Nachmielona brzeczka na starter

[jkocurek]

Po ostatnim warzeniu pszenicznego zostało mi ok 1l nachmielonej brzeczki (odzyskana z osadów gorących). Czy taka brzeczka nadaje sie na starter z gęstwy odzyskanej po fermentacji? Wydaje mi sie, że nie ma przeciwwskazań ale wszędzie znalazłem przepisy zalecające przygotowanie roztworu z ekstraktu nienachmielonego więc na wszelki wypadek pytam.

[mark33]

Jeżeli jest gorąca zamknięta (zapasteryzowana) to się nada, sprawdź jakość (smakowo-zapachową) przed zrobieniem startera. Jeżeli są wątpliwości o sterylność można zagotować i ostudzić tuż przed zrobieniem startera.

[jkocurek]

Jeżeli jest gorąca zamknięta (zapasteryzowana) to się nada, sprawdź jakość (smakowo-zapachową) przed zrobieniem startera. Jeżeli są wątpliwości o sterylność można zagotować i ostudzić tuż przed zrobieniem startera.

Zapasteryzowana. Smak i zapach są OK. Na wszelki wypadek zagotuję.

[coder]

wszędzie znalazłem przepisy zalecające przygotowanie roztworu z ekstraktu nienachmielonego więc na wszelki wypadek pytam.

gdzie znalazłeś te przepisy? Ja specjalnie czekam, aż się nachmieli, żeby była odporniejsza na infekcje i bardziej harmonijna smakowo z resztą warki, ale może w grę tu wchodzić coś czego nie objąłem umysłem.

Brzeczkę butelkuję na gorąco i kapsluję, jak dotąd działa to dobrze, tylko przed wlaniem do tanku muszę odfiltrować osad gorący przez pieluchę. No i 1 litr będzie za mało, będziesz musiał dodać trochę glukozy - oblicz dokładnie ile, na podstawie tego, ile odfermentowało.

[jkocurek]

gdzie znalazłeś te przepisy?

A np. na drożdżach, Na chłopski rozum jest tak jak piszesz i jak zamierzałem zrobić.

No i 1 litr będzie za mało, będziesz musiał dodać trochę glukozy - oblicz dokładnie ile, na podstawie tego, ile odfermentowało.

Dlaczego za mało? Na opakowaniu drożdży było napisane że na starter potrzeba 1l lekkiej (10°blg) brzeczki. Ilość drożdży z odzysku jest większa niż z saszetki ale mogę wziąć tylko część. BTW ile wziąć?

[coder]

Dlaczego za mało? Na opakowaniu drożdży było napisane że na starter potrzeba 1l lekkiej (10°blg) brzeczki. Ilość drożdży z odzysku jest większa niż z saszetki ale mogę wziąć tylko część. BTW ile wziąć?

głupoty pisałem, jakoś mi się przywidziało, że chcesz to użyć do refermentacji, jako rezerwę, a tu starter... Co do startera to się nie wypowiadam, zawsze używałem niechmielonej, ale na pewno przegotuj.

Napisz, jak udało Ci się odzyskac aż 1 litr z tego osadowego błotka?

[jkocurek]

Napisz, jak udało Ci się odzyskac aż 1 litr z tego osadowego błotka?

Zagotowałem błotko. Osad zimny skłaczkował a i ten gorący mocniej sie zbił.
Miałem tego tak z 1,5l Częśc oddzieliła się szybko i gorącą wlałem do butelki 0,33l resztę wlałem na gorąco do PETa (skurczył sie przy tym co nieco ) wystudziłem i wsadziłem do lodówki. Po 10 dniach na dnie miałem 8 cm osadu a nad nim klarowną (prawie bo to pszenica) brzeczkę.

[gniady]

Podczepię się pod tematu.
Może mi ktoś powiedzieć, czy brzeczka, którą zrobiłem sobie w małej ilości (ok. 3l.) do starterów, zakapslowałem butelki, zapasteryzowałem (tak mi się wydaje, bo gotowałem 20 minut w gorącej wodzie) nadaje się do robienia z niej skosów?.
Zrobiłem sobie w kilku probówkach skosy, ale dodałem chyba za mało agaru i się słabo ścięło a jak podniosłem probówki to spłynęło.
Wiem, że wystarczy odrobina ekstraktu słodowego, ale skoro nigdy nie używałem ekstraktu to może uda mi się go nadal nie używać.