Nietypowa fermentacja ?

[mapajak]

Najlepijej zbierac drozdze po cichej z dna. A z gory wedlug mnie mozna zbierac tylko niektore gatunki drozdzy gornej fermentacji.

???
Ja zbieram po burzliwej, z dna. Jest ich dużo, są silne i świeże. Po cichej jest ich zbyt mało.
Z powierzchni brzeczki tylko niektóre szczepy fermantcji górnej. Chodzi oczywiscie o zbieranie do późniejszego wykorzystania, bo drożdże np. WYEAST Budvar Lager, które osadzą sie na powierzchni zbieram i wyrzucam.

[Makaron]

Ja z kolei po burzliwej mam tyle smieci na dnie fermentora, ze boje sie uzywac drozdzy z dna po burzliwej. Za to na cicha piwo przenosze bardzo szybko czasami po 2-3 dniach fermentacji i po cichej mam wystarczajaca ilosc by zaszczepic kolejna warke.

[maaciej6]

Piwo rozlane do butelek i kegów. W smaku jest dość mocno owocowe.
Drożdże odzyskane z tego piwa pracują w następnej warce, w której fermentacja odbywa się normalnie.

27°C to trochę wysoka temp. jak na dolniaki. Efekt jest taki, że drożdże mają nad wyraz sprzyjające warunki do pracy. Niech zgadnę, zadawałeś sporą iloscią gęstwy? Stąd drożdże bardzo szybko wzięły się do roboty, zanim temperatura opadła.

kopyr, rozpracowałeś moją zagadkę już na początku