Raczkujący - cicha fermentacja

[escobar]

I znowu wątek jak słodzić.

Najlepiej będzie jak sam spróbujesz tak i siak zobaczysz która opcja najbardziej Ci pasuje najlepiej jest uczyć się na własnych doświadczeniach prawda jest taka że każdy ma podobne a jednak trochę różne doświadczenia pozdro

[rafal_s]

Niestety, bez mieszania nie rozpuszcza się równomiernie - sprawdzone. Następnym razem skosztuj to, co zostanie na dnie tanku, będzie wyraźnie słodkie.

Hmm... wydawało mi się, że "bujanie" tankiem w zupełności wystarczy. Poza tym, nie zauważyłem różnic w nagazowaniu. Żeby nie być źle zrozumianym - ja jak najbardziej staram się to zamieszać. Wlewam piwo wężykiem z różnych stron, poruszam tankiem, itd. Ogólnie staram się to wprawić w ruch (bez chlupania), żeby roztwór glukozy rozprowadził się jak najbardziej równomiernie.

Może wypróbuję też zamieszanie łygą...

Zamiast dodatkowego fermentora można użyć gara zaciernego

No tak, ale potem z powrotem musisz przelać do fermentora z kranikiem, z którego rozlewasz. No, chyba że rozlejesz z takiego gara chochlą i lejkiem. Też się pewnie da, chociaż rozleje się pewnie trochę więcej.


rafal

[rafal_s]

I znowu wątek jak słodzić.
Próbowałem metod j.w. i wracam do starej sprawdzonej metody wsypywania cukru do butelek - dlaczego:
- mniej czynności do wykonania. Wspypanie łyżeczki cukru przez lejek jest prościutkie.
- brak natleniania odfermentowanej brzeczki.
- brzeczka, ustana - czysta, po cichej przelewa się od razu do butelek (brak okazji do zakażeń).
- nie zauważyłem bimbrowych zapachów słodząc cukrem.

Bo ilość dodawanego cukru jest minimalna. Bimbrowo się robi, gdy dodajesz go do brzeczki, czyli (co najmniej) kilkadziesiąt razy więcej.

- cena - 3zł za kg cukru.
- każda butelka dostaję równą ilość cukru ( równe nagazowanie).

Jesteś pewny, że możesz tak dokładnie odważyć ? Na jedną butelkę przypada niewiele, a precyzyjne ważenie małych ilości jest trudne bez dobrego sprzętu.

Tak czy owak, rób jak ci wygodnie. Nie ma tutaj "jedynie słusznego" sposobu.


rafal

[peter007]

Jesteś pewny, że możesz tak dokładnie odważyć ? Na jedną butelkę przypada niewiele, a precyzyjne ważenie małych ilości jest trudne bez dobrego sprzętu.

Są do takich rzeczy specjalne miarki. Np. BA ma takowe w sprzedaży

[coder]

No tak, ale potem z powrotem musisz przelać do fermentora z kranikiem, z którego rozlewasz. No, chyba że rozlejesz z takiego gara chochlą i lejkiem.

Nie, przyczepiam wężyk klipem do brzegu gara, żeby był cały czas głęboko zanurzony, zasysam piwo, i jazda...

[coder]

- brzeczka, ustana - czysta, po cichej przelewa się od razu do butelek (brak okazji do zakażeń).

A nie masz problemów z osadami, nie podnoszą sie przy nalewaniu?
Co do zakażeń - młode piwo jest na nie dość odporne, o czym przekonałeś się dosypując niewysterylizowany cukier
Mnie bardziej w tym kusi jedna dekantacja mniej (mniejsze natlenienie)

[muavmf]

Właśnie o to chodzi że nie - płynie czyste.
Cicha "idzie" w fermentorze z kranikiem, z reduktorem osadów, na stołku w miejscu gdzie piwo będzie rozlewane do butelek. Efekt - dzięki reduktorowi i wyklarowaniu na cichej, piwo jest czyściutkie, osad nie ma szans się podnieść (ostatnio w ten sposób odzyskałem pszeniczne które filtrowałem cedzakiem kuchennym).
To co zostanie pod reduktorem, to jest piwem "specjalnej troski" - zlewam do petów. Jeżeli jest w miarę czyste to od razu cukier i jako pierwsze do kontroli smakowej, a te ostatnie do wysokiej butelki, dekantacja i jedno piwo mam więcej

[bogdan62]

jeszcze tylko jedno pytanko odnośnie burzliwej

czy w fermentator lepiej trzymać szczenie zamknięty i odpowietrzenie tylko przez rurkę fermentacyjna czy lepiej nie domykać za mocno (rurka nie pracuje wtedy)?

od dwóch lat podczas fermentacji burzliwej zakładam rurke fermentacyjną i szczelnie zamykam pokrywę fermentatora, po przykrym doświadczeniu z muszkami owocówkami, które dostały się do fermentatora i nastaw wylądował w kiblu

[lukrobax]

Witam, przelałem brzeczkę po tygodniowej fermentacji burzliwej do balona, na fermentację cichą i szczelnie zamknąłem. mija właśnie około 18 godzin od momentu przelania a w balonie nic sie nie dzieje, poziom wody w rurce fermentacyjnej nawet nie drgnął.
Jest to moja pierwsza fermentacja cicha, więc się niepokoję.
Czy to jest normalne? Czy jednak coś może być nie tak? Czy mogę coś jeszcze zrobić, żeby uratować brzeczkę?
Dodam jeszcze tylko, że brzeczki jest około 15L a balon mam 25L (może ma to jakieś znaczenie)

[DanielJakubowski]

Wszystko jest ok. Tak właśnie ma przebiegać fermentacja cicha.

[Qboland]

Dodam jeszcze tylko, że brzeczki jest około 15L a balon mam 25L (może ma to jakieś znaczenie)

Zawsze lepiej jak nad brzeczką jest jak najmniej pustej przestrzeni. Pwinno być dobrze.

[Seta]

Zawsze lepiej jak nad brzeczką jest jak najmniej pustej przestrzeni.

Właściwie dlaczego? Znam teorię, ale...
Ostatnio wykonałem dwie warki po ok. 28l i rozlałem je w dwa 30-litrowe fermentetory (w sumie w 4), które są zapełnione w niecałych 50%. Póki co nie mam złych doświadczeń.

[Qboland]

Właściwie dlaczego? Znam teorię, ale...
Ostatnio wykonałem dwie warki po ok. 28l i rozlałem je w dwa 30-litrowe fermentetory (w sumie w 4), które są zapełnione w niecałych 50%. Póki co nie mam złych doświadczeń.

Chodzi o jak najmniejszy dostęp powietrza w którym są drobnoustroje.

[DanielJakubowski]

Właściwie dlaczego? Znam teorię, ale...
Ostatnio wykonałem dwie warki po ok. 28l i rozlałem je w dwa 30-litrowe fermentetory (w sumie w 4), które są zapełnione w niecałych 50%. Póki co nie mam złych doświadczeń.

Chyba ciężko mówić o doświadczeniach powołując się na dwie warki
Zauważyłem, że im dłuższa fermentacja cicha i więcej wolnej przestrzeni w fermentatorze tym łatwiej o problemy o których była mowa m.in. tu: http://www.browar.biz/forum/showthre...ht=osad+cichej

[Seta]

Chyba ciężko mówić o doświadczeniach powołując się na dwie warki
Zauważyłem, że im dłuższa fermentacja cicha i więcej wolnej przestrzeni w fermentatorze tym łatwiej o problemy o których była mowa m.in. tu: http://www.browar.biz/forum/showthre...ht=osad+cichej

Dzięki za linka. Ciekawe, naprawdę dzięki!
Czyli przede wszystkim cicha ze szczelną pokrywką, a jeżeli pół zawartości fermentatora to nie dłużej niż 2 tygodnie?