Piwo Klasztorne Przeora

[chachopek]

Witam

Piszę w tym dziale, bo nie będę ukrywał, że to moje 1 warzenie piwa i jak na razie nic o tym nie wiem...

Bardzo spodobało mi się piwo produkowane przez Benedyktynów z Tyńca - tzw. Piwo Klasztorne Przeora. Zapraszam na stronę:

http://www.benedicite.pl

Krótki opis piwa mówi:

Piwo o niepowtarzalnym czarnym kolorze w promieniach słonecznych zamieniającym się w ciemnorubinowy. Powoli opadająca piana wieńczy słodki i aromatyczny trunek, który w pierwszej chwili smakuje karmelowo, aby po chwili zaskoczyć bogatą gamą wspaniałych smaków.

Zawartość ekstraktu 12,7 %

Zawartość alkoholu: 6%

piwo pasteryzowane

Skład: słody jęczmienne (pilzneński, karmelowy, prażony), chmiel, cukier, karmel.



Moja gorąca prośba odnosi się właśnie do tajemnej receptury... Chciałbym, aby piwo miało wyraźny, karmelowy posmak z bardzo niewielką dozą goryczki. Wielki procent nie jest konieczny ale oczywiście mile widziany

Zaopatrzyłem się już we wszystkie składniki prócz słodu prażonego. Czy owy słód jest inaczej nazywany palony?

W jakich proporcjach powinienem rozpocząć warzenie piwa?

Bardzo proszę o szczegółowe odpowiedzi, jeśli ktoś mógłby napisać coś ala instrukcję - byłbym wniebowzięty, ale rozumiem, że to już leży w mojej gestii próbować i się uczyć.

[jacer]

Piwo, o którym piszesz warzone jest w Browarze Fortuna w Miłosławiu.

Ażeby zrobić piwo zbliżone do klasztornych (lub lepsze) należy uzyć odpowiednich drożdży np. Trapist High Gravity.

[chachopek]

http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=1352000

są dostępne w browamatorze

[kopyr]

Piwo, o którym piszesz warzone jest w Browarze Fortuna w Miłosławiu.

Ażeby zrobić piwo zbliżone do klasztornych (lub lepsze) należy uzyć odpowiednich drożdży np. Trapist High Gravity.

No jacer chyba nie sądzisz, że Fortuna używa THG?

[jacer]

No jacer chyba nie sądzisz, że Fortuna używa THG?

Wogóle, bo nie uważam, że Fortuna robi piwa klasztorne

[jacer]

Sprawdzone, dobre, piwo klasztorne typu Dubbel.

- słód pilzneński 3,5kg
- słód pszeniczny jasny 0,5kg
- słód monachijski typ II 0,5kg
- słód melanoidowy 0,3kg
- słód Carared 0,5kg
- cukier karmelizowany 0,5kg
- rodzynki 0,1kg

- chmiel Marynka 25g
- chmiel aromatyczny 20g

- drożdże Wyeast 3787

zacieranie:

52st. C - 15min
dolewka 5l wrzącej wody
63st. C - 30min
71st. C - 30min

[kopyr]

Wogóle, bo nie uważam, że Fortuna robi piwa klasztorne

Ale kolega pytał o konkretne piwo, a nie piwo klasztorne.

[jacer]

Ale kolega pytał o konkretne piwo, a nie piwo klasztorne.

No wiem, ale po co robić Fortunę jak można ją kupić

A jakie drożdże używa Fortuna to może się ktoś dowie podczas wycieczki

[chachopek]

Sprawdzone, dobre, piwo klasztorne typu Dubbel.

- słód pilzneński 3,5kg
- słód pszeniczny jasny 0,5kg
- słód monachijski typ II 0,5kg
- słód melanoidowy 0,3kg
- słód Carared 0,5kg
- cukier karmelizowany 0,5kg
- rodzynki 0,1kg

- chmiel Marynka 25g
- chmiel aromatyczny 20g

- drożdże Wyeast 3787

zacieranie:

52st. C - 15min
dolewka 5l wrzącej wody
63st. C - 30min
71st. C - 30min

Wygląda ciekawie, zastanawiam się tylko czy nie zastąpić któregoś słodu karmelowym.
Jaki kolor ostateczny powinien wyjść z powyższego przepisu?

[Krzysiu]

Carared jest słodem karmelowym.

[chachopek]

Jaki smak w ten czas przybiera piwo? Słodkawy czy gorzkawy? Czuć gorycz?

A co do składników piwa Przeora podane w 1 poście jak powinienem je podzielić powiedzmy na 20l piwa?

[jacer]

A co do składników piwa Przeora podane w 1 poście jak powinienem je podzielić powiedzmy na 20l piwa?

Za dużo od nas wymagasz. Najlepiej gdy spytasz o to piwowara w browarze Fortuna.

[mark33]

Jacer podał dobry przepis - zrób zobaczysz a raczej

Przepis jest na 20 litrów piwa, nic nie dzielić tylko warzyć.
Wypełnij profil http://www.browar.biz/forum/profile.php?do=editprofile

[chachopek]

No to zabieram się za warzenie !

Efekt pracy opisze za jakieś 2 tygodnie ;]

i profil tez wypełnię x]

[jacer]

Efekt pracy opisze za jakieś 2 tygodnie ;]

Rozumiem, że efekty warzenia, bo z degustacją bedzie trzeba poczekać dłużej.

P.S. jeżeli chcesz spróbować jak będzie smakowało piwo według podanego przezemnie przepisu kup sobie piwo Westmalle Dubbel. Jest to coś w te bańke.