dziwny posmak piwa

[fidoangel]

wersje są równie prawdopodobne. I chlor i infekcja. Żeby dodatkowo zamieszać, to sensor twierdzi, że jedna i druga apteka różnią się w aromacie. Moje doświadczenia są odmienne.

Szkoda, że przed szkoleniem nie rozwinęła się ta dyskusja do tego etapu. Można było "zamówić" u Sensora te zapachy ale nic straconego, przy najbliższym szkoleniu trzeba o tym pamiętać.

[Maidenowiec]

Jedno to chlorofenol (2,6-dichlorofenol) i jednoznacznie kojarzy się z zapachem apteki czy szpitala, natomiast fenol (przykładowo 4-winyloguajakol) powinien kojarzyć się z goździkami i dentystą. Pierwszy powstaje w wyniku zewnętrznego zanieczyszczenia czy to surowców czy powierzchni z jakimi styka się piwo (lub też cieczy) związkami chloru, natomiast drugie jest albo wytwarzane przez adekwatne drożdże (jak np. w pszeniczniakach), a w innych piwach przez infekcję dzikimi drożdżami.

[kopyr]

Jedno to chlorofenol (2,6-dichlorofenol) i jednoznacznie kojarzy się z zapachem apteki czy szpitala, natomiast fenol (przykładowo 4-winyloguajakol) powinien kojarzyć się z goździkami i dentystą. Pierwszy powstaje w wyniku zewnętrznego zanieczyszczenia czy to surowców czy powierzchni z jakimi styka się piwo (lub też cieczy) związkami chloru, natomiast drugie jest albo wytwarzane przez adekwatne drożdże (jak np. w pszeniczniakach), a w innych piwach przez infekcję dzikimi drożdżami.

Jest jeszcze eugenol. 4-winylogwajakol jest jednoznacznie przyjemny. Może być nie na miejscu np. w pilsie, ale trudno nazwać go nieprzyjemnym.

[Maidenowiec]

Eugenol też jest jednoznacznie przyjemny. Zresztą jest pochodną guajakolu. W dużym stężeniu wszystko jest nieprzyjemne Poza tym też nie ma nic wspólnego z chlorem.

[bumbastic]

Odświerzę temat aby zamieścić swoją obserwację. Jasne pełne 12BLG uwarzyłem w niedzielę 12/09. Starter z gęstwą 1084 zebraną na wiosnę nie chciał ruszyć ale wlałem go do nastawu z duszą na ramieniu w poniedziałek po południu. Wystartowało dopiero we wtorek. Po tygodniowej burzliwej spróbowałem co tam słychać i nie jestem do końca przekoany ale chyba czuję tę słynną aptekę. Na razie tylko w zapachu, smak jest ok. Nie używałem żadnego preparatu do dezynfekcji fermentora zatem mam podejrzenie, że zanim wystartowały właściwe drożdże brzeczkę lekko podjadły jakieś dzikusy i wytworzyły te niekorzystne związki. Dzisiaj przelewam na cichą i zobaczymy co dalej będzie.

[bumbastic]

Odświerzę

Ups.. miałem na myśli odświeżenie