pszeniczniak - proporcje ekstraktow słodowych

[Artiii3]

Jaka jest najbardziej odpowiednia proporcja czystych ekstraktów słodowych: pszenicznego do jęczmiennego??
proszę o odpowiedz doświadczonych Piwowarów

[kham]

Jaka jest najbardziej odpowiednia proporcja czystych ekstraktów słodowych: pszenicznego do jęczmiennego??
proszę o odpowiedz doświadczonych Piwowarów

Jakoś nie wierzę w "czysty" ekstrakt słodowy pszeniczny. Ale zapytaj Wesa.
50 do 70% słodu pszenicznego to standard. Ale to ze względu na filtrowanie tak się przyjeło.

[Artiii3]

A jak bedzie lepiej 50 cz 70% pszenicznego??

[anteks]

w pszenicznym jest

[Artiii3]

Tak wiem jaka jest proporcja w ekstrakcie WESa. Ale wydaje mi sie ze 80-20 to chyba zbyt duzo pszenicy??

Dlatego pytam jakie powinny byc proporcje "czystych ekstraktów słodowych.
CZy lepiej 50-50 czy lepiej np 70-30??

[anteks]

Tak wiem jaka jest proporcja w ekstrakcie WESa. Ale wydaje mi sie ze 80-20 to chyba zbyt duzo pszenicy??

Dlatego pytam jakie powinny byc proporcje "czystych ekstraktów słodowych.
CZy lepiej 50-50 czy lepiej np 70-30??

a dlaczego za dużo ?przy zacieraniu ze słodów daję 50/50 bo sama pszenica żle się filtruje

[Artiii3]

A co ze smakiem, ma to jakis wpłuw na smak??

[Stasiek]

A co ze smakiem, ma to jakis wpłuw na smak??

Na smak pszenicznego piwa, to główny wpływ mają drożdże.
Nastawiłem kiedyś eksperymentalnie piwo gdzie na prawie 3kg ekstraktów było tylko 0,5kg ekstraktu pszenicznego. Fermentowane za pomocą 3068. Wyszło "prawidłowo" pszeniczne piwo.
Co prawda było bardziej klarowne i szybciej smaki pszeniczne zeszły, ale smakowo nie odbiegało od poprzedniego, gdzie stosunek ekstraktu pszenicznego do jęczmiennego był 60:40.

[Artiii3]

Dziekuje za wyjaśnienie.
Zastosuje wiec proporcje 50-50, drożdze suche browamatora WB-06 ( podobno specjalnie do pszeniczniakow) i 25-30 g chmielu goryczkowego. Zobaczymy co z tego wyjdzie
Mam nadzieje, że bedzie smakowo OK

[kham]

Dziekuje za wyjaśnienie.
Zastosuje wiec proporcje 50-50, drożdze suche browamatora WB-06 ( podobno specjalnie do pszeniczniakow) i 25-30 g chmielu goryczkowego. Zobaczymy co z tego wyjdzie
Mam nadzieje, że bedzie smakowo OK

Drożdże sobie daruj. Mnie się nie sprawdziły.

[ket24]

Drożdże sobie daruj. Mnie się nie sprawdziły.

Mógłbyś rozwinąć myśl? Dlaczego się nie sprawdziły? I jakie byś w takim razie polecał?