Namnażanie drożdży

[SlawekT]

Sorry, zaciemnienie po 4-dniowej delegacji, dimetylosulfotlenek to DMSo, a DMS to rzeczywiście siarczek dimetylu. Ale podtrzymuję, że daje on raczej zapach zgniłej kapusty. Jeszcze raz sorry za zamieszanie.

[fidoangel]

DMS to rzeczywiście siarczek dimetylu. Ale podtrzymuję, że daje on raczej zapach zgniłej kapusty.

Zaciemnienie po 4-dniowej delegacji c.d.

[wogosz]

Nie kapuje o co w tym zdaniu chodzi. Jeżeli drożdze zostaną pobudzone do szybkiego namnażania, to powinna się istotnie zwiększyć ilość ich komórek.

Nie jest możliwe wytworzenie tak dużej ilości komórek (jaka potrzebna jest do fermentacji) w 1 litrze brzeczki o stężeniu 9-10 Blg, a taką się używa do propagacji. Namnożone drożdże szybko zeżrą cukier i przestaną się mnożyć, a nie o to chodzi. W momencie największej ich aktywności, zaszczepiamy brzeczkę.

[kopyr]

Sorry, zaciemnienie po 4-dniowej delegacji, dimetylosulfotlenek to DMSo, a DMS to rzeczywiście siarczek dimetylu. Ale podtrzymuję, że daje on raczej zapach zgniłej kapusty. Jeszcze raz sorry za zamieszanie.

Nie zgniłej, a gotowanej. Na potrzeby wyrobienia sobie sensoryki w kierunku wykrywania DMS, najlepiej kupić sobie puszkę kukurydzy konserwowej i poniuchać po otwarciu.