Starter - intensywność fermentacji

[jkocurek]

Witam
Wczoraj wieczorem po raz pierwszy przygotowałem starter. Zrobiłem go z saszetki Wyeast 3068 i litra brzeczki pozostawionej z warzenia Pilsa. Brzeczka z wysłodzin była zatężana przez odparowanie ale i tak osiągnąłem tylko 7°blg więc dodałem 3dag sacharozy. Saszetka była spuchnięta (ale nie mocno nabita) po 3 dniach od uruchomienia. Dziś rano (po 12h) jedyną oznaką fermentacji w starterze jest wzrost ciśnienia (starter jest w 1.5l PET). Nie ma piany ani nie widać w cieczy pęcherzyków CO2. Czy starter nie jest za słaby, żeby dziś warzyć piwo?

[kopyr]

Może spróbuj trochę pobełtać butelką (żeby napowietrzyć) i postaw w ciepłym miejscu. 12 h to nie tak długo, warzenie też ci kilka godzin zabierze, więc powinny ruszyć.
Masz ewentualnie jakieś suche drożdżaki w zapasie? Tak na wszelki wypadek.

[jkocurek]

Może spróbuj trochę pobełtać butelką (żeby napowietrzyć) i postaw w ciepłym miejscu. 12 h to nie tak długo, warzenie też ci kilka godzin zabierze, więc powinny ruszyć.
Masz ewentualnie jakieś suche drożdżaki w zapasie? Tak na wszelki wypadek.

Mam, ale trochę szkoda (safebrew). Wole poczekać tydzień. Butelka bełtałem ale stoi w temp. ok 20°.

[huanghua]

Miałem kiedyś watpliwości co do startera z saszetki tych samych drożdży (3068), więc rozerwałem saszetkę, przelałem całą zawartość do wysterylizowanego słoiczka i postawiłem 1m od kaloryfera. Po 1/2h starter wybrał się na dłuuuugi spacer po pokoju. Nie widziałem od tej pory innych drożdży tak "ruchliwych".
Starter z gotowej brzeczki był kompletnie zbędny.

[jkocurek]

Miałem kiedyś watpliwości co do startera z saszetki tych samych drożdży (3068), więc rozerwałem saszetkę, przelałem całą zawartość do wysterylizowanego słoiczka i postawiłem 1m od kaloryfera. Po 1/2h starter wybrał się na dłuuuugi spacer po pokoju. Nie widziałem od tej pory innych drożdży tak "ruchliwych".
Starter z gotowej brzeczki był kompletnie zbędny.

NO to fajnie. Ja jednak zrobiłem tym drożdżom trochę krzywdy bo trzymałem je przez 2 miesiące w temp. ok 16°C Choc wystartowały zgodnie z założeniem w trzy dni od aktywacji (są z listopada). Postawiłem obok kaloryfera. Zobaczymy.

[fellix-f1]

NO to fajnie. Ja jednak zrobiłem tym drożdżom trochę krzywdy bo trzymałem je przez 2 miesiące w temp. ok 16°C Choc wystartowały zgodnie z założeniem w trzy dni od aktywacji (są z listopada). Postawiłem obok kaloryfera. Zobaczymy.

To na pewno im nie zaszkodziło, ja trzymałem saszetkę w temperaturze pokojowej, i nic się złego nie stało. Leniwe cholery są, i trzeba je zmusić do pracy!

[coder]

Wczoraj wieczorem po raz pierwszy przygotowałem starter. Zrobiłem go z saszetki Wyeast 3068 i litra brzeczki pozostawionej z warzenia Pilsa. Brzeczka z wysłodzin była zatężana przez odparowanie ale i tak osiągnąłem tylko 7°blg więc dodałem 3dag sacharozy. Saszetka była spuchnięta (ale nie mocno nabita) po 3 dniach od uruchomienia. Dziś rano (po 12h) jedyną oznaką fermentacji w starterze jest wzrost ciśnienia (starter jest w 1.5l PET). Nie ma piany ani nie widać w cieczy pęcherzyków CO2. Czy starter nie jest za słaby, żeby dziś warzyć piwo?

Moje skromne doświadczenia z 3068 sa takie:

Sarzetka spuchła ładnie, przygotowałem 2 startery po 1/2 brzeczki 10 Blg z ekstraktu. Do jednego wlałem 3/4 saszetki, do drugiego 1/4. Na drugi dzień ten 3/4 nie zdradzał objawów życia, ten mniejszy ledwo-ledwo pęcherzykował po potrząśnieciu. Wlałem ten mniejszy i sfermentowały ślicznie. Moja rada: wlewaj śmiało, na pewno zastartują, możesz część zostawić i jeszcze je reanimować, najwyżej dolejesz.

Co dziwne, gęstwy z tych 3068 startują szybko i chętnie.

Nie podoba mi się przygotowywanie startera w plastiku - czy dasz radę to dobrze wysterylizować? Ja robię w wygotowanej kolbie.

[Marusia]

Wyeasty tak mają, że prosto z saszetki starter wygląda nędznie, jakby nie żył, ale po wrzuceniu do brzeczki budzą się dranie, więc nie ma co się stresować

[jkocurek]

Nie podoba mi się przygotowywanie startera w plastiku - czy dasz radę to dobrze wysterylizować? Ja robię w wygotowanej kolbie.

NO jeżeli jakas wredna bakteria przeżyła 0,5h kąpiel w stężonym dość roztworze podchlorynu sodu to nic nie poradzę ale mam prawo przypuszczać, że butla jest wystarczająco sterylna.
Dzięki wszystkim za pomoc. Może jeszcze rusze dzis z robotą. TYlko kiedy skończę
Może dzis dojdę do filtracji a chmielić będę jutro? Zobaczymy.
W każdym razie w starterze widać oznaki coraz intensywniejszej konsumpcji cukrów.

[TataPoli]

Mam takie pytanie chcę użyć drożdży Wyeast XL 3522 Belgian Ardennes. W związku z tym że brzeczka ma 18blg wykonałem starter (po solidnym napuchnięciu saszetki) zgodnie z instrukcją producenta, czyli wykonałem roztwór z 1 litra wody i 100g suchego ekstraktu. Starter ma w tej chwili 24godziny i cały czas widać bąbelki a na powierzchni lekką pianę. Moje pytanie brzmi czy mogę wlać całą zawartość startera do brzeczki, czy muszę tak jak podaje producent najpierw pozbyć się cieczy z nad gęstwy a do brzeczki dodać tylko pozostałą w naczyniu gęstwę?

[leona]

Jak wszędzie są dwie szkoły (choć w Polsce pewnie ze cztery .

Po mojemu lej całość!

PS: daję ci "plusa" za umiejętne odkopywanie tematów

[Marusia]

Lej całość, nie ma co się bawić w dzielenie włosa na czworo

[Krzysiu]

Najpierw powinno paść pytanie: a ile masz tej brzeczki nastawnej? Jeśli masz 30 litrów, to wlanie jednego litra słabego piwa nie zmieni w sposób odczuwalny ani smaku, ani mocy robionego piwa. Ale jeśli masz brzeczki nastawnej 10 litrów lub mniej, to już efekt może być odczuwalny.

Ja wlałbym tylko gęstwę.

[Marusia]

Krzysiu, ja nie pytałam o brzeczkę, bo akurat przypadkiem wiem, że ma 20 l

[Krzysiu]

Tak przypuszczałem, ale oprócz zainteresowanego i eksperta temat czytają inne osoby, które nie musiały o tym wiedzieć. Temat ma walor edukacyjny tylko wtedy, jeśli wszystkie istotne szczegóły są podane i jest wyjaśnione, co z czego wynika.