Chmielenie Pilsner Urquell

[artur2]

Witam,

Znalazłem w sieci taki oto sposób chmielenia klona Urquella (20 litrów):

34g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 60 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 40 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 30 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 20 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 15 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 10 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 5 min.

Czy coś takiego ma sens ? Nie chodzi mi o ilość (sporo, bo 100g.), ale czy nie wystarczy po prostu chmielić w dwóch partiach (na początku - goryczka i pod koniec - aromat) ?

[lordofdabeer]

Według informacji które znalazłem Pilsner Urquell jest chmielony w trzech porcjach tak aby osiągnąć finalne IBU 40. Pierwsza porcja przed zagotowaniem brzeczki, następna na 80 minut przed zakończeniem i ostatnia na 25 przed końcem chmielenia. Brzeczka jest gotowana przez 2 godziny. Browar dodaje 350 g na hektolitr piwa, także wychodzi 3,5 g na litr. Przy 20 L to wychodzi 70 g.

Teraz tylko mały problem w jakich proporcjach jest dawkowany chmiel? Na tym etapie niech się wypowie ktoś mądrzejszy

[Marcin_wc]

Witam,

Znalazłem w sieci taki oto sposób chmielenia klona Urquella (20 litrów):

34g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 60 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 40 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 30 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 20 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 15 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 10 min.
11g. Czech Saaz (Whole, 3.5 %AA) boiled 5 min.

Czy coś takiego ma sens ? Nie chodzi mi o ilość (sporo, bo 100g.), ale czy nie wystarczy po prostu chmielić w dwóch partiach (na początku - goryczka i pod koniec - aromat) ?

100g Saaza, to nie jest sporo.

Coś takiego ma sens, popatrz, ja różnie ludzie dodają chmiel dla aromatu(15, 10, 8, 3min), zapomniałeś jeszcze o smaku, czyli na 20-30min.
Raz zrobiłem piwo, gdzie dodawałem chmiel co 5 min 35g i efekt był efektowny oraz nieco inny niż przy chmieleniu na trzy razy, a zdecydowanie inny niż na dwa.

[corwin]

Co 5 min 35 gr? Czyli jeśli dawałeś od początku godzinnego gotowania to wychodzi.. 420 gr chmielu? Nie dziwię się, że efekt był efektowny. Biorąc pod uwagę z jakiej rodziny pochodzi chmiel. to pewnie można było odlecieć No, jeśli dawałeś od początku gotowania.

Kuba