Czemu się tak pieni ?

[muavmf]

Ostatnio zrobiłem trzy warki (proste piwa 4,5kg zasypu pilzn, monach,karmel) zacierane standartowo z dekokcją (patrz Mapajak + plus przerwa 10min 52*). Jedna warka na s-04 w temp. 18-19*, dwie s-23 w temp.8-10*.
Fermentacja 1 tydz. burzliwej i 1 tydz. cichej. Na cichej już przez rurkę nic nie uchodziło.
Piwa ładnie odfermentowały do 2,5-3,5 BLG.
Wszystko ładnie tylko gdy wsypuję cukier do butelek z piwem (refermentacja cukrem -płaska łyżeczka na butelkę), piwo tak się spienia, że wychodzi z butelki piana. Pierwszy raz się spotkałem z czymś takim. Dotychczas piwo miałem spokojniutkie. Może zbyt krótka cicha, a może teraz dopiero jest super ?

[huanghua]

Ostatnio zrobiłem trzy warki (proste piwa 4,5kg zasypu pilzn, monach,karmel) zacierane standartowo z dekokcją (patrz Mapajak + plus przerwa 10min 52*). Jedna warka na s-04 w temp. 18-19*, dwie s-23 w temp.8-10*.
Fermentacja 1 tydz. burzliwej i 1 tydz. cichej. Na cichej już przez rurkę nic nie uchodziło.
Piwa ładnie odfermentowały do 2,5-3,5 BLG.
Wszystko ładnie tylko gdy wsypuję cukier do butelek z piwem (refermentacja cukrem -płaska łyżeczka na butelkę), piwo tak się spienia, że wychodzi z butelki piana. Pierwszy raz się spotkałem z czymś takim. Dotychczas piwo miałem spokojniutkie. Może zbyt krótka cicha, a może teraz dopiero jest super ?

Prawdopodobnie w piwie w którym wlewasz do flaszek jest jeszcze sporo CO2. Może nie odfermentowało do końca? Robiłeś cichą? Ile?
A właściwie to podajesz cukier do refermentacji w najtrudniejszy chyba sposób. Chce Ci się?

[muavmf]

Z tym CO2 to chyba masz rację piwo już nie pracowało, a przy potrząsaniu jeszcze gaz się pojawiał. Czyli co - dłuższa cicha ( trwała 1 tydzień), bo stukać w baniak nie ma sensu, a może tym się wcale nie przejmować.
Jeśli chodzi o sypanie cukru, to już dyskutowaliśmy na forum. Ja pozostaję przy sypaniu.
Pozdrawiam.

[anteks]

Wszystko ładnie tylko gdy wsypuję cukier do butelek z piwem (refermentacja cukrem -płaska łyżeczka na butelkę), piwo tak się spienia, że wychodzi z butelki piana.

cukier syp pierwszy a później lej piwo - będzie ok

[huanghua]

Jeśli tak:

(...)
Jeśli chodzi o sypanie cukru, to już dyskutowaliśmy na forum. Ja pozostaję przy sypaniu.
Pozdrawiam.

to tak:

cukier syp pierwszy a później lej piwo - będzie ok

... będzie najlepiej

[muavmf]

Jak najpierw nasypiesz cukru, to przy nalewaniu piwa, zawsze jakiś krzyształek zablokuje ci zaworek w rurce do napełniania. Wtedy zaworek nie domyka i piwo sika dookoła. Dlatego lepiej wlewać do czystej-pustej butelki.
Ale jako rozwiązanie problemu z pienieniem piwa, pewnie pomoże. Dzięki.

[jacer]

zawsze możesz nie uzywać rurki i nalewać bezposrednio z kranika lub rozpuścić cukier w wodzie i dolać o piwa.

[anteks]

Jak najpierw nasypiesz cukru, to przy nalewaniu piwa, zawsze jakiś krzyształek zablokuje ci zaworek w rurce do napełniania. Wtedy zaworek nie domyka i piwo sika dookoła. Dlatego lepiej wlewać do czystej-pustej butelki.
.

jeśli będziesz sypał cukier do pełnych butelek z piwem to zawsze będzie się pieniło
najlepszym rozwiązaniem jest rozpuszczenie cukru i dodanie do kadzi przed rozlewem. Bez pienienia się i masz gwarancje że we wszystkich butelkach jest równo

[muavmf]

zawsze możesz nie uzywać rurki i nalewać bezposrednio z kranika lub rozpuścić cukier w wodzie i dolać o piwa.

Wiesz, że nie pomyślałem z tym rozlewaniem bezpośrednio z kranika. Proste rozwiązania są zawsze trudne do wymyślenia.

Cukier sypię do butelki bezpośrednio, bo jest to dość proste. Używając roztworów trzeba brzeczkę zamieszać, a wtedy podnosisz osad z dna i niepotrzebnie ją natleniasz, a już zupełnie nie wyobrażam sobie przelewania do tanku pośredniego.
Trzymam się zasłyszanej zasady: Keep it simply.

Do Anteks pewnie masz rację. Wcześniej wsypywałem najpierw cukier i żadnych efektów nie było. Ponadto, z tego co sobie przypominam, piwa były warzone w wyższych temperaturach, fermentacja się szybciej kończyła więc CO2 było znacznie mniej.

[Marcin_wc]

Cukier sypię do butelki bezpośrednio, bo jest to dość proste. Używając roztworów trzeba brzeczkę zamieszać, a wtedy podnosisz osad z dna i niepotrzebnie ją natleniasz

To przelej do fermentora z kranikiem tak, żeby nie było osadów. Brzeczkę wystawczy delikatnie zamieszać, jeśli tylko nie masz tyle pary w rękach, co pudzian, to nie natlenisz jej zbytnio.

Trzymam się zasłyszanej zasady: Keep it simply.

Tylko, że twoja metoda nie jest prostsza.

[kopyr]

Wiesz, że nie pomyślałem z tym rozlewaniem bezpośrednio z kranika. Proste rozwiązania są zawsze trudne do wymyślenia.

Cukier sypię do butelki bezpośrednio, bo jest to dość proste. Używając roztworów trzeba brzeczkę zamieszać, a wtedy podnosisz osad z dna i niepotrzebnie ją natleniasz, a już zupełnie nie wyobrażam sobie przelewania do tanku pośredniego.
Trzymam się zasłyszanej zasady: Keep it simply.

Do Anteks pewnie masz rację. Wcześniej wsypywałem najpierw cukier i żadnych efektów nie było. Ponadto, z tego co sobie przypominam, piwa były warzone w wyższych temperaturach, fermentacja się szybciej kończyła więc CO2 było znacznie mniej.

To ja napiszę jak to zrobić, żeby było zawsze czysto, zawsze pewnie

Cichej nie robisz w fermentorze z kranikiem, tylko w tym bez kranika. Jak chcesz butelkować, odmierzasz ilość cukru/glukozy, zalewasz taką ilością wrzątku, żeby się rozpuścił (zwykle starczy 250ml). Ten roztwór wlewasz na dno zdezynfekowanego fermentora z kranikiem. Następnie z fermentora, w której była cicha dekantujesz do fermentora z kranikiem, starając się, żeby wypływające z wężyka zielone piwo wprowadzić w ruch wirowy. To w celu równomiernego rozmieszania glukozy. Nic nie musisz mieszać. Następnie podstawiasz butelkę pod kranik, otwierasz spust, napełniasz butelkę do takiej jak trzeba wysokości, zamykasz spust, bierzesz następną butelkę itd. Jeśli piwo się nadmiernie pieni, odstawiasz spienioną butelkę do odstania i dolewasz jak piana opadnie.
Z rurki z zaworkiem korzystałem raz, podłoga zachlapana, butelki zachlapane - dziękuję. Nigdy nie miałem problemu z nierównym nagazowaniem butelek. No może ze 2 razy, ostatnie butelki, kiedy zlewane były już z dna fermentora, były trochę mocniej nagazowane, ale mogło mi się zdawać.

[muavmf]

Mnie to przekonuje. Dzięki.

[coder]

Jak chcesz butelkować, odmierzasz ilość cukru/glukozy, zalewasz taką ilością wrzątku, żeby się rozpuścił (zwykle starczy 250ml). Ten roztwór wlewasz na dno zdezynfekowanego fermentora z kranikiem. Następnie z fermentora, w której była cicha dekantujesz do fermentora z kranikiem, starając się, żeby wypływające z wężyka zielone piwo wprowadzić w ruch wirowy. To w celu równomiernego rozmieszania glukozy. Nic nie musisz mieszać

Kiedyś tak robiłem, i miałem nierówno nagazowane piwa, ale może za długo potem zwlekałem z rozlaniem do butelek. Teraz jeszcze bezpośrednio przed rozlewem mieszam delikatnie łyżką cedzakową. Możesz zrobić prosty test: posmakuj piwo z dna tanku po rozlewie, jeżeli jest słodkie, to znaczy że cukier nie był dobrze rozmieszany

Następnie podstawiasz butelkę pod kranik, otwierasz spust, napełniasz butelkę do takiej jak trzeba wysokości, zamykasz spust, bierzesz następną butelkę itd.

W ten sposób możesz napowietrzyć piwo, przyczep do kranika chociaż krótki wężyk, tak, żeby sięgał dna butelki.

[kopyr]

W ten sposób możesz napowietrzyć piwo, przyczep do kranika chociaż krótki wężyk, tak, żeby sięgał dna butelki.

Lej tylko po ściance

A wężyk to IMO potencjalne miejsce zakażenia, bo rozumiem, że raz po raz zanurzasz go w piwie w butelce.

[anteks]

Lej tylko po ściance

A wężyk to IMO potencjalne miejsce zakażenia, bo rozumiem, że raz po raz zanurzasz go w piwie w butelce.

dezynfekujesz fermentator, butelki zdezynfekuj też i wężyk