Moje pytania-Wasze odpowiedzi

[mwa]

4. Można zmierzyć Blg przed chmieleniem lub w trakcie? Rozumiem, że trzeba zmierzyć w temperaturze 20st. Chodzi mi czy wartość będzie przybliżona do wartości przed dodaniem drożdzy (pomijam odparowanie wody podczas warzenia).

[darko]

4. Można zmierzyć Blg przed chmieleniem lub w trakcie? Rozumiem, że trzeba zmierzyć w temperaturze 20st. Chodzi mi czy wartość będzie przybliżona do wartości przed dodaniem drożdzy (pomijam odparowanie wody podczas warzenia).

Gęstośc brzeczki mierz tuż przed zadaniem drożdzy. Nie pomijaj odparowania wody podczas gotowania, bo wody ubywa ok 10%.

[mwa]

5. Obecnie mam na cichej piwo w tanku z kurkiem. Podczas rozlewu do butelek chciałbym skorzystać z tego kurka - czy muszę go zdezynfekować (mam psa w chcacie)?

[mwa]

Gęstośc brzeczki mierz tuż przed zadaniem drożdzy. Nie pomijaj odparowania wody podczas gotowania, bo wody ubywa ok 10%.

Rozumiem, tylko czy pomiar będzie podobny do tego co będzie po gotowaniu? np. przed warzeniem mam 11Blg w 20stC, to czy przed zadaniem drożdzy będzie coś ok. 11,5?

[darko]

5. Obecnie mam na cichej piwo w tanku z kurkiem. Podczas rozlewu do butelek chciałbym skorzystać z tego kurka - czy muszę go zdezynfekować (mam psa w chcacie)?

Wlej to fermentora roztwór dezynfekujący i spuść go przez kurek - w ten sposób się zdezynfekuje.

Rozumiem, tylko czy pomiar będzie podobny do tego co będzie po gotowaniu? np. przed warzeniem mam 11Blg w 20stC, to czy przed zadaniem drożdzy będzie coś ok. 11,5?

Albo nawet 12 Blg. Przed warzeniem gęstość możesz mierzyć tylko orientacyjnie.

[kopyr]

Co do pomiaru brzeczki, to możesz mierzyć w wyższej temperaturze i przeliczyć na ProMashu. Tutaj masz opisane jak to zrobić.

Co do rozlewu, to ja robie tak: fermentacja zarówno burzliwa jak i cicha w fermentorze bez kranika (kranik ma zakamarki, gdzie moga się mieścić bakterie - używam go więc tylko do rozlewu i filtracji), z cichej obciagam do tego z kranikiem (na dnie juz czeka rzotwór glukozy) i rozlew z kranika bezpośrednio do butelek.

Jeśli nie masz 2 fermentorów bez kranika, to proponuję burzliwą w tym z kranikiem, potem obciągnąć do tego bez kranika na cichą, następnie do tego z kranikiem na dno roztwór glukozy i obciągnąć z cichej.

Jeśli teraz masz na cichej w fermentorze z kranikiem, to masz dwa wyjścia:
1. rozlewać z tego za pomocą kranika bezpośrednio do butelek. Nasjpierw sypiesz glukozę, potem lejesz piwo z kranika. Minusy tego rozwiązania są 3. Po pierwsze mozesz poruszyc osad i właściwie cała cicha fermentacja idzie na marne, po drugie mozesz nierówno nasypać glukozy i wtedy masz niejednakowo nagazowane butelki, po trzecie jeśli masz zapaskudzony kranik możesz zakazić piwo. Ryzyko moze nie jest bardzo duże, ale jest. Jeżeli boisz się o czystość kranika, to proponuję wyjście drugie.
2. ściągnąć piwo za pomocą wężyka do tego bez kranika. Następnie umyć ten z kranikiem i zdezynfekować i po tem tak jak pisałem na początku. Minusem jest dodatkowe jedno przelewanie (niepotrzebne) w czasie którego może dojść do napowietrzenia piwa, co na tym etapie jest groźne.

[mwa]

Kolejne pytanko-mając za dużo wody podczas chmielenia można gotować dłużej w celu wyparowania? Wtedy rozumiem, że również trzeba odpowiednio później chmielić, by aromat nie wyparował. A czy z goryczkowym jest podobnie?

[darko]

Tak. Możesz np. gotować 2 godziny a chmielić np. godzinę. Tylko musisz liczyć się z tym, że im dłużej gotujesz tym więcej wody osiądzie Ci na oknach i lustrach

[DanielJakubowski]

.. i na ścianach Na ścianach mam lateksową farbę. Po jednym takim gotowaniu zauważyłem, że ściana zrobiła się dziwnie klejąca . W tym momencie zaczełem się zastanawiać ile prawdy jest w tym, że podczas gotowania odparowywuje prawie sama woda

[jacer]

to kurz i brud się lepił

Ostatnio mi po oknie ciekło więc teraz uchylam okno i jest spoko.

[mwa]

Gęstwa drożdzowa.
Otóż posiadam jeszcze na burzliwej. Chciałbym jedną użyć-po prze

n

icznym od razu, drugą inną za tydzień, a kolejną z innego za miesiąc. Przeglądając fora wyczytalem, że ilość jaką będę potrzebował do kolejnego użycia to 1/3. Powinno się ją pobrać wyparzoną łyszką (może być kelnia metalowa, wyparzona?) do sterylnego słoika i gęstwa powinna być zalana (przegotowaną wodą?). Proszę dodać co i jak powinno się czynić by przechować dłżej i jak zastosować.
Czy można gęstwe z suchych drożdzy użyć max-2 razy. Kiedy nie powinno się stosować?

[darko]

Drogi mwa!
Lubię odpowiadać na Twoje pytania, ale zaczynasz przeginać... Pytań o przechowywanie drożdży było mnóstwo, wystarczy poszukać

[mwa]

I tak dziękuję za wszystkie odpowiedzi. Jak coś zacznie mnie jeszcze dręczyć to zaras tu piszę.
Co do drożdzy, to temat dla mnie dużo skomplikowany, stąd te pytania. Na dodatek na sam koniec, bo wiedziałem, że ktoś wyskoczy z taką odpowiedzą.

[darko]

Gęstwa drożdzowa.
Otóż posiadam jeszcze na burzliwej. Chciałbym jedną użyć-po prze

n

icznym od razu, drugą inną za tydzień, a kolejną z innego za miesiąc. Przeglądając fora wyczytalem, że ilość jaką będę potrzebował do kolejnego użycia to 1/3. Powinno się ją pobrać wyparzoną łyszką (może być kelnia metalowa, wyparzona?) do sterylnego słoika i gęstwa powinna być zalana (przegotowaną wodą?). Proszę dodać co i jak powinno się czynić by przechować dłżej i jak zastosować.
Czy można gęstwe z suchych drożdzy użyć max-2 razy. Kiedy nie powinno się stosować?

Po fermentacji możesz zebrać wyparzoną łyżką do wyparzonego słoika ok 100-150 ml drożdży. Wody nie dolewaj, drożdże opadną a nad nimi będzie piwo - lepsze dla drożdży niźli woda. I do lodówki.
Wszystko powinieneś czynić jak najbardziej sterylnie. Taką gęstwę możesz stosować nawet kilkanaście razy.
Kilka godzin przed dodaniem do brzeczki wyjmij gęstwę z lodówki aby się ogrzała po czym dodaj trochę świeżej, czystej brzeczki (ja odlewam trochę podczas filtracji). Jak starter zacznie gazować dodaj go do fermentora z brzeczką.
Ile czasu możesz przechowywać drożdże - nie wiem, ja zużywam w ciągu 1-2 tygodni, później robię inne piwo .

[mwa]

Dzięki Panie za wyczerpującą odpowiedz.