Mocniejsze piwa a czas fermentacji

[woosaa]

Witam.Czy przy warzeniu mocniejszych piwek mozna wydłuzyć fermentację(zwłaszcza cichą) ,czy nie ma to znaczenia?Obecnie warzę tak: 7 dni burzliwa i 7 dni cicha.( +- 1 dzień)i Blg 9-13.PZDR

[mark33]

Zachowując prawidłowe parametry (temperatura zadania drożdży i fermentacji, ilość drożdży, napowietrzenie) fermentacja naturalnie się wydłuży. Dla portera 22blg czasy fermentacji mogą być podwójne i dłuższe (lager).

[woosaa]

Nie bedę zakładał nowego tematu,podepne sie pod "swój".obecnie mam na cichej"stouta"12.5,rozlew wypada mi na 23.12(po 7 dniach cichej).I tu mam mały dylemat! Wiadomo,czas przedświateczny i w kuchni ruch jak w ulu(nie chcę się narażać żonie).Czy nie stanie się nić przyszłemu piwku jak rozleję go po świętach?np.w sobotę tj.po 11 dniach cichej.PZDR

[Marusia]

Nic się nie stanie. Najlepiej to go wystaw na balkon albo zanieś do piwnicy, bo jeszcze w tym ferworze zostanie skopany i cicha na nic

[jacer]

Zawsze butelkuje po 2 tyg cichej

[woosaa]

Czyli nie będę się śpieszył i zawracał głowę piwem Dzięki WIELKIE.PZDR

[macas]

Zdarzało mi się butelkować bez cichej (pszenicę) ale zwykle przelewam na cichą jak piana spadnie i Blg ma wartość 4-5 i trzymam tydzień.

Niestety 2 razy zaczęło się coś niedobrego dziać, z czego jednego Pale Ale nie dało sie uratować

Na dolniakach 7 dni to minimum (przynajmniej u mnie)

[Infam]

[...]obecnie mam na cichej"stouta"12.5,rozlew wypada mi na 23.12(po 7 dniach cichej).I tu mam mały dylemat! Wiadomo,czas przedświateczny i w kuchni ruch jak w ulu(nie chcę się narażać żonie).Czy nie stanie się nić przyszłemu piwku jak rozleję go po świętach?np.w sobotę tj.po 11 dniach cichej.PZDR

He, he, ciekawe jak w moim przypadku zareagowałaby Pani Żona, jakbym w przeddzień wigilii zakomunikował: "z tymi uszkami to jutro, bo ja, niech Ci nóżka spuchnie, mam tu butelkowanie!" (i to w dodatku po 7. dniach cichej).
Było o długiej cichej (chyba na zaprzyjaźnionym forum). Daleko nie szukając: Stasiek69 całkowity czas fermentacji (co prawda portera) 4 miesiące. Dobry wyszedł, mniam (porównamy niebawem z moim). Ale są lepsi (sorry Staś). I pół roku trzymali na cichej (podobno też bez skutków ubocznych. Ja staram się trzymać zasady, że górniaki stoją 2 tyg. na cichej (18*C lub niżej), dolniaki 3 do 4 tyg. (9*C w dół, do 2..4*C).
W jednym przypadku, a był to IRA, cicha przeciągnęła się do 6 tyg. (ok.18..19*C) i piwo nabrało niezłego capa. Jeśli musiałbym precyzować to w skrócie określiłbym rzeczonego, jako "autoliza drożdży". I waniało, i klepało (w smaku).

[Infam]

Coś mi się pokręciło / zasugerowało tą cichą, więc sprostowanie:
W jednym przypadku, a był to IRA, cicha przeciągnęła się do 6 tyg. (ok.18..19*C) i piwo nabrało niezłego capa.
To była burzliwa. Po niej już oczywiście nie zlewałem na cichą tylko zabutelkowałem. Ten akapit więc wnosi tylko zamieszanie w temacie...