Słabe nagazowanie - jak zaradzić

[corwin]

Witam,

uwarzyłem ciemnego leżaka (dolna fermentacja). Zabutelkowałem i po 3 miesiącach stestowałem kilka butelek. Okazało się, że piwo jest zdecydowanie za słabo nagazowane. Była to moja druga warka i jeszcze wtedy wsypywałem glukozę bezpośrednio do butelek (z czego 1/4 glukozy lądowała na ziemi).

Teraz zastanawiam się: czy jeśli otworzę butelki (zamknięcie patentowe więc nie ma problemu z powtórnym zamknięciem) i dodam kolejną porcję glukozy to w jakim czasie zostanie ona przerobiona na CO2 (jeśli wogóle)?

Piwo jest przechowywane w temperaturze 7-8 st. C.


Kuba

[jacer]

Piwo jest przechowywane w temperaturze 7-8 st. C. Kuba

Przenieś kilka butelek w cieplejsze miejsce i sprawdz po 2 tyg. czy coś pomogło.

Pierwszy mój Pils po 3msc wogóle niemiał gazu. Gdy się ociepliło wszystko było OK, a nawet bardzo OK.

[corwin]

Spróbuję, choć pierwszy miesiąc z braku chłodnego miejsca butelki leżały w 20 st. C.


Kuba

[macas]

Ja miałem nienagazowane pierwsze 2 warki z brew-kitów, ale dlatego że były trzymane w niskiej temp. a drożdżaki były górne (ale to dowiedziałem się dopiero później).
Jedną czyli 40 butelek otworzyłem dosypałem glukozy i zamknąłem dodam, że były kapslowane .
Wstawiłem do ciepłego i już nie ma po nich śladu

[rafal_s]

Witam,
uwarzyłem ciemnego leżaka (dolna fermentacja). Zabutelkowałem i po 3 miesiącach stestowałem kilka butelek. Okazało się, że piwo jest zdecydowanie za słabo nagazowane. Była to moja druga warka i jeszcze wtedy wsypywałem glukozę bezpośrednio do butelek (z czego 1/4 glukozy lądowała na ziemi).

A ile dodawałeś glukozy ?

Teraz zastanawiam się: czy jeśli otworzę butelki (zamknięcie patentowe więc nie ma problemu z powtórnym zamknięciem) i dodam kolejną porcję glukozy to w jakim czasie zostanie ona przerobiona na CO2 (jeśli wogóle)?

W zasadzie powinna, ale jeśli jest tam choć trochę gazu, to jeśli dosypiesz glukozę bezpośrednio do butelek, szybko je kapsluj. Dosypanie czegokolwiek do piwa które jest trochę nagazowane, ale "spokojne" potrawi zamienić to piwo w gaśnicę pianową

Piwo jest przechowywane w temperaturze 7-8 st. C.

W temperaturach lagerowych procesy zachodzą powoli, ale fakt - po 3 miesiącach już coś powinno być. Jedno z moich pierwszych piw było bardzo słabo nagazowane mimo dość przyzwoitej ilości ekstraktu. Do dzisiejszego dnia nie jestem pewny dlaczego. Jedna z teorii zakłada że drożdże poszły spać od szybkiej zmiany temperatury na ciechej fermentacji i w związku z tym nie wznowiły pracy w butelkach. Czy tak było faktycznie - sam chciałbym wiedzieć.


Rafal

[Samael]

Najlepszym sposobem jest dodanie 230-250 g rozpuszczonego w wodzie slodu i dolania go do brzeczki.Mieszasz wysterylizowana lyzka i do butli.Moim pierwszym piwem byl Irish Stout trzymany w temp. pokojowej im dluzej stalo tym bylo lepiej nagazowane,a co najwazniejsze kazda butelka na zblizonym poziomie.

[Infam]

Najlepszym sposobem jest dodanie 230-250 g rozpuszczonego w wodzie slodu i dolania go do brzeczki.[...].

Dodanie oczywiście ekstraktu (nie słodu).
Ja od niepamiętnych czasów dodaję glukozę (w ww. sposób), a jej ilość uzależniona jest od stylu piwa, stopnia odfermentowania. Jeśli mam problemy to raczej z przegazowaniem (zwłaszcza z dolniakami, które poleżą trochę dłużej - np. przez cały sezon letni).
Ale kolego Corwin, nie napisałeś ile wsypywałeś tej glukozy. Wiem, że przy tym sposobie (dosypywanie łyżeczką do każdej butli) będzie to nieprecyzyjne ale może spróbuj to jakoś określić (choćby opisowo / w przybliżeniu). W przeciwnym wypadku trudno na ten temat deliberować.

[corwin]

Jest to miarka z zestawu Browamatora - plastikowy dozownik z trzema ramionami. Użyłem ramienia z napisem 0,5 L.

http://www.browamator.pl/szczegoly.p...&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F165992%2F183149&sortuj=kod


Teraz już wykorzystuję roztwór glukozy i mieszam wszystko w tanku pośrednim ale szkoda mi tej warki.

Kuba

[Samael]

Dodanie oczywiście ekstraktu (nie słodu).

Ofkoz,zle sie wyrazielm - chodzilo o sproszkowany ekstrakt slodowy

[ontario_ab]

Zauważyłem, że moje zacierane piwka po cichej mają mało piany i są słabo nagazowane. Gdzie może być przyczyna ? Daję 4g glukozy jak przy piwach z ekstraktów, które chmieliłem. Może glukoza straciła swoje właściwości ?? bo cały czas korzystam z tego samego opakowania
Ostatnie piwo już niemal 3 tygodnie w 21 stopniach i nic ... słabiutka piana, a z ekstraktów musiałem nalewać na raty do kufla.

[Krzysiu]

Glukoza nie traci żadnych właściwości. Możesz ją przechować pięć tysięcy lat i będzie taka sama. Dałeś po prostu za mało (zakładam, że mówisz o 4 g na litr).

[ontario_ab]

Pytałem o nią bo już nie wiem o co chodzi, gdzie błąd. Dałem 4g na butelkę 0,5L jak zawsze. Pijąc czuję nagazowanie, niemal odpowiednie, ale piwo bez piany to wstyd.