Moje pytania-Wasze odpowiedzi

[mwa]

Chciałbym parę odpowiedzi na moje pytania.

1. Otóż zakupiłem miarki do butelek. Czy miarka do 0,5l butelek to obojętnie co się sypie-chodzi mi o glukoze, cukier czy cukier kandyzowany.
2. Co się uzyskuje dodając cukier jako jeden ze składników piwa domowego oraz kiedy się go stosuje?

[kham]

Chciałbym parę odpowiedzi na moje pytania.

1. Otóż zakupiłem miarki do butelek. Czy miarka do 0,5l butelek to obojętnie co się sypie-chodzi mi o glukoze, cukier czy cukier kandyzowany.

Stosowałem raz. Do cukru i sprawdziło się. W przypadku kandyzowanego pewnie od wielkości bryłek by zależało. Musiał by być drobnoziarnisty.

2. Co się uzyskuje dodając cukier jako jeden ze składników piwa domowego oraz kiedy się go stosuje?

Posmak surowego alkoholu. Fajne w piwach klasztornych. Co do innych piw to raczej wada.

[Maidenowiec]

Prawdę powiedziawszy kupiłeś to niepotrzebnie. Dosypując surowiec do refermentacji osobno do każdej butelki się najzwyczajniej na świecie zarżniesz.

[kham]

Prawdę powiedziawszy kupiłeś to niepotrzebnie. Dosypując surowiec do refermentacji osobno do każdej butelki się najzwyczajniej na świecie zarżniesz.

Stosowałem raz i starczy. Teraz odlewam brzeczkę do refermentacji.

[kopyr]

Ja preferuję rozpuścić surowiec do refermentacji w szklance wody i wlać na dno fermentora przed obciągiem z cichej - wszystkie butelki tak samo nagazowane nie ważne, czy 0,5l czy 0,33l czy nawe 0,4l.
Jako surowiec do refrementacji używam glukozę. Raz użyłem sproszkowanego ekstraktu słodowego (efekty niezłe) - jedno ważne nie zalewać wrzątkiem (tak robię z glukozą), bo się sklei w bryłę.

[mwa]

No też miałem tak na myśli, ale myślałem że się wymiesza z góra z ostadem i daremna będzie cicha.

[Maidenowiec]

To trzeba przelać do innego fermentora

[mwa]

Czyli przeloć z cichej do kolejnego tanka i do flaszek?

3. Kolejne pytanie. Jakiego środka użyć najlepiej (cukier, cukier kandyzowany, glukoza)? No i wiela?

[kham]

Czyli przeloć z cichej do kolejnego tanka i do flaszek?

To ma nawet fajną nazwę: dekantowanie

3. Kolejne pytanie. Jakiego środka użyć najlepiej (cukier, cukier kandyzowany, glukoza)? No i wiela?

To zależy od piwa. Pilsy lubią być nagazowana a stauty nie za bardzo. Sprawdź w 2-3 przepisach na konkretny gatunel piwa i sam sobie wyrobisz zdanie.

[wojtomasz]

Jakiego środka użyć najlepiej (cukier, cukier kandyzowany, glukoza)? No i wiela?

Do piwa cukier nijak nie pasuje. Z cukru można zrobić bimber.

[kopyr]

Do piwa cukier nijak nie pasuje. Z cukru można zrobić bimber.

Osobiście używam glukozy, ale raczej nie posądzałbym tych góra 200g na 20l o wytworzenie posmaków bimbrowych. Bez przesady, a cukier czy inne zamienniki bardzo często stosują browary przemysłowe, także czeskie.

[mwa]

Pytam o ten cukier, bo przeczytałem w paru przepisach dodawano nawet pół kila cukru np. do portera.
A jakie drożdze do portera się nadają (może S-23 *2 paczki na 20l)?

[kopyr]

Nie no pół kilo to juz bym nie polecał. Cukier jeśli już to do refermenatacji. No chyba że kandyzowany do klasztorniaków.

Porter bałtycki jest generalnie piwem dolnej fermentacji, więc chyba Saflagery byłyby odpowiednie. Kluczowy jest silny starter i dobre napowietrzenie brzeczki.

[mwa]

Chodzi mi że pod koniec chmielenia z aromatycznym dodano też z pół kila cukru. Z czystej ciekawości pytam co to może dać za efekt. I czy do innych piw też ew. stosować?

[kopyr]

Chodzi mi że pod koniec chmielenia z aromatycznym dodano też z pół kila cukru. Z czystej ciekawości pytam co to może dać za efekt. I czy do innych piw też ew. stosować?

Ma to podnieść ekstrakt brzeczki nastawnej. Efekt - trudno powiedzieć, generalnie 0,5kg na takiego portera to nie jest tak jak zalecają 3 kg na pilsa, czyli nie powinien zdominować smaku. Z drugiej strony w porterze ta wyczuwalnosć alkoholu etylowego jest bardziej dopuszczalna niz w pilsie. Żeby była jasność - nigdy nie warzyłem portera ale myślę, ze powyższe rady są zgodne z prawdą.