrze im z tym

[ArT_B_]

Odgrzewam temat. Praktykuje już ktoś mrożenie mieszanki drożdży z gliceryną w zwykłej zamrażarce?

[kony]

Praktykuje już ktoś mrożenie mieszanki drożdży z gliceryną w zwykłej zamrażarce?

Co to znaczy już? Jak widzisz w poprzednich postach było to lata temu a ja np. nigdy nie miałem żadnej niezwykłej zamrażarki

[ArT_B_]

Napisałem już bo nie pisałeś czy mrozisz w zamrażalniku domowym czy w niskich temp. w jakimś labie w którym n.p. pracujesz. Z tego co się dowiedziałem to ze względu na wł. gliceryny roztwór musi być ponoć specjalnie dobrany do temperatury w jakiej się mrozi... Korzystasz z jakiejś tabeli czy te 30% walnąłeś na "oko" ?

[kony]

Te 30% gdzieś wyczytałem ale nie powiem ci gdzie bo było to dawno temu. Jasne, że domowy zamrażalnik nie jest sprzętem idealnym do tego ale nigdy nie miałem problemów z reaktywacją takich drożdży.

[ArT_B_]

Jaki jest Twój rekord w przechowywaniu? Mógłbyś dokładnie opisać cały proces? Od przygotowania do mrożenia do odzysku...

[kony]

Spokojnie ponad rok drożdże zamrożone przetrwały i dawały radę. Poszukaj na forum, jest gdzieś dokładnie opisana kwestia zarówno mrożenia jak i przygotowywania skosów agarowych do hodowli. Nie ma sensu się powtarzać.

[ushi]

Ja mroziłem z niezłym skutkiem, ale strzykawki 5 są zamałe 10 też najlepiej mi startowały 20 z tym, że samej gęstwy było ok 5-7 ml roztwór robiłem na oko 20- 30% po roku startowały, aż dnia pewnego strzykawka nie podpisana pewniak german ale, lecz mogłem pomylić z czech pilsami dały szpitalówę i poszło w kibel spanikowany wyrzuciłem trappisty i london esb ale teraz zamówiłem southern german lager wlp i abbey to zamrożę znowu po kilka pompek. Mroź śmiało, strzykawka jest dobra, bo sterylna i groszowy temat, a drożdże namnażałem w dużym starterze od razu z paczki i dzieliłem go, więc zawsze miałem pierwszy sort.