Chłodzenie brzeczki

[teodorehare]

Mam pytanie nt. szybkości schładzania brzeczki - do jakiej temperatury trzeba zrobić to max. szybko (jeżeli takowa jest),

[kopyr]

Mam pytanie nt. szybkości schładzania brzeczki - do jakiej temperatury trzeba zrobić to max. szybko (jeżeli takowa jest),

Do temp. w której zadasz drożdże. IMO przy górnej fermentacji <30C, przy dolnej <20C.
Chodzi, o to, żeby jak najkrócej trwał okres kiedy brzeczka już nie wrze, a jeszcze nie zadałeś drożdży.

[teodorehare]

tak, tochyba wiedziałem, ale czy przetrzymywanie brzeczki w wysokiej temp. powoduje jakieś skutki uboczne, oprócz możliwości jej zakażenia

[huanghua]

Poszukaj wątków o DMS (siarczek dimetylu)
np.:

http://www.jkudla.com/s/aromat.html

http://www.eurequa.pl/pl/IX.8.htm

[fidoangel]

tak, tochyba wiedziałem, ale czy przetrzymywanie brzeczki w wysokiej temp. powoduje jakieś skutki uboczne, oprócz możliwości jej zakażenia

O tej porze roku wystawiam fermentor z gorącą brzeczką na balkon a rano zadaję drożdżami.
Może są ludzie którzy wyczują w moich piwach DMS-y ale wątpię.
Osobiście nie zaobserwowałem nic złego w smaku.

[escobar]

Ja np. zawsze wstawiam do wanny z zimną wodą i schładzam do temp. 25st. i nigdy nic złego się nie działo ale korzystałem jak dotąd tylko z drożdży suchych.

[Marusia]

O tej porze roku wystawiam fermentor z gorącą brzeczką na balkon a rano zadaję drożdżami.
Może są ludzie którzy wyczują w moich piwach DMS-y ale wątpię.
Osobiście nie zaobserwowałem nic złego w smaku.

Ja robię tak też latem, tylko wtedy wstawiam do piwnicy Też jakoś nie czuć u mnie nic nieodpowiedniego, nie tylko osobiście to zaobserwowałam

[teodorehare]

no właśśnie , a co z tymi 2- ac?????

[Terry]

Gar wkładam do większej miski zalanej kilkoma litrami zimnej wody. Na balkon z tym. Raz wymieniając wodę po 1,5-2h można zadawać drożdżami. Nie jest to może szybkość jak przy chłodnicy, ale uważam że jest nieźle (szczególnie o tej porze roku)