Refermentacja

[Samael]

Witam !!
Chciałbym dzis rozlewac swoje piwo do butelek i do refermentacji chce uzyc sproszkowanego ekstraktu slodowego.Jak najlepiej dodac ow ekstrakt oraz i w jakiej ilosci by otrzymac piwo dosc dobrze nagazowane ?? Mysle o dodaniu ok 250g + woda (czy litr bedzie wystarczajacy ?) i wlaniu do 2 fermentatora i przelaniu do niego takze sfermentowanej brzeczki, a nastepnie w butelki.Prosze o sugestie na ten temat i dziekuje z gory za wszelka okazana pomoc.

[mwa]

Jeśli warzysz ze słodów koniecznie będzie przelać do drugiego tanka -by osady z cichej się pozbyć. W tym samym czasie tam dodajesz rozpuszczony ekstrakt (jeśli z puszek to też ). Ekstraktu 250 g rozpuścisz z tyloma wody i będzie ok.

[DanielJakubowski]

Sprawą jasną jest, że piwa które leżakują na cichej w niższych temperaturach zawierają już pewną ilość dwutlenku węgla. Dlatego należy więc, dodać przy butelkowaniu odpowiednio mniejszą ilość surowca. No właśnie ! Tylko ile mniej ? Czy wie ktoś jak to policzyć ? Ile "gazu" zawiera piwo leżakowane w 10'C ile w 5'C a ile w 0'C ? Może ktoś ma jakieś prywatne doświadczenia ?

Ostatnio do butelkowanych 27L piwa o temperaturze 10'C dodałem 100g rozpuszczonego cukru. Nagazowanie po miesiącu jest dość słabe, choć jak dla mnie właśnie wystarczające (troszkę mocniejsze od Eire z czarnkowa bączkowanego) ale na tyle mocne, żeby utrzymać piękną na 1-3 cm piankę do ostatniego łyka.

Niebawem czeka mnie rozlew 29L o temperaturze 0'C - stąd dylemat

[Makaron]

Sprawą jasną jest, że piwa które leżakują na cichej w niższych temperaturach zawierają już pewną ilość dwutlenku węgla. Dlatego należy więc, dodać przy butelkowaniu odpowiednio mniejszą ilość surowca. No właśnie ! Tylko ile mniej ? Czy wie ktoś jak to policzyć ? Ile "gazu" zawiera piwo leżakowane w 10'C ile w 5'C a ile w 0'C ? Może ktoś ma jakieś prywatne doświadczenia ?

Ostatnio do butelkowanych 27L piwa o temperaturze 10'C dodałem 100g rozpuszczonego cukru. Nagazowanie po miesiącu jest dość słabe, choć jak dla mnie właśnie wystarczające (troszkę mocniejsze od Eire z czarnkowa bączkowanego) ale na tyle mocne, żeby utrzymać piękną na 1-3 cm piankę do ostatniego łyka.

Niebawem czeka mnie rozlew 29L o temperaturze 0'C - stąd dylemat

Na oko bo zalezy to od bardzo wielu rzeczy. Albo od razu do kega i upuszczac nadmiar cisnienia.

[Seta]

Sprawą jasną jest, że piwa które leżakują na cichej w niższych temperaturach zawierają już pewną ilość dwutlenku węgla. Dlatego należy więc, dodać przy butelkowaniu odpowiednio mniejszą ilość surowca. No właśnie ! Tylko ile mniej ? Czy wie ktoś jak to policzyć ? Ile "gazu" zawiera piwo leżakowane w 10'C ile w 5'C a ile w 0'C ? Może ktoś ma jakieś prywatne doświadczenia ?

Przemyśliwszy sprawę... Hm...
Wydaje się, że spadek blg podczas cichej gra tu kluczową rolę. Spadek o 0,1blg to teoretycznie 1g glukozy na litr. Czy temperatura ma jakieś znaczenie? Nie wiem.
Na pewno znaczenie ma wygazowanie - przy rozszczelnieniu / przenoszeniu fermentatora, przy przelewaniu. Nie do oszacowania...

[wogosz]

Ile "gazu" zawiera piwo leżakowane w 10'C ile w 5'C a ile w 0'C ?

Rozpuszczalność CO2 w piwie przy ciśnieniu normalnym:
0 st. - 0,317g CO2/100g piwa 12Blg
1 st. - 0,306g
2 st. - 0,296g
3 st. - 0,286g
5 st. - 0,267g
6 st. - 0,258g
8 st. - 0,241g
10 st. - 0,226g
15 st. - 0,193g

[kopyr]

Czy wie ktoś jak to policzyć ? Ile "gazu" zawiera piwo leżakowane w 10'C ile w 5'C a ile w 0'C ? Może ktoś ma jakieś prywatne doświadczenia ?

Moje prywatne doświadczenia są takie, że to jest bardzo dobry kalkulator. Wszystko Ci wyliczy.

[Seta]

Kopyr ale albo ja nie kumam, albo tan nic nie ma o poprawce na temperaturę cichej i w ogóle na nagazowanie podczas cichej

[kopyr]

Kopyr ale albo ja nie kumam, albo tan nic nie ma o poprawce na temperaturę cichej i w ogóle na nagazowanie podczas cichej

Nie kumasz.
Masz tam rubrykę Beer temperature at booteling wpisujesz np. 10c (to C, żeby wiedział, że chodzi ci o Celsiusa, domyślnie jest Fahrenheit). Wtedy uwzględni i wypełni ci pole o nazwie Residual CO2.

Ilość litrów podajemy z literką L na końcu, np. 21L. Domyślne są galony.

[Infam]

Moje prywatne doświadczenia są takie, że to jest bardzo dobry kalkulator. Wszystko Ci wyliczy.

Ciekawy kalkulatorek. Rzuca trochę nowego światła na wyświechtany temat nagazowywania (tu i ówdzie krążą porady jak zrobić granaty ).
Przy glukozie czy cukrze wybieramy jak sądzę corn sugar (wypluwa 100% przerobu)?
Jak nagazowanie wyliczone ww. wygląda w praktyce? Jest ok?

[kopyr]

Ciekawy kalkulatorek. Rzuca trochę nowego światła na wyświechtany temat nagazowywania (tu i ówdzie krążą porady jak zrobić granaty ).
Przy glukozie czy cukrze wybieramy jak sądzę corn sugar (wypluwa 100% przerobu)?
Jak nagazowanie wyliczone ww. wygląda w praktyce? Jest ok?

Glukoza to cane sugar, cukier to corn sugar.

[kopyr]

Coś mi edycja nie wyszła.

Kalkulator jest bardzo dobry, bo przy lagerach, ale też np. stoutach można się nieźle zdziwić. Często było tak, że kalkulator proponował mi 60-80g glukozy i piwo było odpowiednio nagazowane. Sam bym pewnie sypnął więcej.

Z nagazowaniem miałem jedynie taki problem, że nierównomiernie rozprowadzał mi się roztwór glukozy. teraz glukozę rozpuszczam w 0,5-1L wody i problemu nie ma. Nie wzrasta też ekstrakt początkowy, no i jest więcej piwa.

[DanielJakubowski]

Coś mi edycja nie wyszła.

Kalkulator jest bardzo dobry, bo przy lagerach, ale też np. stoutach można się nieźle zdziwić. Często było tak, że kalkulator proponował mi 60-80g glukozy i piwo było odpowiednio nagazowane. Sam bym pewnie sypnął więcej.

Z nagazowaniem miałem jedynie taki problem, że nierównomiernie rozprowadzał mi się roztwór glukozy. teraz glukozę rozpuszczam w 0,5-1L wody i problemu nie ma. Nie wzrasta też ekstrakt początkowy, no i jest więcej piwa.

Wcześniej w jakiej ilości wody rozpuszczałeś glukoze ? Chyba znalazłem rozwiązanie swojego problemu.

[zgroza]

Glukoza to cane sugar, cukier to corn sugar.

Cane sugar to dla mnie trzcinowy (ergo zwyky tez) cukier, a corn sugar, a corn sugar to glukoza.

[kopyr]

Wcześniej w jakiej ilości wody rozpuszczałeś glukoze ? Chyba znalazłem rozwiązanie swojego problemu.

Jak najmniejsze, aby się rozpuściło. 200-400ml. Efektem był taki dość gęsty syrop.