Przechowywanie słodu

[dzidzi41]

Witam. Ile czasu można przechowywać ZEŚRUTOWANY słód, w szczelnie zamkniętym pojemniku? (BA) ...aby nadawał się do użytku oczywiście

[wg2]

Nieśrutowany długo (ja trzymam około 6 miesięcy), a śrutowany szczelnie zmaknięty i w dość chłodnym pomieszczeniu myślę, że nie dłużej niż 2 miesiące.

[dzidzi41]

hmmm.... na naklejce na słodzie z BA data wazności jest około pol roku :/ więc jak się do tego ustosunkować?

[kopyr]

hmmm.... na naklejce na słodzie z BA data wazności jest około pol roku :/ więc jak się do tego ustosunkować?

No coś musieli napisać.
Warzyłem piwo, na słodzie (nieśrutowanym), który leżał u mnie ponad rok i wszystko w porządku. Wszystko zależy od warunków, jak to będzie przechowywane "w suchym i chłodnym miejscu", to bardzo długo możesz przechowywać. W przypadku słodu kluczowe jest to "sucho".

[Krzysiu]

Nawet nie tyle "sucho", co szczelnie. Świeży słód ma bardzo niską wilgotność. Szczelnie zamknięty wchłonie wilgoć z pojemnika bez szkody dla siebie. Ważne jest, żeby nie było swobodnego dostępu powietrza, żadnych obcych zapachów i robali. Szczelny pojemnik zapewnia takie warunki.

Bardzo dobrze sprawdzają się do tego pięciolitrowe PETy po wodach mineralnych i wiadra fermentacyjne bez otworów.

[Stasiek]

Odświeżę trochę temat i zapytam: dlaczego słód ześrutowany nie może być zbyt długo przechowywany? Co się z nim może stać? Czy się zepsuje? Zwietrzeje?
Znalazłem w kącie szafki ześrutowany karmel ciemny. Leży tam chyba z rok. Zamknięty "prawie szczelnie", bo zawiązany w reklamówce. Przechowywany w piwnicy. Czy można go zużyć czy lepiej nie ryzykować?

[Seta]

Przy okazji też mam pytanie. Np. do Maidanowca. Kupiłem z Piwodzieja kilka worków słodu po 20kg. Ten otwarty mam na razie w domu i palnuję przesypać do nie używanego fermantatora. Zauważyłem, że worki mają foliową warstwę, są szczelnie zamknięte, więc można (chyba) uznać je na odporne na wilgoć (przynajmniej tą w powietrzu).
Czy takie nie napoczęte worki można trzymać w piwnicy?
Czy lepiej przesypać wszystko do wiader/butli?

[Marusia]

Czy takie nie napoczęte worki można trzymać w piwnicy?
Czy lepiej przesypać wszystko do wiader/butli?

Lepiej przesypać od razu. Ja tak potrzymałam w workach, ptem przesypałam i stęchł... Ale może masz super suchą piwnicę

[Seta]

Nie mam... Musze parę porterów uwarzyć to troche słodu zejdzie, bo inaczej nie zmieszczę...

[bogdan62]

Odświeżę trochę temat i zapytam: dlaczego słód ześrutowany nie może być zbyt długo przechowywany? Co się z nim może stać? Czy się zepsuje? Zwietrzeje?
Znalazłem w kącie szafki ześrutowany karmel ciemny. Leży tam chyba z rok. Zamknięty "prawie szczelnie", bo zawiązany w reklamówce. Przechowywany w piwnicy. Czy można go zużyć czy lepiej nie ryzykować?

ześrutowany słód w czasie dłuższego przechowywania traci swoje właściwości, zacieranie staje się mało efektywne, a i smak gotowego piwa jest nieciekawy - ja nie użyłbym słodu po okresie dwóch miesięcy od śrutowania, a i tak musiałby być bardzo szczelnie zamknięty. Dotyczy to słodów jasnych, gdyż ciemne służą tylko do nadania piwu koloru, smaku i aromatu. Karmel ciemny jest na tyle mocno "upalony", że jeżeli nie ma na nim pleśni, nie czuć stęchlizny, to nawet po roku w piwnicy może być użyty. Jako ciekawostke mogę podać, że właśnie mam na fermentacji burzliwej piwo zrobione ze słodu który kupiłem na jesieni 2005r (4,6kg pilzneński,1,4kg monachijski - nieśrutowany) i o nim zapomniałem. Słód był w suchym pomieszczeniu, szczelnie zamknięty, jego wygląd i zapach nie budził zastrzeżeń. Zacieranie było efektywne (27,5litrów 12,5 BLG), filtracja bez problemów, smak i zapach zielonego piwa bez zastrzeń.