Rozlew do butelek

[blackfin]

Witam serdecznie
Właśnie jestem w trakcie warzenia pierwszej warki. W tym momencie piwo (pilsner Muntons, malt spray, f. górna, brew-kit) jest w trakcie fermentacji cichej. W kilku miejscach (m.in w książce Ziemowita Fałata "Jak warzyć piwo - Praktyczny Poradnik") przeczytałem, że aby nagazować piwo podczas leżakowania należy dodać cukier. Moje pytanie brzmi: jaką ilość cukru należy dodać do butelki 0,5l ? Z góry dziękuję za odpowiedzi.


To mój pierwszy post na tym forum, do tej pory tylko przeglądałem posty. Dziś oficjalnie witam się z Wami, drodzy miłośnicy złocistego napoju

[anteks]

płaska łyżeczka na butelkę

[fidoangel]

Witaj na forum.

Różnie to bywa z ilością cukru ale ja daję średnio jedną czubatą łyżeczkę na litr piwa.
Wcześniej rozpuszczam to w litrze gorącej, przegotowanej wody i wlewam do fermentora z kranikiem i zalewam piwem.

Prawdę powiedziawszy to wszystko jest opisane setki razy na tym forum ale niech Ci będzie wybaczone na dobry początek.
Twoje

[blackfin]

Dziękuję uprzejmnie

[wogosz]

Witaj Blackfin na forum.
Podzielę się swoimi doświadczeniami:
na początku dodawałem cukier do każdej butelki osobno. Mądrzy podają żeby było 8g na litr. Płaska łyżeczka jak pisze Anteks to właśnie 4g. Można jednak kupić w Browamatorze miarkę z 3 kubeczkami na butelki 0,33, 0,5 i 0,66l która bardzo ułatwia rozlew. Trzeba jednak uważać, aby po zakapslowaniu rozpuścić cukier w butelce. Z cukrem nie ma problemu, ale jak zastosujemy glukozę to już mamy problem bo zbryla się w butelce. Zrezygnowałem z dodawania cukru do butelek i wyskalowałem balon w którym prowadzę cichą fermentację. Wiem dokładnie ile litrów piwa mam w balonie i przed rozlewem dodaję do balonu odpowiednią ilość cukru, glukozy lub syropu i rozlewam w różnej wielkości butelki lub kegi nie martwiąc się ile cukru do jakiej butelki dodać.

[bogdan62]

Średnio jest przyjęte 4g cukru na 0,5 litry piwa, ale przy mocnym odfermentowaniu można delikatnie zwiększyć ilość cukru (dla lepszego nagazowania) i odwrotnie przy słabym odfermentowaniu lepjej zmniejszyć ilość cukru (aby uniknąć zbyt mocnego nagazowania i rozerwania butelki). Ponadto sypiąc cukier bezpośrednio do butelki może powstawać piana, która utrudni butelkowanie, lepsza opcja to zagotować wodę z cukrem i wymieszać delikatnie w całości piwa bezpośrednio przed butelkowaniem. Przy samym butelkowaniu staraj się trzymać koniec rurki na dnie butelki, a w samej rurce nie powinno być powietrza, unikniesz powstawania piany utrudniającej butelkowanie.

[anteks]

Ponadto sypiąc cukier bezpośrednio do butelki może powstawać piana, która utrudni butelkowanie, lepsza opcja to zagotować wodę z cukrem i wymieszać delikatnie w całości piwa bezpośrednio przed butelkowaniem. .

sypiąc do butelki na początku cukier i zalewając piwem nic się nie pieni , faktem jest że najlepszym sposobem jest zagotowanie wody z cukrem i rozlew za pomocą drugiego fermentatora

[lordofdabeer]

Trochę nie do końca na temat, ale:

czy ktoś z bardziej doświadczonych piwowarów jest w stanie wyczuć jakąś różnicę w smaku pomiędzy piwem refermentowanym za pomocą cukru a tym z dodatkiem glukozy?

[anteks]

Trochę nie do końca na temat, ale:

czy ktoś z bardziej doświadczonych piwowarów jest w stanie wyczuć jakąś różnicę w smaku pomiędzy piwem refermentowanym za pomocą cukru a tym z dodatkiem glukozy?

nie wyczuwam bom nie doświadczony może

[Marusia]

nie wyczuwam bom nie doświadczony może

No, to tak jak ja

Jednakże nie refrmentuję cukrem - tak się przyzwyczaiłam do glukozy, która jest wg mnie bardziej przewidywalna, że w zeszłym roku na cukrze sporo fontann porobiłam Ale smakowo te fontanny było bardzo dobre

[lordofdabeer]

nie wyczuwam bom nie doświadczony może

No, to tak jak ja

Jednakże nie refrmentuję cukrem - tak się przyzwyczaiłam do glukozy, która jest wg mnie bardziej przewidywalna, że w zeszłym roku na cukrze sporo fontann porobiłam Ale smakowo te fontanny było bardzo dobre

W takim razie nie będę miał oporów jakby trzeba było sypnąć cukru miast glukozy

[kopyr]

W takim razie nie będę miał oporów jakby trzeba było sypnąć cukru miast glukozy

Tylko pamiętaj, że jakieś 5% mniej.

[Marusia]

Tylko pamiętaj, że jakieś 5% mniej.

Rzekłabym, że nawet 10%. Gdzieś chyba Czes o tym pisał.

[Stasiek]

Rzekłabym, że nawet 10%. Gdzieś chyba Czes o tym pisał.

W tym watku było. Ale są dwie wersje:
1. 100g cukru=105g glukozy(bezwodnej) =150g suchego ekstraktu=188g ekstraktu w syropie=118g miodu
2. 100g sacharozy = 116g glukozy krystalicznej (ta jest ogólnie dostępna).
Czyli jest to nawet >10%, bo zamiast 100g glukozy trzeba dać 86g sacharozy.

[kopyr]

Najlepiej skorzystać z kalkulatora.