Jak zrobić pszeniczne ciemne?

[plpaw]

Chcę kupić brew-kita pszenicznego ( 3 kg). Co dodać do niego, żeby powstało pszeniczne ciemne? Wystarczy ciemny ekstrakt słodowy w proszku 200g, a może coś innego? Zależy mi najbardziej, żeby jak najmniej zmienić smak, a już na pewno, żeby nie było czuć kawą pijąc tego pszeniczniaka. Czekam na Wasze sugestie. Pozdrawiam.

[Browarzyciel]

Chcę kupić brew-kita pszenicznego ( 3 kg). Co dodać do niego, żeby powstało pszeniczne ciemne? Wystarczy ciemny ekstrakt słodowy w proszku 200g, a może coś innego? Zależy mi najbardziej, żeby jak najmniej zmienić smak, a już na pewno, żeby nie było czuć kawą pijąc tego pszeniczniaka. Czekam na Wasze sugestie. Pozdrawiam.

Moim zdaniem, ciemne przeniczne powinno być nieco bardziej ekstraktywne 12-13 blg, a co za tym idzie bardziej pełne, słodowe. Co do koloru, trzeba dozować go z umiarem. Szczerze mówiąc, na twoim miejscu zmieliłbym trochę palonego słodu i zalał go zimną wodą. Powstały roztwór dodawałbym po trochu do gotującej się brzeczki. Można też zastosować ciemny ekstrakt w puszce. Podobnie rozrabiasz go z wodą i dodajesz po trochu do momentu kiedy będziesz zadowolony. To są naprawdę niewielkie ilości.

Raf.

[plpaw]

Czyli ciemny ekstrakt słodowy w proszku 200g bedzie akurat? Myślałem też o cukrze kandyzowanym ale nie wiem czy to dobry pomysł. Zależy mi, żeby jak najmniej zmienić smak piwa pszenicznego a równocześnie zmienić mu kolor na ciemniejszy.

[alnus]

Prawdziwe pszeniczne z BA jest dość ciemne samo w sobie - prawie jak mocna herbata - więc ewentualny dodatek ekstraktu będzie naprawdę minimalny. W porównamiu z brew-kitem trzeba tylko normalnie chmielić przez godzinkę Za to są porządne drożdże WB-06 do pszeniczniaków. Cukier kandyzowany raczej nie zmieni za bardzo koloru, jedyne co po nim zostanie to większy "ekstrakt", łatwy do przefermentowania dla drożdży. W efekcie piwo z większą zawartością alkoholu