Czy zwykła kranówka nadaje się do warzenia piwa?

[Krzysiu]

I nie ma czegoś takiego jak ekologiczna woda z kranu, żródłowa czy jakaś inna tak samo zawiera cała masę substancji chemicznych.

Wszystko składa się z substancji chemicznych. Czysta woda również jest substancją chemiczną. W chmielu rozpoznano ponad 800 związków aromatycznych.

Ja pofatygowałem się do Sanepidu i do Wodociągów, poprosiłem wyniki badania wody, przejrzałem je i stwierdziłem, że woda u mnie jest lepsza niż większość tzw. "mineralnych" w sklepach. A od kiedy robię piwo, w mieście tylko raz zamknięto jeden punkt poboru wody wodociągowej z powodu znalezienia bakterii paciorkowców. Akzało się potem, że bakterie zostały "zaprószone" przez robotników, naprawiających rurę wodociągową w piwnicy. Nie mam więc żadnego oporu w korzystaniu z kranówki, chociaż na początku jeździłem po wodę kopalnianą.

A browary restauracyjne jak najbardziej korzystają z kranówy. Nie wyobrażam sobie wydobywania wody z własnej studni w istniejącym budynku, bo po pierwsze, jest to powazne przedsięwzięcie górnicze, wymagające pozwolenia na budowę, a po drugie - regularnego badania bakteriologicznego (w Wałbrzychu ok. 150 zł za dwie próbki).

[Krzysiu]

... jeżeli zakładamy że to woda ma główny wpływ na smak piwa to moje odstawianie na 2 dni jest skuteczniejsze...

Nie ma takiej opcji. Browar ma bardzo zaawansowaną technologicznie stację uzdatniania wody z wymieniaczmi jonowymi. Mogą sobie ustawić dowolny zaplanowany skład wody, np. inny do Urquella i inny do Tyskiego. To dzisiaj nie jest żadne halo, tylko kosztuje niemało. Chyba wszystkie duże browary mają coś takiego. Jak ktoś się uprze, może identyczną metodę stosować w domu. W zaawansowanej akwarystyce było to znane ponad dwadzieścia lat temu. Szczegółów nie znam, bo nie interesowałem się rybkami.

[Marusia]

Becik za każdym razem, jak się pojawia temat kranówy jest "powalony" faktem używania jej przez piwowarów domowych. Zatem ja też za każdym razem muszę udzielać wsparcia pisząc, że ja tylko na kranówie robię. Parę razy zdarzyło mi się zrobić na wodzie ze sklepu, nie było żadnej różnicy. Wszystko zależy, kto ma jaką kranówę, a nie kto ma jaki gust.

[JAckson]

Ja zrobiłem raz na kranówie, bo zapomniałem przygotować inną. Tragedii nie było, ale piwa na innej wodzie były lepsze. Poza tym skoro herbatę robię nie używając kranówy, to piwo tym bardziej. Używam kupowanego Zdroju Żywieckiego, albo wody przywożonej ze źródła w Przerzeczynie Zdroju.

[emes]

Wodę z kranu lepiej jednak potraktować filtrem. To czy w danej sieci stosuje się więcej chloru, czy mniej, to jeszcze dochodzą przecież zanieczyszczenia z rur wodociągowych. Jak komuś się zdarzyła tzw przerwa w dostawie wody, i potem odkręcił kran, to można zauważyć, że całą wannę można zalać brunatną wodą z widocznymi kawałkami rdzy. Ja kiedyś stosowałem wodę z kranu, ale przepuszczałem ją przez filtr. Teraz podjeżdżam pod ujęcie wody oligoceńskiej z baniakami 10-o litrowymi i tylko na takiej wodzie robię piwo.

[jacer]

I nie ma czegoś takiego jak ekologiczna woda z kranu, żródłowa czy jakaś inna tak samo zawiera cała masę substancji chemicznych.

U mnie w mieście woda jest wydobywana z podziemnego źródła poczym w wodociagach jest naświetlana promieniami UV i koniec. Z powietrzem ta woda spotyka się dopiero gdy wypływa z kranu.

[becik]

Wszystko składa się z substancji chemicznych. Czysta woda również jest substancją chemiczną. W chmielu rozpoznano ponad 800 związków aromatycznych.
(...)

To wiadome, miałem na myśli te dokładane.

Becik za każdym razem, jak się pojawia temat kranówy jest "powalony" faktem używania jej przez piwowarów domowych. Zatem ja też za każdym razem muszę udzielać wsparcia pisząc, że ja tylko na kranówie robię. Parę razy zdarzyło mi się zrobić na wodzie ze sklepu, nie było żadnej różnicy. Wszystko zależy, kto ma jaką kranówę, a nie kto ma jaki gust.

Kranówa, a woda ze źródeł czy innych ujęć dla mnie robi dużą różnicę. Skoro dla Ciebie to bez różnicy to świetnie. Gratuluję doskonałej wody w kranach. Masz rację, może nie o gust chodzi .....

[arcy]

Kranówa w Gdyni jest smaczniejsza niż woda ze sklepu. Natomiast kranówa w Poznaniu do picia nadaje się wyłącznie po przepuszczeniu przez filtr.

A tak przy okazji, to jaką mamy gwarancję, że w sklepie nie kupujemy kranówy z ładną etykietką? Skoro woda Żywiec może być wydobywana w Mirosławcu (woj. zachodniopomorskie), to czemu inne nie mogłyby być z kranu?

[becik]

Jak tak dalej dyskusja będzie się rozkręcać to okaże się, że w kranach mamy samą smaczniutką i zdrową wodę, a te naturalne w sprzedaży czy punktach poboru będą z całą tablicą Mendelejewa po wypiciu której dostaniemy sepsy i parchów

[ultra_brutal_baran]

Dziękuje bardzo za wyczerpujące odpowiedzi, mam zatem jeszcze jedno pytanie, czy spore zażelazienie w mojej kranówce bardzo pogorszy jakośc piwa? Czy odstanie wody dwa dni w garnku wystarczy?

[jacer]

Kto ma to ma.
Becik - Polska nie kończy się na Warszawce.

A to, że niektóre wody kupowane w sklepach są nalewane prosto z kranu to chyba oczywiste.

[adam16]

Ja już gdzieś, kiedyś, pisałem że warzę na kranówie. Mam to szczęście iż mam w tym moim chorzowskim kranie wodę dobrej jakości. Gdybym mieszkał, w Katowicach, na Tysiącleciu w życiu bym sobie na to nie pozwolił. Do mojej matki moją kranówkę transportuję w butelkach. Bo na niej kawa czy herbata smakują zupełnie inaczej.

[Scriptus]

Dziękuje bardzo za wyczerpujące odpowiedzi, mam zatem jeszcze jedno pytanie, czy spore zażelazienie w mojej kranówce bardzo pogorszy jakośc piwa? Czy odstanie wody dwa dni w garnku wystarczy?

Jeżeli masz zażelazioną wodę, to pijąc ją nie będziesz musiał jeść szpinaku Obawiam się jednak, że zażelazione piwko, nie będzie już tak smaczne. Ja na Twoim miejscu bym nie ryzykował, tylko podleciał z baniakiem do źródełka oligoceńskiego, nie wiem, jak gdzie indziej, ale w Wawce to przynajmniej nic nie kosztuje.

[Maidenowiec]

Ja z kolei poprę Becika odnośnie kranówy, szczególnie jeżeli chodzi o Wawę. Prawdę powiedziawszy po zrobieniu miana E.Coli dla kranówki dostarczanej na Ursynów to wolałbym się w niej nawet nie myć.

[coder]

Nie ma takiej opcji. Browar ma bardzo zaawansowaną technologicznie stację uzdatniania wody z wymieniaczmi jonowymi. Mogą sobie ustawić dowolny zaplanowany skład wody, np. inny do Urquella i inny do Tyskiego. To dzisiaj nie jest żadne halo, tylko kosztuje niemało. Chyba wszystkie duże browary mają coś takiego. Jak ktoś się uprze, może identyczną metodę stosować w domu. W zaawansowanej akwarystyce było to znane ponad dwadzieścia lat temu. Szczegółów nie znam, bo nie interesowałem się rybkami.

Czy tu chodzi o filtr odwróconej osmozy?