przeliczanie słodów na ekstrakty

[flood]

Witam,

ponieważ na razie pierwsze eksperymenty z ekstraktami są dla mnie i tak mocno stresujące - to na warzenie ze słodów jeszcze muszę poczekac i dojrzec..

Ale tak mi przyszło do głowy przegladając i szukajac w internecie różne receptury - które w 90% sa oparte na slodach

Czy mozna w jakis sposob przeliczyc - moze oszacowac takiego typu recepture;
zasyp:
80% pils
13% monach
7% karmel ciemny
lub
Skład:
50% pils
50% pszeniczny

cyt za fidoangel

na udzial surowców w ekstrakcie?

Czy moze jest to tak banalne i oczywiste, ze powyższy skład 50% pils, 50 pszeniczny - trzeba wprost przenieść na ekstrakty i dążyć do osiągnięcia podobnego udziału w ekstraktach.

A jak ekstraktami kopiowac taki zasyp? - Weyerman Bavarian Dunkel ?
80% pils
13% monach
7% karmel ciemny

Podpowiedzcie praktycy jak dochodzic receptur słodowych na ekstraktowe.

pzdr
flood

[e-prezes]

Producenci ekstraktów nie chwalą się w jakich proporcjach słodów została zatarta brzeczka. Już podanie z jakich słodów jest maksimum na jakie sobie mogą pozwolić. To tajemnica producenta. IMO, nie da się tego przeliczyć w sposób dokładny.

[MACIEJGACKOWSKI]

Faktycznie sądzę że przelicznika po prostu nie ma. Natomiast jest mnóstwo sprawdzonych receptur na piwa opartych o konkretne ekstrakty i to jest chyba jedyny sposób żeby dojść do konkretnego piwa w drodze ważenia z ekstraktów. Polecam to jest dobra wyszukiwarka po stylach i kategoriach ( all grain, extract itd ) bardzo dobre źródło receptur z ekstraktów ( jak sądzę, bo nie warzę z ekstraktów a jest to świetne źródło receptur ze słodów ). Może coś sobie wybierzesz.

[flood]

Stronę znam - dziękuję.

Problem trochę z nią jest taki - że ( może tylko mnie nowemu) ciężko czasem dopasowac ofertę BA do tego co tam jest podane w recepturze.
Jeśłi jest to czysty jeczmienny - to proste, ale jesli sa to mieszanki - to juz gorzej.
BA pszeniczny - ma 55% pszenicy, WESowy - 80 - a to wpływa na recepturę.

Próbuje spasować recepturę na żonowy Cream ALE - i stąd moje dylematy.

Sam jestem w zasadzie tylko pszeniczny - i podpwiedzcie mi - może dla ułatwienia - czy nie sprowadza się to w zasadzie do podejścia tak trochę na oko - i wyrobienia własnego sposobu, receptury - a receptury przeczytane należy traktować jako bazę do eksperymentów?

Może zbyt zachowawczo chciałbym miec gotowe recepty - zamiast poszukiwań.

pzdr
flood

[WES]

Czy mozna w jakis sposob przeliczyc - moze oszacowac takiego typu recepture;
zasyp:
Skład:
50% pils
50% pszeniczny
na udzial surowców w ekstrakcie?

Sam jestem w zasadzie tylko pszeniczny - i podpwiedzcie mi

Na WESowych ekstraktach słodowych:

- Piwo Domowe - pszeniczne 1,7kg
- Ekstrakt słodowy pszeniczny 1,7 kg
- Ekstrakt słodowy jasny 1,2 kg

pszenica/jęczmień 51,7 / 48,3

lub przy samodzielnym chmieleniu

- Ekstrakt słodowy pszeniczny 1,7 kg
- Ekstrakt słodowy pszeniczny 1,2 kg
- Ekstrakt słodowy jasny 1,7 kg

pszenica/jęczmień 50,4 / 49,6

[flood]

WES
ponieważ kupiłem i uzywam - to tu przeliczanie nie sprawia problemu.

Bardziej chodziło mi o to jak przypasowac receptury ze slodow do gotowych ekstraktow, zanim dorosne do zacierania.

a tak BTW - pszeniczne z Twoich ekstraktów, 2,9 kg pszenicznego, 1,2 jeczmiennego - drożdże Brewferm blanche.
W pare godzin po nastawieniu do fermentacji - strasznie mocny, chemiczny zapach z fermentora, ostro drazniący. Nie jak aceton, ale chemiczny.

Po 4ech dniach słabszy, ale wciaz jest.
jakies sugestie, doswiadczenia - tak moze byc, czy zepsułem sobie warkę?

pzdr
flood

[maaciej6]

Jak dobrze zdezynfekowałeś sprzęt to warki nie zepsułeś.
Co to za zapach chemiczny ???
Nie panikuj, poczekaj do końca fermentacji.

[flood]

Zapachu juz - po 5 dniach prawie nie ma - ale byl bardzo ostry, drazniacy - troche inny niz aceton, ale mocno chemiczny, sztuczny.

nie do napisania w sieci.

zlejemy i zobaczymy, czy piwo czy KWOS.....

czy po burzliwej juz mozna oceniac piwo, czy poczekac na butelki po refermantacji?

pzdr
flood

[muavmf]

Po burzliwej warto pomierzyć BLG.
Ilość użyta do pomiaru, doskonale wystarcza do oceny .
Na każdym etapie smakuję - oceniam piwo.

[mark33]

... czy po burzliwej juz mozna oceniac piwo, czy poczekac na butelki po refermantacji? ...

Ocenić trzeba próbkę 100 ml potrzebną i tak do pomiaru BLG, jednak możesz się mocno zdziwić, gdyż smak tak młodego (zielonego) piwa jest zupełnie inny od oczekiwanego. Reasumując potrzebne jest doświadczenie - więc oceniaj

[flood]

Przyjdzie mi dzis zmierzyc - bo od wczoraj wyglada - ze drozdze juz skonczyly.

Zapach ustaje - zobaczymy co ze smakiem.
Pierwsza warka zapach miala swietny, na poczatku, ale smak przy rozlewie taki nijaki, sikowaty.

Jeszcze z tydzien i pierwsza do degustacji - obym sie nie zdegustowal za bardzo.

pzdr
flood