Czy cos z tego wyjdzie ? :-|

[Infam]

miałem identyczny "nalot" w stoucie owsianym i - jak mówił Kopyr - był zupełnie nieszkodliwy. [...]

Kolega Stasiek69 w jakimś piwku również miał taki nalot. Nie miał on wpływu na smak, zapach (ten nalot, nie Stasiek ;-).
Pisałem na zaprzyjaźnionym forum (i powtórzę się):
- Pichia; drożdże kożuchujące, powodujące psucie się napojów alkoholowych. Są wybitnie tlenowe i tworzą kożuszek na powierzchni płynu.
- Hansenula; również drożdże kożuchujące, bardzo szkodliwe w przemyśle fermentacyjnym
- Candida; Niektóre są wybitnie tlenowe, należą więc do drożdży kożuchujących, np. Candida mycoderma
Różnie jest z tą cienką białą warstewką. W niektórych przypadkach nie ma ona wyczuwalnego wpływu na zapach i smak, w innych "klepie" aż miło Szerokie pole do popisu dla mikrobiologa. Istnieją metody naprawcze dla przypadków, gdzie powyższe kombinacje szczepów i bakterii im towarzyszących nie wzięły góry.

[Stasiek]

Kolega Stasiek69 w jakimś piwku również miał taki nalot. Nie miał on wpływu na smak, zapach (ten nalot, nie Stasiek ;-).

To było ponad rok temu. I był to stout.
Ale nie jestem pewien czy to było to samo, bo u mnie (oraz generalnie w tym wątku) było o białym nalocie po fermentacji cichej oraz w butelce.

[brloin]

Czyli stout...
Przeczytałem wątek od deski do deski i w zasadzie tekst Czesa załatwia sprawę:

"Film pływający na powierzchni sfermentowanej brzeczki jest prawdopodobnie wynikiem niedość szczelnego zamknięcia pokrywy fermentora, wyschnięcia rurki fermentacyjnej, itp. - krótko mówiąc wniknięcia powietrza i tlenu do piwa. To stwarza warunki rozwoju dla pleśni i bakterii aeorobowych.
Nawet gdyby tak było, piwo ciągle będzie wypijalne, chociaż w Konkursie Piw Domowych raczej nie zwycięży
Wśród bakterii aerobowych pospolite są te produkujące kwas octowy (kwas octowy pachnie jak ocet domowy, aldehyd octowy jak niedojrzałe jabłka). W tym przypadku też nie należy wpadać w panikę - dość powiedzieć, że np. wiele piw belgijskich (nie tylko Lambiki) wykazuje lekkie octowe nuty.
W końcu są i takie bakterie aeorobowe, które szkodzą jedynie wizerunkowi piwa (film, obrączka w szyjce butelki), a praktycznie nie wpływają na smak i pozostałe walory trunku."

Mi się trafił ten ostatni przypadek. Jedyny minus to słabe nagazowanie piwa. Jak widać z opisów innych, większość zakażeń jest białym nalotem, ale są zupełnie odmienne i trafaiają się w różnych piwach. Ciekawe czy stout ma faktycznie jakąś specjalną cechę predysponującą do powstania nalotu/zakażenia, czy to czysty przypadek?
I chyba powinienem poszukać czy mi jeszcze jedna butelka tego stouta nie została i zrobić z tego nalotu posiew. Piwo ma już dwa lata co prawda, ale może by jeszcze wyrosły te hipotetyczne bakterie lub drożdżaki....

[krzychu-n]

Ciekawe z tym stoutem. 2x warzyłem stouta i 2x ten nalot był. W żadnym innym moim piwie (ale, porter, trippel, inne ciemne, pszeniczne w sumie 20 warek) może ten dodatek owsa coś w sobie ma?

[Stasiek]

Ciekawe z tym stoutem. 2x warzyłem stouta i 2x ten nalot był. W żadnym innym moim piwie (ale, porter, trippel, inne ciemne, pszeniczne w sumie 20 warek) może ten dodatek owsa coś w sobie ma?

U mnie owsa nie było, więc (przynajmniej u mnie), to nie ten trop.
Ale fakt faktem, że ten nalot pojawił mi się tylko raz (na 34 warki) i właśnie w stoucie. Ale to może tylko był taki zbieg okoliczności...