Tweet
Czy słód barwiący przy ważeniu z zacieraniem nadaje piwu jakiś smak czy tylko barwę.
Jeżeli smak to jakiego można się spodziewać.
Jeżeli smak to jakiego można się spodziewać.
-
-
Zależy od gatunku słodu, stopnia upalenia itp.Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika tadlaszcz Wyświetlenie odpowiedzi
Dodany w dużych ilościach daje gorzki smak spalenizny.
Szlachetne, pozbawione łuski odmiany dodane w małych - nuty orzechowe, czekoladowe. -
Ja osobiście nie przekraczam 3% zasypu (łącznie słodów palonych). Jeśli warzysz bardzo ciemne piwo, proponuję dodać ekstraktu barwiącego. No chyba że to stout
Comment
-
-
A czy daje posmak spalenizny?Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika kopyr Wyświetlenie odpowiedziComment
-
Może trochę, już nie pamiętam, ale te kwaskowe były wyraźne. Fakt jest jednak taki, że z tym ekstraktem to przegiąłem, bo dąłem całą puszkę (500g) na warkę, gdzie zalecali chyba 150-200g.Comment
-
Słód barwiący w większej ilości daje efekt spalenizny. Żeby uzyskać bardzo cimny efekt wizualny, należy brzeczkę "zaciemnić" dodatkowo innymi słodami - choćby dużym udziałem monachijskiego, lub karmelowymi.
Wyraźny efekt kwasowości daje duży dodatek słodu karmelowego ciemnego (700 EBC). W przypadku słodu barwiącego efekt ten nie jest aż tak wyraźny.Comment
Comment