Zbyt wysokie blg po chmieleniu

[Terry]

Witam,
Z zasady zanim zadam pytanie to przeglądam forum. Przejrzałem 10 stron kołyski, wyszukiwarka też nie za bardzo, a czas troszkę goni. Więc jeśli już był podobny wątek to proszę o link, a jeśli nie było to o poradę.

Z 3,6kg Pale Ale i 0,35 Carahell wyszło mi ponad ok 22l o blg 9.
Za mało. Godzinkę więc pogotowałem celem odparowania nadmiaru wody, a potem druga godzina chmielenia.
Celowałem raczej w 12-13 tymczasem po wystudzeniu wyszło mi 16 BLG(jednak mogłem odpuścić tą pierwszą godzinę)
Czy dopuszcza się w takiej sytuacji rozcieńczenie wodą i czy duży to będzie miało wpływ na jakość piwa?
Aha, zacierałem w 12L wody przez 90 min w 69*.

EDIT
Szybki rzut okien na http://browar.biz/forum/showthread.php?t=57157 ... no i chyba można. Przegotuję, przestudzę i dodam.

[jacer]

Dopuszcza się.

Tylko w jednej temp. zacierałeś?

[Seta]

Najlepiej jak masz, to rozcieńcz jakąś biedronkową 5l. Najlepiej ją wcześniej schłodzić np. na balkonie - szybciej schłodzisz brzeczkę. Jak masz tylko kranówę, to koniecznie ją zagotuj!

EDIT
A propo Twojego Editu: Ja bym jednak skoczył do Biedronki...

[Terry]

Bardziej myślałem o wodzie oligoceńskiej.
Dzięki za szybką odp.

[rafal_s]

Witam,
Z zasady zanim zadam pytanie to przeglądam forum. Przejrzałem 10 stron kołyski, wyszukiwarka też nie za bardzo, a czas troszkę goni. Więc jeśli już był podobny wątek to proszę o link, a jeśli nie było to o poradę.

Z 3,6kg Pale Ale i 0,35 Carahell wyszło mi ponad ok 22l o blg 9.
Za mało. Godzinkę więc pogotowałem celem odparowania nadmiaru wody, a potem druga godzina chmielenia.
Celowałem raczej w 12-13 tymczasem po wystudzeniu wyszło mi 16 BLG(jednak mogłem odpuścić tą pierwszą godzinę)
Czy dopuszcza się w takiej sytuacji rozcieńczenie wodą i czy duży to będzie miało wpływ na jakość piwa?
Aha, zacierałem w 12L wody przez 90 min w 69*.

EDIT
Szybki rzut okien na http://browar.biz/forum/showthread.php?t=57157 ... no i chyba można. Przegotuję, przestudzę i dodam.

Jak najbardziej można. Ja bardzo często muszę uzupełnić wodą (przegotowaną), żeby osiągnąć planowane stężenie. Wolę zresztą mieć taką możliwość, niż mieć zbyt rzadką brzeczkę nastawną, bo co wtedy zrobić ? Chyba tylko ekstraktu dodać, bo nie za bardzo jest jak zagęścić.

[muavmf]

Wykonałem 13 warek. Zawsze dolewałem kranówki (pierwsze trzy warki z brewkitów były wyłącznie z kranówki - żadnego gotowania wody).
Piwa wszystkie wyszły - skromnie mówiąc - bez zarzutu.
Subiektywna ocena jakości mojej kranówki - dobry tzn. można ją pić surową - smaczna.

Nie wiem skąd u kolegów takie zamiłowanie do przegotowanej wody. Rozumiem tych co mają trefne ujęcia, ale cała reszta gotująca wodę chyba przesadza .

[e-prezes]

... Rozumiem tych co mają trefne ujęcia, ale cała reszta gotująca wodę chyba przesadza .

Może i masz rację, ale nie daję gwarancji mikrobiologicznej i chemicznej w 30-letniej instalacji w moim budynku. Teoretyczną gwarancję mam w przypadku wody ze sklepu.

[fidoangel]

Wykonałem 13 warek. Zawsze dolewałem kranówki (pierwsze trzy warki z brewkitów były wyłącznie z kranówki - żadnego gotowania wody).
Piwa wszystkie wyszły - skromnie mówiąc - bez zarzutu.
Subiektywna ocena jakości mojej kranówki - dobry tzn. można ją pić surową - smaczna.

Nie wiem skąd u kolegów takie zamiłowanie do przegotowanej wody. Rozumiem tych co mają trefne ujęcia, ale cała reszta gotująca wodę chyba przesadza .

Jestem znany z niefrasobliwego podejścia do warzenia ale nawet mi kolega zaimponował .

Jak musiałem to kranówę dolewałem ale dopiero po porządnym zafermentowaniu piwa.

[Terry]

Napiszę może na czym stanęło:
Drożdże dodane wczoraj, utworzyły już ładną pianę, fermentacja dzisiaj była już całkiem intensywna.
Wybrałem rozwiązanie kompromisowe: nie dolałem kranówy, ale wodę oligoceńską z tym, że nie gotowałem jej.
Z szacunków wynika, że blg spadł do ok 13,5-14.

Na marginesie. Czy ktoś poczynił obserwacje jaki ubytek wody przewidywać w wyniku godzinnego chmielenia brzeczki?

[Marusia]

Na marginesie. Czy ktoś poczynił obserwacje jaki ubytek wody przewidywać w wyniku godzinnego chmielenia brzeczki?

To zależy od intensywności gotowania i czy gotujesz z przykrywką, czy bez.

[mwa]

To zależy od intensywności gotowania i czy gotujesz z przykrywką, czy bez.

A jak powinno?

[Terry]

Kiedy po dodaniu chmielu stwierdziłem, że chyba zbyt dużo odparowało tej wody to przykryłem gar pokrywką...
w efekcie cały gar oraz pokrywkę miałem ubabraną masą osadowo-chmielową(chmieliłem granulatem).
Tak więc ja się skłaniam ku gotowaniu bez pokrywki.

W jednym wątku znalazłem info, żeby liczyć ok 10% ubytku.

[jacer]

Zdaje się, że Czes pisał, że powinno sie gotować bez pokrywki. Pokrywa jest niewskazana.

Mnie paruje cirka ebaut 2 litra.

[Marusia]

Zdaje się, że Czes pisał, że powinno sie gotować bez pokrywki. Pokrywa jest niewskazana.

Pisał, wiem, ale to nie znaczy, że każdy tak robi. Osobiście nie zauważyłam różnicy w jakosci piwa. Ostatnio gotuję bez przykrywki, bo taboret tak daje czadu, że się nie da przykryć, bo wykipi

[Terry]

Mnie paruje cirka ebaut 2 litra.

No to by się zgadzało