Filtrowanie

[Coldleon]

Witam, forumowiczów.
Chciałaby uzyskać do Was kilka porad lub opinii na temat filtrowania zacieru. Przejrzałem forum i z tego, co wyczytałem zasadniczo jest kilka sposobów filtracji. Pierwszy, filtrowanie z podbiciem, przy użyciu np. filtratora z BA, filtracja z rurką z oplotu, ewentualnie warianty na sicie z oplotu lub filtracja przez worek zacierny.

Z różnych powodów zdecydowałem się na worek zacierny.
Nabyłem takowy, niemieckiej produkcji i stosowałem w 2 ostatnich warzeniach z zacieraniem.

Ogólnie rzecz biorąc, na podstawie analizy postów dotyczących filtrowania, metoda z workiem wydaje się być porównywalnie szybka jak filtr z oplotu. Filtracja brzeczki przedniej trwa migiem - jakiś 5 minut, czekam jednak, aby dobrze ściekło i dopiero potem szybkie wysładzanie, musiałem kupić garnek, aby nadążyć z gorąca wodą. W sumie cała filtracja trwa ze 30-40 minut, czasem szybciej

Ponieważ wcześniej robiłem piwko z ekstraktów (nie ma fazy filtrowania) nie mam porównania do innych metod. Na forum znajdują się głównie opisy metod, a nie ich porównanie. Czy ktoś z Was ma doświadczenia z workiem zaciernym i może porównać tą metodę do innych pod względem np. zagrożeń dla jakości piwa?

Pytam generalnie dlatego, że mam subiektywnie zdiagnozowany problem z zapachem drożdży w leżakowanym piwie i zastanawiam się, czy ewentualnie sposób filtracji nie ma z tym czegoś wspólnego.

[mwa]

Miałem worek i nie byłem zadowolony.
Mam pytanie jaką masz wydajność?
Czy filtrat masz klarowny? (porównanie z kiblem BA).

[kopyr]

Tak jak zauważył mwa w worku jest bardzo trudno uzyskać klarowny filtrat. To może skutkować przedostaniem się sporej ilości mąki do brzeczki, z której to mąki podczas gotowania wydobędzie się skrobia, które w trakcie przechowywania wpływa negatywnie na smak piwa. Jakie konkretnie zagrożenia niesie - nie pamiętam.

[Coldleon]

Miałem worek i nie byłem zadowolony.
Mam pytanie jaką masz wydajność?
Czy filtrat masz klarowny? (porównanie z kiblem BA).

Filtrat jest dosyć klarowny, na ile mogę to stwierdzić. Oczywiście, pierwszy wynik filtracji wraca na złoże. Nie mniej jednak osad po fazie burzliwej fermentacji jest w fermentatorze na na grubość 2 palców (tak było w przypadku dunkel wiezen). Dwukrotnie dekantuję: podczas przelewania z fazy burzliwej na cichą, potem przed rozlewem do butelek nim zdam glukozę lub słód do referementacji. W butelkach nie ma dużo osadu.

[Coldleon]

Tak jak zauważył mwa w worku jest bardzo trudno uzyskać klarowny filtrat. To może skutkować przedostaniem się sporej ilości mąki do brzeczki, z której to mąki podczas gotowania wydobędzie się skrobia, które w trakcie przechowywania wpływa negatywnie na smak piwa. Jakie konkretnie zagrożenia niesie - nie pamiętam.

Dzięki. Czytałem jeden z wątków w których poruszałeś ten problem - mąki. Z tego też powodu w ogóle poruszyłem temat worka filtracyjnego. Postanowiłem zrobić filtr z rurki z oplotu i porównam.

[jacer]

Tak jak zauważył mwa w worku jest bardzo trudno uzyskać klarowny filtrat.

Nie jest. Oczywiście zależy jaki ma worek, jeżeli ten z piwodzieja to nie ma problemu.

Popołudniu opiszę jak ja to robię.

[Coldleon]

Po etyiecie na zdjęciu, stwierdzam, iż jest to ten.

[kopyr]

Jak zawracasz pierwszy filtrat to nie ma problemu.

Co do osadu po fermentacji - tym się zupełnie nie przejmuj. Tu jest wszystko ok.

[Stasiek]

Filtrat jest dosyć klarowny, na ile mogę to stwierdzić. Oczywiście, pierwszy wynik filtracji wraca na złoże

Nigdy nie używałem worka, mam więc tu pytanie: jak w przypadku worka wraca się pierwszy wynik filtracji?
Przecież po zacieraniu po prostu wyjmujesz worek a filtrat zostaje w garze. Potem wysładza się też do worka.
Czy się mylę?


A może "pierwszy wynik filtracji wraca na złoże" oznacza, że całość przelewasz jeszcze raz przez młóto w worku?

[Coldleon]

No trochę inaczej.
Worek idzie na fermentator. Przypadkowo, dokładnie pasuje na fermentator z BA. W to idzie zacier, najczęściej mam go około 14-16 litrów. Od razu idzie całość, no może w dwóch rzutach, przez kranik ścieka do drugiego i jak zejdzie całość - wszystko wraca do złoże przelewam powoli. Potem zalewam złoże wodą do wysładzania.

[Stasiek]

No trochę inaczej.
Worek idzie na fermentator. Przypadkowo, dokładnie pasuje na fermentator z BA. W to idzie zacier.

Czy tzn że nie zacierasz w worku, tylko używasz go jako filtrator? Jeśli tak, to rzeczywiście nie powinno być większej różnicy w wysładzaniu w worku czy w wężyku.

[Marusia]

Przede wszystkim chciałabym zwrócić uwagę, że nie należy się cieszyć szybkim wysładzaniem, wpływa to ujemnie na wydajność. Woda nie zdąży zebrać z zacieru całego dobra, tylko przelatuje i szybko po drodze łapie nie wszystko, co by mogła.

Po za tym - osad na dnie fermentora po fermentacji to głównie drożdże.

[Coldleon]

W sumie, nie jest to jednak zbyt szybkie. Staram się wodę lać powoli, żeby się sączyła.
Ja złoże się ułoży, to wcale nie leci błyskawicznie. Przy wysładzaniu złoże jest już ułożone.