Pilne - znowu ruszyła!!

[dzidzi41]

Piwko po burzliwej ( 4 dni ), zlałem na cichą, dzis mija 2 tygodnie od zlania na cichą, mam 2 pytania:

-czy piwku nic nie stanie sie gdy postoi jezcze pare dni?

-Zauwazylem ze na powierzchni znowu zbiera sie pianka jak przy burzliwej lecz jest jej znacznie mniej i widać że przez rurke fermentacyjną znowu wydobywa sie gaz - dalczego fermentacja znowu ruszyła??

[kopyr]

Piwko po burzliwej ( 4 dni ), zlałem na cichą, dzis mija 2 tygodnie od zlania na cichą, mam 2 pytania:

-czy piwku nic nie stanie sie gdy postoi jezcze pare dni?

Raczej nic mu się nie powinno stać.

-Zauwazylem ze na powierzchni znowu zbiera sie pianka jak przy burzliwej lecz jest jej znacznie mniej i widać że przez rurke fermentacyjną znowu wydobywa sie gaz - dalczego fermentacja znowu ruszyła??

Nie wzrosła Ci przypadkiem temperatura w pomieszczeniu, w którym stoi piwo? To może być przyczyna powtórnego ruszenia fermantacji.

[jerzy]

Czy mierzyłeś Blg przed i po fermentacji burzliwej?

[dzidzi41]

temp. wzrosna o pare stopni... :/ czy to nie zaszkodzi piwku? co teraz mam robic? czekac az przestanie fermentowac? czy jak przestanie to w butelkach ruszy?

mierzylem blg i wszystko bylo w normie - książkowo

[Bombadil13]

temp. wzrosna o pare stopni... :/ czy to nie zaszkodzi piwku? co teraz mam robic? czekac az przestanie fermentowac? czy jak przestanie to w butelkach ruszy?

mierzylem blg i wszystko bylo w normie - książkowo

Jak dla mnie to bomba , lepiej Ci odfermentuje , a jak skończy buzować wlewaj do butelek

[dzidzi41]

hehe - tylko pomalu pianka zaczyna wychodzic przez rurke :P

Ale czekam jeszcze na opinie innych urzytkownikow

[jerzy]

Nie wiem co znaczy "w normie" i "książkowo". Próbuję zgadywać co jeszcze mogło się zachować w brzeczce zjadliwego dla drożdży.

Istnieje niebezpieczeństwo, że drożdże zmutowały i ruszyła "fermentacja acetylonowa" - nie wiem jak to fachowo określić i wytłumaczyć, ale coś takiego się zdarza, o czym mieli okazję się przekonać organoleptycznie uczestnicy ostatnich Wrocławskich Watsztatów Piwowarskich.

[dzidzi41]

odfermentowalo z 12,5 do 4,5 blg. A czy ta fermentacja zmutowanych drożdży jest niebezpieczna? jak ją rozpoznać? co poradzić?

[Wielki_B]

Widzę, że pytanie zadałes na różnych forach. Odpowiedziałem Ci kilkanaście minut temu na stronie Browamatora.
Dodam tylko, iż wydaje mi się, podobnie jak Jerzemu, że z Twoim piwem dzieje sie coś niedobrego. Tyle tylko, że za przetwarzanie alkoholu w ocet nie sa odpowiedzialne jakieś zmutowane drożdże, lecz bakterie octowe (ale to nie ma tu akurat żadnego znaczenia).
Powinieneś sprawdzić zapach i smak. Jak ocet to, niestety, całość do kanalizacji...
A jeśli nie ocet, to ja nie wiem co.

[jkocurek]

Tyle tylko, że za przetwarzanie alkoholu w ocet nie sa odpowiedzialne jakieś zmutowane drożdże, lecz bakterie octowe (ale to nie ma tu akurat żadnego znaczenia).
Powinieneś sprawdzić zapach i smak. Jak ocet to, niestety, całość do kanalizacji...
A jeśli nie ocet, to ja nie wiem co.

Jest coś, co sugeruje, że to jednak nie fermentacja octowa: piana. Podczas fermentacji octowej (etanol w kwas octowy) nie wydzielają się produkty gazowe. Ponadto bakteriom kwasu octowego potrzeba tlenu a fermentor jest wyposażony w rurkę.

[Wielki_B]

Jest coś, co sugeruje, że to jednak nie fermentacja octowa: piana. Podczas fermentacji octowej (etanol w kwas octowy) nie wydzielają się produkty gazowe. Ponadto bakteriom kwasu octowego potrzeba tlenu a fermentor jest wyposażony w rurkę.

Właśnie się nad tym zastanawiałem. Nigdy nie zdarzyło mi się zrobić octu, więc praktycznie nie znam przebiegu takiego procesu.
Faktycznie piana może wykluczać f. octową. Tak czy inaczej, pozostaje czekać.

[jkocurek]

Właśnie się nad tym zastanawiałem. Nigdy nie zdarzyło mi się zrobić octu, więc praktycznie nie znam przebiegu takiego procesu.
Faktycznie piana może wykluczać f. octową. Tak czy inaczej, pozostaje czekać.

Dokładnie. Ja też czekam (jak może wiesz z "drugiego forum" ) z tym , że u mnie blg po burzliwej zeszło ledwo do 6°. Chyba jeszcze fermentacji mlekowej towarzyszy wydzielanie CO2 i tak jak alkoholowa przebiega ona bez udziału tlenu. Może to takie zakażenie (odpukać).

[Marusia]

Może po prostu otwórz, powąchaj i spróbuj, zamiast się tak męczyć

[JAckson]

Ostatnio miałem taki przypadek, że drożdże na cichej postanowiły ponownie zadziałać. Było to spowodowane celowym zamieszaniem zawartością fermentora. Jednak piana była mało obfita. GAz przez rurkę ulatywał co kilkanaście minut. Piwo wyszło dobre.

[dzidzi41]

Wiec tak; zmierzylem blg - wyszło 3

Smak wydaje sie być normalny - wiec chyba wszystko ok - tylko dlaczego tak sie dzieje, nie mam pojecia...