Dochmielanie dla goryczki

[kopyr]

Uwarzyłem piwo i mam wrażenie, że za słabo je nachmieliłem. Poszło 25g Marynki szyszki na 24l piwa o ekstrakcie 14blg. Chciałem uzyskać jakieś 35IBU. Spróbowałem brzeczki i czuć goryczkę, ale z doświadczenia wiem, że żeby było tak nachmielone jak chciałem, to powinno wykręcać gębę. I teraz mam 1L brzeczki odzyskany z osadów. Pomyślałem sobie, żeby może pogotować go z 30 minut z jakimiś 20g Marynki (sprzed roku lub dwóch) w granulacie. Co o tym sądzicie?
Ktoś coś takiego robił?

[Seta]

Gdzieś czytałem, że można. Ino w mniejszej ilości brzeczki wykorzystanie chmielu jest dużo mniej efektywne, ale jednak jakieś jest...

[kopyr]

Gdzieś czytałem, że można. Ino w mniejszej ilości brzeczki wykorzystanie chmielu jest dużo mniej efektywne, ale jednak jakieś jest...

Dlatego właśnie 20g.

[Infam]

Uwarzyłem piwo i mam wrażenie, że za słabo je nachmieliłem. Poszło 25g Marynki szyszki na 24l piwa o ekstrakcie 14blg. Chciałem uzyskać jakieś 35IBU. Spróbowałem brzeczki i czuć goryczkę, ale z doświadczenia wiem, że żeby było tak nachmielone jak chciałem, to powinno wykręcać gębę. I teraz mam 1L brzeczki odzyskany z osadów. Pomyślałem sobie, żeby może pogotować go z 30 minut z jakimiś 20g Marynki (sprzed roku lub dwóch) w granulacie. Co o tym sądzicie?
Ktoś coś takiego robił?

Robilim, robilim. Ino eksperymenta nie posiadają ostatecznych wniosków. A porównywać i degustować będzie co (biorąc pod uwagę piwa i moje, i Staśka69). Problem w tym, że te nasze pilsy nie są jeszcze wyleżakowane (ale może pod koniec tyg. jakoś to obejdziemy - dla przyśpieszenia eksperymentu i podania choćby przybliżonych wniosków oczywiście).
Celowałem z IBU na ok. 39. Warzenie dość późno i niemrawo się kończyło ale oczywiście na pomiar Blg i organoleptyczny IBU brzeczki nastawnej nigdy nie zabraknie czasu. I tu lekkie rozczarowanie - goryczka poczciwa ale po leżakowaniu byłaby zbyt niska. Następna próba sensoryczna IBU przy zlewaniu na cichą. Odczucia podobne. Przegotowałem więc półtora litra brzeczki dodałem 20 g granulatu marynki z 2007r. na ok. 1h. Całość po schłodzeniu dodałem do ok. 45 l piwa w pierwszym dniu cichej. Słyszałem o zimnym dochmielaniu - ale nie dla goryczki
Przy butelkowaniu okazało się, że osad chmielowy nie jest problemem. Dekantacja załatwia w zupełności sprawę.
Goryczka jest większa ale czy wystarczająco (może degustacje poprzednich nachmielonych staśkowych69 dają fałszywe odczucia IBU ;-). Jeśli będzie dane porównać ze Staśkowym69 pilsem pod koniec tyg. (biorąc pod uwagę IBU wyliczone i goryczkę sensoryczną) to w te pędy dam znać...

[Infam]

Przy butelkowaniu okazało się, że osad chmielowy nie jest problemem. Dekantacja załatwia w zupełności sprawę...

Acha, o czystej gęstwie po cichej zapomnijcie.

Goryczka jest większa ale czy wystarczająco...

Nie chciałem przegiąć i wyjechać poza styl. I tak po wrzuceniu do arkusza wychodziło ok. 47 IBU (po dochmieleniu) ale brałem pod uwagę mniejsze izoalfa-kwasy więc w sumie chciałem dokonać tylko korekty. Przy założeniu pełnej efektywności dochmielania IBU wzrosłoby o ok. 9 (więc całkiem sporo). Moim błędem przy warzeniu było przyjęcie zbyt dużej wielkości alfa-kwasów (pomylka o 2 daje 9 IBU różnicy...)

[kopyr]

Moim błędem przy warzeniu było przyjęcie zbyt dużej wielkości alfa-kwasów (pomylka o 2 daje 9 IBU różnicy...)

U mnie chyba to samo. Do tej pory chmieliłem granulatem, teraz przesiadłem się na szyszkę.

Właśnie chmielę. Koniec końców zdecydowałem się na szyszkę, właśnie ze względu na gęstwę. Żeby jej nie zanieczyścić. Z moich obliczeń wychodzi, że powinienem dostać jakieś teoretytczne ~300 IBU w 1L, co po podzieleniu przez 25L brzeczki, powinno dać wzrost o ok 12 IBU na 1L. Podstawowy problem jest taki, że do końca nie wiem ile jest tych alfa-kwasów. Niby Marynka ma 11ak. Przyjąłem 10.

[Totus]

Czy są gdzieś na browa.biz-e opisane obliczenia potrzebne do wyznaczenia IBU w gotowym piwie?

[Seta]

np. w Promashu są...

[Makaron]

Zawsze moglbys uzyc koncentratu chmielowego. Ja mam jedna buteleczke na wpadki tego typu. Jeszcze nigdy nie musialem uzyc, ale jakbym musial mam w gotowosci

[kopyr]

Zawsze moglbys uzyc koncentratu chmielowego. Ja mam jedna buteleczke na wpadki tego typu. Jeszcze nigdy nie musialem uzyc, ale jakbym musial mam w gotowosci

Przemknęło mi przez myśl, że to byłoby rozwiązanie. Ale po pierwsze nie mam takiego ekstraktu, po drugie jak go dozować?