Udział carapils w zasypie

[Stasiek]

Zastanawiam się dlaczego w większości przepisów jakie znalazłem udział carapils w zasypie nie przekracza 10%?
Na stronie BA pojawiły się właśnie specyfikacje słodu i dla carapils Weyermann zaleca dla jasnych piw wręcz tylko 5% jego udział w zasypie.
Dlaczego?
Przecież carapils nie zmienia (chyba) koloru. Ew. dodaje "pełnię" smaku. Bo teoretycznie dodaje tylko dekstryn, czyli tak jakby dłużej trzymać zacier w 72°C.

Dlaczego nie zrobić pilsa z 20% (albo np 30%) udziałem carapils? Robił ktoś takie eksperymenty?

[Krzysiu]

A po co? Pils jest głeboko odfermentowany, więc to, co zrobisz z udziałem 30% karapilsa nie będzie pilsem.

[Stasiek]

A po co?

- z ciekawości
- dla testu
- z przekory *) niepotrzebne skreślić.
A właściwie to z wszystkiego po trochu.

Pils jest głeboko odfermentowany, więc to, co zrobisz z udziałem 30% karapilsa nie będzie pilsem.

Ok, ale gdzie jest granica? Weyermann zaleca max 5%, na stronie BA jest 10%. A może gdyby zatrzeć maksymalnie na wytrawie to i 15% byłby ok?

Ech... dziś miałem w planie właśnie taki test (ponieważ nie byłem pewien efektów to postanowiłem dać ok 14-15%), ale niestety muszę przełożyć warzenie na inny termin.

[krogo]

Robił ktoś takie eksperymenty?

Do tej pory trzymałem się zaleceń i Carapilsa nie stosowałem więcej niż 5% w zasypie.
Nie byłem jednak w stanie "organoleptycznie" stwierdzić wpływu tegoż na efekt końcowy i w tym sezonie poszedłem na całość. Zrobiłem jedną warkę 82% pilzneński, 18% Carapils.
I nic! Piwo jest jeszcze zbyt młode aby coś na pewno stwierdzić ale ja nadal nie wyczuwam wpływu Carapilsa. Nawet odfermentowanie jest podobne jak zwykle (z 10*Blg do 2*Blg) a cały proces przebiegał podobnie jak w innych przypadkach.
W związku z tym w ostatnią sobotę poszedłem dalej i zużyłem cały Carapils jaki mi pozostał (wyszło 40% w zasypie ). Efekty będą znane za kilka tygodni.
Jeśli moje odczucia się potwierdzą to był to ostatni Carapils jaki kupiłem.
I mam wrażenie, że rację miała Marusia w wątku o carabzdurach, pisząc, że jest to głównie chwyt marketingowy.

[Krzysiu]

Nie jest to chwyt marketingowy, ale ma znaczenie wyłącznie:
1. w warunkach powtarzalności produkcji (czyli krótko mówiąc w przemyśle)
2. dla ludzi, którzy potrafią rozpoznawać i zdefiniować niuanse smakowe w piwie.

[krogo]

Nie jest to chwyt marketingowy, ale ma znaczenie wyłącznie:
...
2. dla ludzi, którzy potrafią rozpoznawać i zdefiniować niuanse smakowe w piwie.

I chyba to najbardziej o to chodzi

W każdym razie, w moich subiektywnych warunkach, nie zanosi się na dalsze stosowanie "carabzdur".