Problem z recepturami

[arsen99]

Witam
Muszę się przyznać, że mam problem z recepturami.
Ciężko jest mi odróżnić od siebie różne piwa, poczytałem trochę dział moje ważenie, ale tam przewijają się różne mieszanki słodów i drożdży a ludzie nazywają piwa tak samo, znalazłem chyba z 3 różne zsypy a piwo nadal nazywało się koźlakiem, ehh.
Jeżeli ktoś byłby w stanie opisać choć pokrótce skład i najważniejsze etapy technologiczne piw na V konkurs w Żywcu, to już byłby dobry początek.

[monne]

poczytałem trochę dział moje ważenie

Hmm... z tego co wiem, na tym forum nie ma takiego działu.

[fellix-f1]

Hmm... z tego co wiem, na tym forum nie ma takiego działu.

Ale jest "Twoje warzenie".

[huanghua]

zsypy

Czy chodziło o zasypy?

OK, dość złośliwości.
Zerknij na ten link: http://www.yeastbank.com/styles/index.htm Dość ciekawe informacje.
A tak przy okazji. Czy ty czaisz się na V Konkurs w Żywcu

[Shlangbaum]

Na forum jest dział przeznaczony na receptury piwowarskie http://www.browar.biz/browarnictwo.php Jest on aktualnie pusty ale może uda się namówić ART'a aby go ożywić

Ja chętnie podejmę się zadania zebrania receptur do kupy w jednym miejscu i tłumaczenia receptur znanych w sieci w języku angielskim z dostosowaniem ich do surowców dostępnych w Polsce.

[Maidenowiec]

W tym momencie w Polsce jest już całkiem nieźle, w sumie należałoby tylko jankeskie nazwy słodów przetłumaczyć, bo tych akurat u nas nie ma, oraz niektóre gatunki chmielu.

[arsen99]

No chyba trochę się czaję sam nie wiem, w sumie myśle sobie czemu nie
A czy ktoś mógłby opisać może piwo klasztorne, ostatnio moje zainteresowanie biegnie w tym kierunku, z tego co wiem to drożdże górnej fermentacji, ze słodów to pizneński i monachijski i jeszcze może jakiś przyciemniający jak karmelowy jasny, no i zacieranie chyba na wytrawne piwo, żeby uzyskać te 18 blg.
Pozdrawiam

[darko]

No chyba trochę się czaję sam nie wiem, w sumie myśle sobie czemu nie
A czy ktoś mógłby opisać może piwo klasztorne, ostatnio moje zainteresowanie biegnie w tym kierunku, z tego co wiem to drożdże górnej fermentacji, ze słodów to pizneński i monachijski i jeszcze może jakiś przyciemniający jak karmelowy jasny, no i zacieranie chyba na wytrawne piwo, żeby uzyskać te 18 blg.
Pozdrawiam

Poszukaj na forum.

[arsen99]

Właśnie chyba problem u mnie tkwi w tym że za dużo wyczytałem i nie wiem co się dzieje. Ale spoko ochłonę troche i poszukam, nie chce nikogo denerwować.
Pozdrawiam

[darko]

Nikogo nie denerwujesz (mnie na pewno nie )
Zależy o jakie piwo klasztorne Ci chodzi. Inny będzie dubbel, a inny tripel.
Przejrzyj dokładnie forum, także dział "Twoje warzenie" a napewno Twoje wątpliwości zostaną rozwiane .

[Wielki_B]

Jak napisał Darko, zechciej skorzystać z forumowej wyszukiwarki. Zacząbym od wpisania haseł "dubbel" i "tripel" w dziale "Twoje warzenie". Ja np. gdzieś tam opisałem coś pod nazwą Petrus Tripel.

(...) no i zacieranie chyba na wytrawne piwo, żeby uzyskać te 18 blg.

Sposób zacierania nie ma znaczenia jesli chodzi o uzyskanie np. tych 18 Blg. Zacierając "na słodko" tak samo gęstość tą uzyskasz, jakbys zacierał wytrawnie.

[ART]

Na forum jest dział przeznaczony na receptury piwowarskie http://www.browar.biz/browarnictwo.php Jest on aktualnie pusty ale może uda się namówić ART'a aby go ożywić

Ja chętnie podejmę się zadania zebrania receptur do kupy w jednym miejscu i tłumaczenia receptur znanych w sieci w języku angielskim z dostosowaniem ich do surowców dostępnych w Polsce.

no ja nie widzę problemu abyś na początek zamieszczał swoją pracę w dziale opracowania - nie jestem do tego potrzebny - przynajmniej będę widział czy się to rozwija a potem bedzie prosciej to zrealizować informatycznie Proponowałbym na początek stworzyć "bank" receptur podstawowych gatunków - jeden temat = jedna receptura - najlepiej aby każdą tąką bazową recepturę przedyskutować (będzie czasem ciężko) by ustalić jakiś (w miarę) wspólny punkt widzenia

[Shlangbaum]

Okej.

[arsen99]

Ok wydaje mi się, że dam sobie rade z tym klasztornym, choć nie zdradzę jeszcze jak zamierzam je zrobić.
A teraz prośba :
Czy znajdzie sie jakaś dobra dusza i użyczy mi gęstwy drożdżowej Wyeast 3787 Trappist High Gravity, w zamian proponuje buteleczkę mojego pierwszego zacieranego piwa - Jasne Pełne, które prześle na wskazany adres.
Pozdrawiam

[Marusia]

Proponuję jednak, żebyś użył Wyeast Belgian Abbaye II zamiast THG, możesz trafić na kulawy szczep, tak jak niektórzy z nas. Drożdże te są delegowane do piw typu belgijskiego i zapewniam Cię, że dają odpowiednie - a nawet lepsze od THG - smaczki.

Po za tym do piwa belgijskiego wrzuć parę gram kolendry przy drugim chmieleniu, standardowo też w recepturach występuje cukier kandyzowany, którego ja jednak nie stosuję, różnicy w smaku nie czuć.