Ekstrakt barwiący do portera - ile dodać

[miksiok]

Nie mam dzisiaj czasu na zacieranie, ale w piwniczce leży zapas różnych ekstraktów WESa.

Myślałem o uwarzeniu portera angielskiego np. z takich ekstraktów:

3x 1,2kg jasny
1x 0,5 barwiący
na około 20l wody

Zastanawia mnie tylko to nie będzie przesada, jeśli dodam całą puszkę ekstraktu barwiącego, czy np. piwo nie wyjdzie bliższe stouta (posmaki spalenizny). Nie miałem jeszcze okazji używać tego ekstraktu, w związku z tym proszę o jakieś rady.

Mam jeszcze puszkę 1,2kg ekstraktu ciemnego, ale tą wolałbym użyć w przyszłości do koźlaka, jako dodatek do brzeczki powstałej z zacierania słodu pilzneńskiego.

[darko]

Puszka barwiącego to za dużo.
Najlepiej dodawaj po trochu to zobaczysz kiedy brzeczka będzie wystarczająco ciemna.

[miksiok]

Puszka barwiącego to za dużo.
Najlepiej dodawaj po trochu to zobaczysz kiedy brzeczka będzie wystarczająco ciemna.

Hmmm...niby tak, ale barwa brzeczki to jedno, a smak "porterowy" to drugie.
Choć właściwie to też można sprawdzać na bieżąco...

To co zostanie mogę spokojnie przechować w jakimś słoiczku, w lodówce? Czy jednak lepiej zagotować słoik z zawartością, jeśli przyjąć, że resztówka ekstraktu poczeka nawet kilka miesięcy na jej wykorzystanie?

[Marcin_wc]

Nie musosz go gotować, jak będzie w lodówce, to wytrzyma sporo, a z tego barwiącego, to sporo za dużo chcesz dać.

[darko]

Hmmm...niby tak, ale barwa brzeczki to jedno, a smak "porterowy" to drugie.

Złożonego smaku "porterowego" nie uzyskasz poprzez dodanie tylko ekstraktu barwiącego.
Jak sama nazwa wskazuje ekstrakt barwiący generalnie służy nadawaniu odpowiedniej barwy.
Z resztą na tym forum było o tym nie raz...

[anteks]

To co zostanie mogę spokojnie przechować w jakimś słoiczku, w lodówce? Czy jednak lepiej zagotować słoik z zawartością, jeśli przyjąć, że resztówka ekstraktu poczeka nawet kilka miesięcy na jej wykorzystanie?

mój barwiący stał w lodówce prawie rok i był ok