likwidacja osadu

[kosta72]

Nie dawno byłem w hioszpanii i oglądałem jak likwidują osad z win musujących CAVA
wina stoją na stojaku korkiem w dół i refermentują by nabrac gaz po okresie refermentacji ok 2 miesięcy szyjki butelek gdzie jest osad są zamrażane. Następnie jest sciągane zabezpieczenie z korka i każda butelka zostaje wstzrąśnięta tak że zamrozona część osadu wraz z korkiem wypada na żewnątzr butelki. Potem wina są korkowane ponownie i idą do leżakowania. Co sądzicie czy coś podobnego można zrobic z piwem ?

[jacer]

Nie dawno byłem w hioszpanii i oglądałem jak likwidują osad z win musujących CAVA
wina stoją na stojaku korkiem w dół i refermentują by nabrac gaz po okresie refermentacji ok 2 miesięcy szyjki butelek gdzie jest osad są zamrażane. Następnie jest sciągane zabezpieczenie z korka i każda butelka zostaje wstzrąśnięta tak że zamrozona część osadu wraz z korkiem wypada na żewnątzr butelki. Potem wina są korkowane ponownie i idą do leżakowania. Co sądzicie czy coś podobnego można zrobic z piwem ?

Ale po co? Drożdżaki w butelce to sama przyjemność. Zapewniają piwku zycie

[kopyr]

Nie dawno byłem w hioszpanii i oglądałem jak likwidują osad z win musujących CAVA
wina stoją na stojaku korkiem w dół i refermentują by nabrac gaz po okresie refermentacji ok 2 miesięcy szyjki butelek gdzie jest osad są zamrażane. Następnie jest sciągane zabezpieczenie z korka i każda butelka zostaje wstzrąśnięta tak że zamrozona część osadu wraz z korkiem wypada na żewnątzr butelki. Potem wina są korkowane ponownie i idą do leżakowania. Co sądzicie czy coś podobnego można zrobic z piwem ?

To jest tzw. metoda szampańska na uzyskanie szampana, czy w innych krainach geograficznych wina musującego.

Zgadzam sie z przedmówcą, że jest to działanie niecelowe.
W tradycji nie jest przyjęte picie mętnego wina, czy szampana. Natomiast picie mętnego piwa jest jak najbardziej dopuszczalne. Wręcz te najlepsze i najdroższe piwa mają osad drożdżowy i często są mętne. Przy odpowiednio długim leżakowaniu, odpowiednich drożdżach oraz umiejętnym nalewaniu można mieć domowe piwo w szklance czy kuflu kryształowo klarowne.

Poza tym opisany proces w warunkach domowych jest dość trudny do przeprowadzenia. Jak zamrozisz tylko szyjkę?

[mlody_w_fachu]

... Jak zamrozisz tylko szyjkę?

Tutaj od siedemnastego postu jest o zamrażaniu (tylko) szyjki butelki, z resztą cały temat jest bardzo ciekawą lekturą

[Tomek-Pasieka]

Przy odpowiednio długim leżakowaniu, odpowiednich drożdżach oraz umiejętnym nalewaniu można mieć domowe piwo w szklance czy kuflu kryształowo klarowne.

po roku leżakowania piwo jest idealnie klarowne a drożdże twardo leżą na dnie i w niewielkim stopniu podnoszą się przy przelewaniu do kufla (to z moich skromnych doświadczeń - za miesiąc będę próbował piwo ślubne w pierwszą rocznicę ślubu, a 1,5 roku od butelkowania)

[Krzysiu]

Pewnie to jest bez sensu, ale można zamrozić całe piwo, delikatnie obić je ze szkła, a następnie sam lód włożyć do plastikowego kubka, poczekać aż się rozpuści i wtedy wypić.

[kosta72]

Rozpoczełem ten post jako ciekawostka nie mam warunków do mrożenia Piwa ale ostatnio czytalem o piwie pod TYtułem ICE BEER ktore ponoć jest mrożone

[coder]

ostatnio czytalem o piwie pod TYtułem ICE BEER ktore ponoć jest mrożone

W warunkach domowych nie do zrobienia - trzeba lekko zmrożone piwo przepuścić przez filtr, który dało by się może sklecić, ale przy tym pewnie straci drożdże i się zainfekuje, więc trzeba by je spasteryzować... wysiłek niewart efektu.

[hasintus]

Mimo wszystko interesująca metoda ale ciekawe jak to miałoby wpływ na smak oraz trwałość odleżakowanego piwa. Pozbawionego drożdży ale przecież niepasteryzowanego.

[mlody_w_fachu]

Mimo wszystko interesująca metoda ale ciekawe jak to miałoby wpływ na smak oraz trwałość odleżakowanego piwa. Pozbawionego drożdży ale przecież niepasteryzowanego.

Moim zdaniem będzie miało mniej witamin z grupy B. Co do trwałości piwa, to do piwa, które ma dojrzewać dodajesz czystą postać witaminy C (acidum ascorbicum), która jest przeciw utleniaczem- między innymi na jabłka wyciska się trochę soku z cytryny, żeby nie robiły się brązowe. Tutaj w ilości 0,01 - 0,02 g (acidum ascorbicum) na litr piwa, wtedy ...

Pewnie to jest bez sensu, ale można zamrozić całe piwo, delikatnie obić je ze szkła, a następnie sam lód włożyć do plastikowego kubka, poczekać aż się rozpuści i wtedy wypić.

nie jest problemem, bo tlen, "nie tknie" piwa.